提高餐飲營業(yè)額的三個方法，讓你的外賣店復(fù)工即爆火

餐飲人開店期間每天 關(guān)心的數(shù)據(jù)是什么，是營業(yè)額。餐廳的營業(yè)額直接關(guān)系到餐廳的生存發(fā)展和未來走向。餐廳營業(yè)額越高，利潤就越高，餐廳營業(yè)額越低，那么餐廳就會面臨虧本。

　　現(xiàn)如今很多餐廳都會開通外賣平臺，外賣店也是同樣的道理，線上外賣營業(yè)額越高，利潤也就越高。

　　今天，我們就來說說提高餐飲外賣店營業(yè)額的三個方法，讓你的外賣店復(fù)工即爆火！

　　菜品圖美觀大方且真實

現(xiàn)如今，顧客對于菜品的要求越來越高，人人都是喜歡美好的事物，食物也是一樣的道理，好吃、好看、好玩已經(jīng)成為了年輕人的標(biāo)配，餐飲外賣平臺在菜品圖上面就要保證美觀、大方且真實有效。

　　特別是一些新顧客，怎樣吸引其進店消費，外賣運營是一方面，菜品的顏值更是重要，這方面做得到位，外賣店的營業(yè)額會得到提升。

　　有技巧地提高店鋪客單價

　　門店營業(yè)額=客單價*訂單量

　　當(dāng)餐飲外賣店訂單量每月較為穩(wěn)定的情況下，想要提升門店營業(yè)額，就要想辦法提高客單價。但是，直接提高客單價效果往往會適得其反，因此，有技巧地提高店鋪客單價，很重要。

　　套餐：想要提升客單價，套餐無疑是 被廣泛認(rèn)可的方法，很多店鋪都會設(shè)置套餐，但是套餐價格如何設(shè)置、產(chǎn)品如何搭配不是簡單的事情，需要結(jié)合店鋪的實際情況來制定相關(guān)政策的，一般的套餐設(shè)置都是以店內(nèi)熱銷產(chǎn)品為基礎(chǔ)，再搭配小吃、湯品的套餐。

　　優(yōu)惠門檻：外賣平臺優(yōu)惠券有很多不同的種類，想要提高客單價就要巧妙地設(shè)置好優(yōu)惠券的門檻，如果店鋪的客單價是20元，贈送優(yōu)惠券的門檻就可以設(shè)置成30元，有的顧客真的會為使用優(yōu)惠券去湊單，這樣客單價自然就提高了。

　　加價換購：這個功能用得好效果很顯著，加價換購這樣的促銷活動不會在點餐頁面出現(xiàn)，是顧客在即將買單的時候彈出來的，來提醒顧客這里有“便宜”可賺，因此，這個時候的顧客戒備心降低，又是有需求的產(chǎn)品，想象很劃算，于是便下單購買，這樣瞬間就提高了客單價。

　　引流產(chǎn)品：很多時候外賣店設(shè)置的價格是有套路的，有的外賣店招牌菜的價格是小于起送價格的，因此，店鋪會設(shè)置小吃、飲品等低客單價但高毛利的產(chǎn)品湊單，顧客看到菜品不貴，即能夠達到起送點，又能夠品嘗到美食，于是店鋪的客單價就提高了。

　　有人情味的服務(wù)

　　在服務(wù)上多用點心，比同行多做一點，真的可以收獲很多的回頭客。如果店鋪因為自身問題出現(xiàn)差評，并且沒有及時得到解決，那一定是很嚴(yán)重的問題，因此商家一定要重視起來，如果出現(xiàn)差評，一定要主動聯(lián)系顧客，態(tài)度誠懇的表示歉意，且給予賠償。

　　以上三種提高營業(yè)額的方法，你學(xué)會了嗎？