開飯店 執(zhí)行力是首要能力

現(xiàn)金流治百病，營業(yè)額解千愁！

　　1、沒系統(tǒng)，沒方向

　　我的一個讀者，開了一家店，中餐，面積400平米，日銷5萬元左右，年銷千萬級，周末和節(jié)日與平時相比也比較穩(wěn)定。

　　這是他現(xiàn)在的狀況，原來不是這樣，那時候好的以后一天1-2萬元左右。

　　只有一間店，好多事都是親力親為，采購進貨，管理，營銷，招聘，就像網(wǎng)上的段子，飯店老板都是全能。

　　他也是，啥都行，都是自己干，就一個問題，店里離開了他就玩不轉了，必須每天在店里，開始的時候他是愿意的，后來慢慢發(fā)現(xiàn)，什么也不能干了，離不開成了更大的心病。

　　我們合作是在他認識我快一年的時候，有一天他終于撐不住勁了，坐飛機來找我，那天我還不在濟南，他說，姐夫，你在哪里給我說，我馬上買機票，有今天的我就不會明天去，要崩潰了。

　　我正在百山百城的路上，于是選擇下一個途經(jīng)點約好時間，他比我早到了一天。

　　由于很熟了，我見面就問他怎么舍得放下了，不呆在店里面了。

　　他說，姐夫就別取笑我了，我這次是下了決心了，這幾天就隨他去吧，我都交代了，老板不在隨便干。

　　我說，好好，有這個覺醒就對了，你不能死在店里面啊，我先教你一個方法，這幾天不在店里面也可以收錢，

　　我把方法教給了他，他看著我說，這樣行嗎？

　　我說，沒干怎么知道不行呢？

　　對啊，他說，我這就安排。

　　這家伙我 喜歡的一點就是不明白的時候先去做，做著想，干著想，結果，自然比別人有結果了。

　　等他搗鼓完了，我就問，想通了嗎？

　　他說，都快一年的時間了，再想不通就該關門了，更近感覺精力下降了睡不好，還有就是人不好招，還有一個就是更近儲值做不上去，這些都趕到一起了，頭都大了，還有一個事，我看上一輛ML63想入手，賬上錢倒是還夠，但是不能買車了不能經(jīng)營了。

　　我說，車是消費品，店面才是賺錢的。

　　他說，道理我懂，但是在我們當?shù)囟际菒勖孀拥?，沒有個車出門不好看，讓別人相信我們這個級別的還是要有個能開出來的車才行。

　　我說，這倒是，理解。

　　他說，嗯，有什么方法嗎？

　　我說，方法倒是多的很，這世界 不缺少的就是方法，少的是你的思維改變和執(zhí)行力，在執(zhí)行上我倒是放心， 要做的就是不去想，先去干。

　　想想都是問題，先干了再說。

　　有時候不是人品的問題，人是好人，執(zhí)行力也不錯，但就是干干就沒有方向了，干干就動力不足了，這個還不可怕，頂多就是跑的慢一點罷了，可怕的是跑偏！

　　什么是跑偏呢？

　　舉個例子，在 次以顧問的身份合作的時候，我們設計了一個儲值活動，是3000元起步，就是 少要充值3000塊錢，當時他答應的很好，回去就開始操作了，過了一段時間，我發(fā)現(xiàn)，效果不好，而且顧客的反應也不大，這個不科學啊。

　　于是，我就問了一下，結果他支支吾吾的說了，有很多顧客充值的時候覺得3000太多，給他2000元，問充不充，結果呢，他一看錢就答應了，2000也充值。

　　問題就是出在這里，跑偏了。

　　為什么， ，規(guī)則不能變；第二，這些顧客不是你的精準顧客，第三，是因為有了3000元，他們才肯出2000元的，如果是2000他們就要1000元，不能妥協(xié)。

