餐飲人在選址的時候會遇到哪些坑

地理位置好、房租便宜、離家近、附近有成功案例、風水好……

　　選址總是有那么多自欺欺人的理由，你仔細甄別、精打細算，以為自己終于找對了位置，撿了一個大便宜，其實是被賣了還在幫著別人數錢。

　　我們在選址的時候會遇到哪些坑？哪些問題 容易被餐飲人忽略？

　　以下十種經典的選址潛規(guī)則，看見了可要繞道而行，一旦入坑就沒有翻身的機會。

　　1

　　無中生有

　　大品牌都來了，你還不來？

　　坑：麥當勞、肯德基、必勝客……這些大品牌都入住了，你還不來？

　　當餐飲老板想進駐一個陌生的商城時，并不知道顧客是否認可它，往往會選擇標桿品牌做參考，如果這時地產告訴你有很多大品牌已經入駐，那老板絕對會盲目跟從。

　　但實際上，地產公司跟這些品牌可能只是意向聊過，并沒有 終確認，知道你榜大牌，專門挖坑等你來跳。

　　這一招其實非常老套，但一般餐飲經驗不足的人還是會中招。

　　2

　　合伙做局

　　龍頭品牌都在裝修了，你還不信？

　　坑：麥當勞、肯德基、必勝客……都在裝修了，你還不信？

　　地產商為了高效招商，會給餐飲龍頭品牌一個非常低的房租價格，如同個樓層同個位置，均價10元/平/天，給大品牌就是5元/平/天，給你就是20元/平/天，拿你的銀子去填大品牌的虧空。

　　需要注意的是，你的生意需要比大品牌好幾倍才能跟它的成本持平，但往往你很難拼得過大品牌。

　　3

　　指鹿為馬

　　旁邊的大品牌，調換走了

　　坑：把一個大品牌旁邊的位置以一個偏低的價格給你。

　　地產公司介紹店鋪位置的時候會告訴你在某某大品牌旁邊，但 后，這個大品牌會以某個原因調換位置，到時候，你的邊上有可能全是屌絲品牌。

　　一般餐飲新人和開過3到15家餐廳的老板很容易中這個招。

　　4

　　偷梁換柱

　　電梯滾動方向一變，客流馬上改變

　　坑：以后這個位置就是主入口，人流全從這里走，動線多棒！

　　當你用一個高價簽了一個動線較好的位置后，商場會定期調整滾梯的走向從而改變動線，你就從上風上水跑到下風下水去了。

　　所以餐飲老板在選址的時候，可以在合同里附加一條，電梯的滾動方向不可改。

　　這個坑連很多餐飲老司機都會栽進去。

　　5

　　鐵砂餡餅

　　真正的好位置不會輕易落到餐飲老板手里

　　坑：出來一個好位置，趕緊的，過了這個村就沒那個店了。

　　地產都有自己的圈子，好的資源都會被圈里人占著：

　　一類商鋪：由餐飲大佬把持，通過專有渠道變現，外界是不知道的。

　　二類商鋪：由既能引客流也能吸引餐飲店入駐的明星品牌把持。

　　三類商鋪：由大型餐飲連鎖招商選址人把持，不會落到餐飲老板手里。

　　而四類商鋪就是商城剩下的一些比較差的商鋪，通過關系戶去推薦給做餐飲的熟人，而這就是大餡餅，投入進去穩(wěn)賠不賺。

　　6

　　瞞天過海

　　上家的營業(yè)數據參考價值不高

　　坑：看看這家，還沒你們好呢，一月也能輕松賣個幾十萬：

　　如果成熟的商場有某個商鋪因為房租太高不干了，地產公司會找同質同類的餐飲店，告知無需再投入裝修成本，同時還會提供上家餐廳較高的營業(yè)數據供參考，從而賣出更高的價格。

　　需要警惕的是，一般這種數據參考價值可以忽略。

　　7

　　守株待兔

　　不是商場爆滿，餐廳生意就會爆好

　　坑：看這商場爆滿，不掙錢為什么大家都打破頭往里擠？

　　別說，有些品牌就是不掙錢，但也要進入到商場更好的位置，因為它需要大量的客流，從而吸引加盟商，雖然餐廳會賠本但是通過加盟可以掙錢，所以餐飲老板不可只看表面而打破頭往里擠。

　　8

　　金蟬脫殼

　　物業(yè)條件不能做餐飲，傻眼了

　　坑：干餐飲絕對沒問題，先干著，手續(xù)慢慢來，這地方沒人管的。

　　很多街邊商鋪房屋存在手續(xù)上的死結，屬于違建或非商業(yè)產業(yè)，一旦接手，消防、衛(wèi)生、環(huán)保手續(xù)很難下來，需要花大量的時間和成本，到 后可能還是開不起來，只能轉讓，這種坑連餐飲老手很容易中招。

　　9

　　拋磚引玉

　　進的早，卻成了商場鋪路填坑的小磚頭

　　坑：越早進越便宜，再拖就不這價了

　　一個新的商業(yè)地產位置再好也需要花半年來養(yǎng)客，大部分需要一年，有的甚至需要三年，當你早期以低價進來后，發(fā)現沒有人流。

　　等商圈成熟了，那時候房租就會翻倍增長。而你就是那塊磚，鋪路填坑用的“小磚頭”。

　　商圈選址測評是個技術性很強的專業(yè)，不是一朝一夕能夠學會的，有些秘密沒人點醒你，你就算干一輩子都不會知道的，所以說很多餐飲不是因為管理而死的，而是被坑死的。