飯店開(kāi)在哪，顧客就在哪，沒(méi)毛病?

飯店開(kāi)在哪，顧客就在哪，沒(méi)毛病?

　　開(kāi)一家賺錢(qián)的餐廳，選址非常重要、選址的時(shí)候要考慮顧客的類(lèi)別。類(lèi)別是什么?是指顧客群屬于什么類(lèi)型的顧客群。

　　比如，顧客群有家庭型、個(gè)人型、公司型、聚會(huì)型…餐廳選址的地點(diǎn)不同，就會(huì)自動(dòng)形成不同的顧客群。

　　如果選住宅區(qū)，顧客群就會(huì)集中在家庭型

　　如果選擇辦公大樓，顧客群擇住就是公司白領(lǐng)

　　如果餐廳地點(diǎn)靠近電影院，那顧客群就是情侶比較多

　　因此找對(duì)比餐廳時(shí)，還要考慮兩家餐廳的顧客群是否一樣。如果餐廳的地點(diǎn)確定，顧客群就不由餐廳老板自由選擇了，而會(huì)受到選址周?chē)沫h(huán)境影響；

　　如果餐廳先確定目標(biāo)顧客群再去選址，那就要選擇好什么樣的顧客是目標(biāo)顧客群；如果餐廳顧客群鎖定情侶，那就要到靠近娛樂(lè)場(chǎng)所的地方去選址開(kāi)店。

　　說(shuō)到娛樂(lè)場(chǎng)所，KTV酒吧附近盡量不要做餐飲，因?yàn)楹芏郖TV酒吧是綜合型娛樂(lè)場(chǎng)所，包含餐飲服務(wù)。餐廳選址時(shí)不但要了解自己，也要了解附近都有些什么行業(yè)，其他行業(yè)提供什么服務(wù)，是否會(huì)影響餐廳的生意。

　　比如，賓館就喜歡開(kāi)在卡拉OK和洗腳城旁邊，因?yàn)橛戌婞c(diǎn)房，而藥店則喜歡開(kāi)在賓館附近，這些例子說(shuō)明不同的行業(yè)所需要的顧客群不同。一定要了解自己這個(gè)行業(yè)的人群類(lèi)別，選址時(shí)要了解附近的人是哪一類(lèi)人，能帶來(lái)什么，投資前要考慮清楚這些細(xì)節(jié)，不要盲目開(kāi)店，賺點(diǎn)錢(qián)不容易，不能投進(jìn)去，因?yàn)檫x址的問(wèn)題，錢(qián)都打了水漂，你可能會(huì)說(shuō)，老師，生意不好我養(yǎng)一養(yǎng)，現(xiàn)在是養(yǎng)顧客的時(shí)候嗎，養(yǎng)的時(shí)候摸摸口袋里還有多少銀子。

　　要正確擬定餐廳面積。面積大，位置多，能容納的顧客量就大，定要找對(duì)比例，如果自己沒(méi)有已經(jīng)開(kāi)的老店，就去找相似的競(jìng)爭(zhēng)者，坐在競(jìng)爭(zhēng)者的餐廳吃幾天飯，跟他們的員工聊聊天，問(wèn)問(wèn)他們每天餐廳里有多少人。他的信息可能不是百分之百準(zhǔn)確，但可以匯集不同地方的信息來(lái)做分析，這樣做起來(lái)會(huì)節(jié)省很多時(shí)間。當(dāng)然，這些事聽(tīng)上去很麻煩，但是還是要去做。

　　投資一家店，投入多的有時(shí)達(dá)到上千萬(wàn)， 便宜的也要100萬(wàn)元左右的投資額，因此開(kāi)店前做好前期調(diào)研工作，有利于投資回報(bào)預(yù)判。倘若調(diào)研工作做不好，開(kāi)就虧，再加上設(shè)備等等投入，虧損的錢(qián)就是很大一筆。更近餐飲業(yè)的關(guān)店率達(dá)到了20%，因?yàn)橛械牟蛷d選的點(diǎn)不好，老板如果不懂經(jīng)營(yíng)，關(guān)得就更快更多。投資開(kāi)店之前，調(diào)研清楚合適的目標(biāo)點(diǎn)，做好充分準(zhǔn)備再開(kāi)餐廳，贏面就會(huì)大很多。

　　有人上來(lái)就問(wèn)，老師，選址沒(méi)問(wèn)題，是在核心商圈開(kāi)的，門(mén)前人流量很大，就是不進(jìn)來(lái)，咋辦？我的餐廳生意不好咋辦，不要問(wèn)我還能不能做、咋辦，陳老師不了解你的實(shí)際情況，不能隨便給你開(kāi)藥，請(qǐng)帶著自己的思考去看待事物，沒(méi)有自己的思維，執(zhí)行力越強(qiáng)，死的越痛苦！

　　實(shí)在不知道怎么辦，歡迎來(lái)找陳老師一對(duì)一輔導(dǎo)，一對(duì)一設(shè)計(jì)方案。能帶給你的不僅是思路，更是深入到具體的細(xì)節(jié)。細(xì)節(jié)之處見(jiàn)成敗。

　　在岸上是永遠(yuǎn)學(xué)不會(huì)游泳的！建議餐飲老板少看理論派的東西，越看越迷茫，不如直接拿方案去執(zhí)行！

　　我研究了各行業(yè)各領(lǐng)域，那些非常厲害的人物，他們成功的原因， 后得出了一個(gè)結(jié)論……

　　那就是：他們都有一位非常厲害的導(dǎo)師，還有一個(gè)榜樣！

　　只是有些人，導(dǎo)師與榜樣是同一個(gè)人，有些人不是！很多人之所以厲害不起來(lái)，要不是沒(méi)有榜樣，要不是就是缺少導(dǎo)師。

　　通常情況下，非常厲害的人，一定有一位非常厲害的啟蒙導(dǎo)師，外加上他得天獨(dú)厚的天賦與勤奮，所以 終他成為了該領(lǐng)域的風(fēng)云人物……

　　總結(jié)起來(lái)，如果榜樣拼不過(guò)，導(dǎo)師拼不過(guò)，勤奮也拼不過(guò)，那就不要與人拼天分了，因?yàn)橛刑旆值娜?，前面的三者通常拼過(guò)或者直接秒殺掉95%的人，而他的天賦更是直接秒殺…99.99%的人！

　　（所以，前面的拼不過(guò)，就不要談天賦，也不要與人去比，拼成績(jī)！找他合作就好了……）

　　做餐飲，每個(gè)大大小小的餐廳都會(huì)遇到大大小小的問(wèn)題，每一間餐廳都傾注了每一位餐飲人大量的心血，可是就像人一樣都會(huì)遇到順境或逆境。任何事物的發(fā)展逆水行舟不進(jìn)則退！用積極的心態(tài)去規(guī)劃自己的未來(lái)，把握每個(gè)當(dāng)下，做好眼前的事。