　　聽完這些，他說，姐夫我知道錯了，我以后一定改，堅決執(zhí)行，可是他們拿出2000不沖，人家就走了，2000也是錢。

　　我說，原則記住，今天錢不夠，可以先交2000作為定金，但是，必須是約定時間補交余款一定要夠了3000才可以。

　　他說，那些聽了不沖就走了的怎么留住呢？

　　我說，不留！

　　他說，呃……知道了，不沖就算。

　　我說，是的，不沖拉倒，讓他們走就行。

　　他說，頭一次聽這樣的銷售，我不理解，但是一定照做。

　　我說，這就對了，不需要理解，做就是了。你理解不了，假如人人都理解，那不都是百萬富翁了，不就人人都開ML63了，你說是不？

　　他說，一定照做。

　　后面呢，我就說下結果吧。

　　兩個月以后，日營收從3萬到穩(wěn)定在5萬元以上，日充值 多的一天充值了20萬元，不過現(xiàn)在是一萬元起步了，3000的早就停止了。

　　現(xiàn)在，還是在跑偏，經(jīng)常，于是我就經(jīng)常的敲打，就像抽陀螺一樣，自己沒有動力，就要外力，老師就是這個角色就是餐飲企業(yè)的顧問，不多不少在恰當?shù)臅r候給你拉回正途，不跑偏，跑的沒有力氣了，就抽上幾鞭子，立刻，刷刷的賺的帶勁了。

　　沒錯，是“賺”不是“轉”！

　　跟著姐夫就賺。大賺，特賺。

　　真正的做了我們伙伴的都知道，我們的營銷就是 簡單的，簡單到你都不敢相信，這是真的，其實，我們一直在講，大道至簡，很多學員都發(fā)現(xiàn)了這一點。

　　方法都是簡單到不敢相信，做了才發(fā)現(xiàn)，越簡單的越成功。

　　2、執(zhí)行力是 能力

　　很多學員都是要方法要模式，給了以后， 句話就是，這個就是？

　　不信！

　　對的，因為太簡單，簡單到自己都知道，你有沒有發(fā)現(xiàn)，成功的方法你們其實人人都知道的，比如：堅持。

　　真正出結果的事，就是這些簡單的容易的，人人都知道的，寶藏一直就在你身邊。

　　有成效的都是不復雜的甚至稱不上策略。

　　根據(jù)更近做的幾個案例都是用的 簡單的方式做了， 不可思議的結果。

　　但是也有人不，一定要找炫的不要不要的方法，結果，他去上了一堂課，學了一個模式，很炫酷的。

　　這幾天早朋友圈瘋狂的刷屏，開始充值了，因為他覺得這樣的才是充值策略。顧客會蜂擁而至的。

　　為了不引起不必要的誤會，我就不說什么課程了。我給你看下他們的活動內容，你看看？

　　充值3000元送15000元

　　1、充3000獲得3000元消費金；

　　2、國酒兩瓶價值1580元；

　　3、廚房小電器一臺，價值3800元；

　　4、進口大米一袋，價值198元；

　　5、健身房體驗券價值2400元；

　　6、攝影體驗套餐1980元；

　　7、汽車4S點美容套裝價值2100元。

　　好了，我隱藏了品牌。

　　我不知道這樣一場充值 終會以什么方式收場，但是我知道，他們這個經(jīng)營了十幾年的老店，一定會在這件事上元氣大傷的。

　　至于傷到多重就看他什么時候醒來，采用什么方式挽回了。

　　姐夫說過，當你拿顧客當傻子的時候，自己就是那個傻子，顧客看你就是傻子。

　　一個 接見一個老人的時候說：我在您的眼里看到了慈悲。老人回答：您覺得我慈悲是因為您慈悲。

　　我給他說了幾個問題，我知道現(xiàn)在的他根本就聽不進去，以后他會明白的，走這個模式死的我見得太多了。

　　認真思考3個問題：

　　1、這樣的來的充值顧客是你要的顧客嗎？

　　2、這些產(chǎn)品能給顧客帶來什么體驗？

　　3、消費或者選擇這些產(chǎn)品的顧客是什么品質的顧客？

　　或許現(xiàn)在不懂，慢慢就懂了，就像我給我的學員說的，老師的話，長大后你就會明白，你們都在慢慢長大。

　　人生就是不斷挖坑給自己跳，開飯店也是如此……