如何經(jīng)營(yíng)好餐飲店的心得

如何經(jīng)營(yíng)好餐飲店的心得，同樣是開(kāi)實(shí)體店的，看著別人家的人流不斷，再看看自己冷清一片，你還能說(shuō)是電商沖擊？實(shí)體難干？小可告訴你，一不是你的東西不好，二不是你的位置不好，拋卻所有的因素，只因人家引流有高招。

打通全網(wǎng)營(yíng)銷(xiāo)渠道，線(xiàn)上引流，線(xiàn)下消費(fèi)。抖音上有個(gè)相同的案例。通過(guò)抖音的直播，短視頻實(shí)時(shí)播報(bào)每日的情況，吸引同城顧客的好奇心，讓他們自動(dòng)關(guān)注。

　　有了線(xiàn)上線(xiàn)下的強(qiáng)關(guān)系，實(shí)體店與互聯(lián)網(wǎng)線(xiàn)上結(jié)合，就有了競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì):

　　1、非常好的體驗(yàn)感。只在實(shí)體店能夠感受到。首先我們要站在消費(fèi)者的立場(chǎng)，去思考實(shí)店怎么做沉浸式體驗(yàn)，而不是一味的產(chǎn)品背書(shū)。把消費(fèi)者當(dāng)成朋友一樣對(duì)待，進(jìn)行情感之間的互動(dòng)，這些都是能夠和客戶(hù)建立起良好的情感關(guān)系，消費(fèi)者自然而然地就會(huì)信任品牌，增加消費(fèi)次數(shù)，及時(shí)進(jìn)行跟蹤服務(wù)和反饋。

　　2、真實(shí)的人際關(guān)系帶來(lái)的可信度。單純線(xiàn)上刷屏已經(jīng)不行了，有線(xiàn)下，才能讓顧客更放心。有這樣一個(gè)例子，美國(guó)1992年大選的時(shí)候，比爾·克林頓跑遍全國(guó)只做了傾聽(tīng)這件事情，他有一句臺(tái)詞：“我能感受到你的痛苦。”對(duì)比非常明顯的是，時(shí)任總統(tǒng)的喬治H.W.布什被選民提問(wèn)1加侖牛奶多少錢(qián)時(shí)，他不知道。盡管他可能和比爾·克林頓一樣富于同情心和關(guān)愛(ài)之情，但這件小插曲讓人們覺(jué)得他離民眾太遠(yuǎn)了，而克林頓則被認(rèn)為貼近民眾，更理解他們，這種印象至今從未真正褪去。這正是人與人之間是否建立了良好連接的差別，毫不起眼的人際關(guān)系，往往決定的卻是你所在意的大事。

　　3、完善的服務(wù)體系。實(shí)體店的劣勢(shì)必須要利用互聯(lián)網(wǎng)手段來(lái)解決，化劣勢(shì)為優(yōu)勢(shì)。如何做服務(wù)體系呢？我們首先要搞懂幾個(gè)問(wèn)題：

　　如何建立品牌客戶(hù)服務(wù)體系？我們的使命是什么？我們的客戶(hù)是什么？（客戶(hù)是多樣化的，是個(gè)性化的；客戶(hù)是現(xiàn)實(shí)和潛在的?？蛻?hù)是有生命周期的；）我們同客戶(hù)的關(guān)系是什么？我們同客戶(hù)的客戶(hù)關(guān)系是什么？我們的產(chǎn)品和我們的服務(wù)之間的關(guān)系是什么？（產(chǎn)品是硬產(chǎn)品，服務(wù)是軟產(chǎn)品。）

　　實(shí)體店如何拓客？實(shí)體店如何設(shè)計(jì)自己的引流項(xiàng)目？總結(jié)起來(lái)就是一句話(huà)，以客戶(hù)需求為中心。只要你能真正讀懂客戶(hù)，真正走進(jìn)她的內(nèi)心，設(shè)計(jì)引流項(xiàng)目也好，做活動(dòng)也好，賣(mài)貨也好，不愁找不到有效解決方案。

　　1、開(kāi)餐飲店前首先要做的事情就是給du自己的餐飲店定好位，因?yàn)槲覀兪亲鲂⌒涂觳?，在這個(gè)日益競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲行業(yè)中，要想做所有人的生意，就意味著誰(shuí)的生意也做不了，所以定位的 個(gè)要點(diǎn)就是鎖定核心客戶(hù)群。

　　2、很難想象一家沒(méi)有特色菜品的店是如何去運(yùn)營(yíng)的，現(xiàn)在的餐飲市場(chǎng)越來(lái)越細(xì)分化了，每家店都有自己所屬的顧客群，吸引顧客群的就是你家的特色菜。

　　3、 后再說(shuō)一下選址要注意的一些問(wèn)題。對(duì)于快餐店來(lái)講，如果你做的菜品足夠有特色，而周邊5公里內(nèi)獨(dú)此一家，位置可以稍偏一點(diǎn)，但是要交通方便，停車(chē)方便，如果沒(méi)有足夠的特色，你能做的人家也能做，那就要在細(xì)節(jié)上下功夫了，簡(jiǎn)單的說(shuō)，至少要做到“真材實(shí)料，價(jià)格實(shí)惠，份量足”，門(mén)面位址就要找人流量大點(diǎn)的地方。

　　如何經(jīng)營(yíng)好餐飲店的心得

　　正確的定位是管理和發(fā)展 基本的前提，是以后正確發(fā)展的線(xiàn)路圖。正確的定位要注意以下問(wèn)題：你經(jīng)營(yíng)的菜系要和餐飲發(fā)展趨勢(shì)相吻合，和地方口味要求相吻合；你的人均消費(fèi)要和地方消費(fèi)能力成比例，和你的客戶(hù)群成比例。

　　根據(jù)你的定位制定品牌發(fā)展的思路。成功的餐飲要具備四個(gè)方面：精美的菜品，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，優(yōu)雅的環(huán)境，合理的價(jià)格。你可以根據(jù)你的定位選出一個(gè)品牌切入點(diǎn)：創(chuàng)新的菜品，人性化的服務(wù)，特具特色的就餐環(huán)境，深厚的企業(yè)文化等等。

　　要想真正把餐飲做大做強(qiáng)，必須把餐飲當(dāng)成一個(gè)企業(yè)來(lái)經(jīng)營(yíng)。企業(yè)管理有四化，餐飲同樣也有：規(guī)章制度嚴(yán)格化，工作程序規(guī)范化，出品標(biāo)準(zhǔn)制度化，管理手段人情化。

　　希望以上內(nèi)容能夠幫助到您