時間：2018/2/7 14:51:11 來源：餐飲杰 責(zé)任編輯：安迪
【摘要】 餐飲行業(yè)中，80%是既沒有人脈背景又沒有經(jīng)濟實力的小本經(jīng)營者，在選址的時候時常會面臨“想要的租不起，租得起的不想要”的尷尬局面。那么，小店在選址上該注意些什么？又該如何規(guī)避種種陷阱呢？下面以包子店為例，分享一些選址心得。
打仗講究“天時地利人和”，做生意也一樣天時(開店時間節(jié)點，產(chǎn)品紅利期)，地利(選址)，人和(營銷和團(tuán)隊)缺一不可，說不清哪個 重要，但選址失敗，想翻身的難度之大，絕對超過其他。
餐飲行業(yè)中，80%是既沒有人脈背景又沒有經(jīng)濟實力的小本經(jīng)營者，在選址的時候時常會面臨“想要的租不起，租得起的不想要”的尷尬局面。
那么，小店在選址上該注意些什么？又該如何規(guī)避種種陷阱呢？下面以包子店為例，分享一些選址心得。
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不強求更好地段
繁華的商圈固然誘人，但房租高的也很嚇人，如果在這上面死磕的話反而是浪費時間。
以成都為例，春熙路、高新區(qū)、寬窄巷子，這些地方每天都有無數(shù)人盯著，根本輪不到你，就算你有機會碰到，租金也會高到讓你后悔遇見它。
再者，就算你得到了黃金地段的旺鋪，你還得在短時間內(nèi)了解：
?、俦緟^(qū)域內(nèi)人群是否有在外吃早餐的習(xí)慣。
?、谑欠癯^75%的人口屬于工薪階層。
③平均年齡是否在26~32歲之間。
?、?0分鐘內(nèi)有多少顧客可以到達(dá)。
除去各種不穩(wěn)定因素， 終得到一份準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)需要耗費大量的人工與時間。所以說黃金旺鋪玩的都是資本，如果沒這資本那就別在這塊浪費時間了。
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避開主干道
大的主干道上，人流量很大，往往看起來會非常誘人，但是這樣的地方絕對不適合開包子店，因為人流不會在這些地方停留。
雖然人流量大，但人流移動的速度過快，選在主干道兩邊的餐廳就像美國洲際公路上的無人加油站，看起來冷淡又倒胃口。
再者說，這樣的地方成本很高，除非你開店純粹是為了打廣告，增加曝光率，否則肯定會讓你得不償失。
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注意地鐵口朝向
包子做的是早餐，營業(yè)時間一般是上班高峰期。想著人流量可能很大，不少老板會覺得地鐵口附近是個不錯的選擇，但是 后發(fā)現(xiàn)人都從另一個口走了，這個口基本上沒啥人。
這樣的情況很多，一些地方看似有人氣，實際觀察后會發(fā)現(xiàn)并不是那樣的。
不同朝向地鐵出口所對應(yīng)的環(huán)境不同：比如A口對應(yīng)著商業(yè)廣場，B出口對應(yīng)著車站，C出口對應(yīng)的是居住區(qū)，D出口對應(yīng)的是施工現(xiàn)場，哪個方向的消費者質(zhì)量更高、人流量更大？
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注意街道的陽面還是陰面
就像一座山有陰陽兩面，每個街道都有一條陰陽對角線，這與整個人口流動方向有關(guān)。舉個例子，左邊車道是進(jìn)城方向，而右邊車道則是出城方向，那么左邊就是陽面右邊是陰面。
看似中間只隔一條馬路，門對門的地方，吸客能力往往會有天壤之別。
一條很長的巷子或者街道，剛開始人很多，往里邊越走人越少，走到一定的距離時人就不想往前走了，決定返回去找一家吃飯，這個點就是人們通常會選擇折返的點，前邊的店和后邊的店可能相差不過數(shù)十米，命運卻會完全不一樣。
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不冒險
很多人看到一個地方?jīng)]有早餐店，認(rèn)為這是個機會，其實也有可能是陷阱。
例如我們經(jīng)常在一些老居民區(qū)附近發(fā)現(xiàn)早餐店不多，其實是因為這里年輕人太少，而老年人大部分在家吃早餐。
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分析消費者構(gòu)成
根據(jù)大量開店營業(yè)數(shù)據(jù)顯示，居民情況以及他們的收入是影響銷售額的主要因素之一。
所以，看一個地方行不行，而是要客觀分析這地方的人群構(gòu)成。
周邊的人群都是干啥的，人們的活動軌跡怎么樣，在外面吃早餐的多不多？
全面的考慮完畢后，這地方合不合適就比較清楚了。
7
適當(dāng)降低標(biāo)準(zhǔn)
競爭這么激烈，沒有十全十美的地方，所以你要時刻準(zhǔn)備降低你的標(biāo)準(zhǔn)。
找鋪子就像找老婆，我們需要明確的知道自己能夠接受哪些缺點，適當(dāng)降低標(biāo)準(zhǔn)。
從來沒有好鋪子和壞鋪子的區(qū)別，只有與產(chǎn)品(以及經(jīng)營能力)是否匹配的店鋪，一千一月的店鋪和十萬一月的店鋪都能做生意，但匹配度越高的店鋪盈利的概率也會越大。
