如何開(kāi)好餐館，經(jīng)營(yíng)飯店的技巧有哪些

如何開(kāi)好餐館，經(jīng)營(yíng)飯店的技巧有哪些，其實(shí)這個(gè)問(wèn)題好多餐飲朋友都想知道，今天小可在網(wǎng)上找了些資料，希望可以幫助到您。

　　飯店經(jīng)營(yíng)技巧內(nèi)容如下：

1、菜牌標(biāo)價(jià)玩數(shù)字。

　　對(duì)于飯店來(lái)說(shuō)，價(jià)格是 能影響客人心理的因素。如果食客發(fā)現(xiàn)你的價(jià)格和大酒店差不了多少，他就會(huì)覺(jué)得不值，恐怕領(lǐng)教過(guò)一次就不會(huì)再來(lái)了。出于上述食客的消費(fèi)心理，我們?cè)谥贫▋r(jià)格的策略時(shí)，不妨也玩一下菜單上的數(shù)字游戲。

　　2、善用特價(jià)巧促銷。

　　即讓利促銷，以局部讓利吸引盡量多的客人，以增加總營(yíng)業(yè)額，從而增加總利潤(rùn)的策略。

　　3、菜品盛器巧選擇。

　　好的菜品一定也要有好的包裝，這包裝，就是菜品的盛器。小飯店不一定要選擇高檔的茶具和食具，只要顏色、款式、造型和餐廳的經(jīng)營(yíng)風(fēng)格一致就好。

　　4、原料采購(gòu)有竅門。

　　采購(gòu)原料要講究購(gòu)買方式和時(shí)機(jī)?，F(xiàn)在除了傳統(tǒng)采購(gòu)渠道，“互聯(lián)網(wǎng)+”在餐飲業(yè)也悄然興起，已陸續(xù)有很多飯店老板開(kāi)始采用在網(wǎng)上訂購(gòu)食材，既能享受力度頗大的促銷優(yōu)惠，又能省去奔波的辛苦。

　　其中，美菜是較受歡迎的購(gòu)買平臺(tái)。菜品新鮮低價(jià)，送貨準(zhǔn)時(shí)。

　　5、菜品銷售常統(tǒng)計(jì)。

　　飯店應(yīng)對(duì)客人點(diǎn)菜的記錄做好統(tǒng)計(jì)，可以以表格形式記錄。哪些菜式是更受歡迎的，哪些菜式是無(wú)人問(wèn)津的，哪些菜品是經(jīng)常被吃剩的。受歡迎的菜品當(dāng)然要保留，受冷落的菜品當(dāng)然要舍棄。還可以征求客人的意見(jiàn)，開(kāi)發(fā)新的品種。

　　怎樣才能經(jīng)營(yíng)好一家餐館

　　首先，我們要選擇餐廳的地址，餐廳的地址非常重要，要人員流動(dòng)比較大，這樣才會(huì)吸引更多的客人，人流量多，客人多，餐館的生意才會(huì)興隆。選址的時(shí)候一定要注意，可以去一些開(kāi)飯店比較多的地方，不要怕飯店多，其實(shí)飯店多的地方，人員也相對(duì)比較集中，不要怕扎堆兒。

　　第二，門店的前面更好是有停車位，越好停車越方便，這樣方便，客人能長(zhǎng)時(shí)間的留下來(lái)吃飯，在夏天的時(shí)候，如果旁邊有燒烤店，這樣生意可能會(huì)更好一些，相互引流。

　　第三，店門前不要有坎，要平整，這樣進(jìn)去客人才方便，不要有臺(tái)階之類的阻擋，這樣會(huì)影響客人的行走，但如果這些臺(tái)階之類的設(shè)施做的非常美觀非常好，那就另當(dāng)別論了。

　　第四，做好飯店內(nèi)部的裝修要顯得干凈明亮整潔，客人在舒適的環(huán)境下才能有好的心情，才會(huì)吸引回頭客。

　　第五，設(shè)計(jì)好菜單，菜單要簡(jiǎn)潔美觀，菜品的價(jià)位要設(shè)置合理，飯店成立初期價(jià)格不易設(shè)的過(guò)高。

　　第六、接下來(lái)就是飯店主營(yíng)什么菜系、聘請(qǐng)哪些廚師？收銀員以及服務(wù)員，還有勤雜工等，都要選好人選，飯店成立初期更好老板要長(zhǎng)期在飯店呆著，等成熟了之后，飯店經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定，可以交給別人幫忙看管。

　　第七、一定要搞好社會(huì)關(guān)系，良好的社會(huì)關(guān)系才便于經(jīng)營(yíng)。一般的人情、迎來(lái)送往你要做好，不要吝嗇。

　　希望以上內(nèi)容能夠幫助到你