時(shí)間：2020/11/27 9:30:32 來(lái)源：餐飲杰 責(zé)任編輯：安迪
【摘要】 意式餐廳在定價(jià)的時(shí)候，一定要打破客戶心理價(jià)格防線，這才是一個(gè)正確的價(jià)格營(yíng)銷策略。比較經(jīng)典的價(jià)格營(yíng)銷策略就是29.9和30，雖然看上去沒(méi)有太大的區(qū)別，可是前者會(huì)讓人感到更加的親近，這樣自然就能放松對(duì)餐廳的警惕。
談到意式餐廳，大家都會(huì)想到高檔的用餐情景，真的是十分美妙。而且在生活中有很多人們喜歡吃意面或者其他意式食物，為了滿足自己得欲望，自然而然的就會(huì)選擇一家餐廳前來(lái)消費(fèi)了?？墒乾F(xiàn)在的意式餐廳實(shí)在是太多了，創(chuàng)業(yè)者想要突出自己餐廳的話，必須要使用一些營(yíng)銷策略才行，接下來(lái)一起來(lái)了解下。
一、意式餐廳的價(jià)格營(yíng)銷策略
意式餐廳在定價(jià)的時(shí)候，一定要打破客戶心理價(jià)格防線，這才是一個(gè)正確的價(jià)格營(yíng)銷策略。比較經(jīng)典的價(jià)格營(yíng)銷策略就是29.9和30，雖然看上去沒(méi)有太大的區(qū)別，可是前者會(huì)讓人感到更加的親近，這樣自然就能放松對(duì)餐廳的警惕，安心的用餐。除了這個(gè)方法，創(chuàng)業(yè)者還可以在餐廳設(shè)計(jì)兩個(gè)比較低價(jià)位的菜，從而能夠降低顧客對(duì)價(jià)格的靈敏度。 比如，餐廳的海帶絲可以定位5元一份，這樣可以使顧客感到便宜，自然會(huì)放松了對(duì)價(jià)格的心理防線，還會(huì)有一種“這家餐廳整體價(jià)格不高”的感覺，這樣一來(lái)意式餐廳的收入就會(huì)提高許多。
二、意式餐廳的翻臺(tái)營(yíng)銷策略
創(chuàng)業(yè)者需要知道的是不能提前收餐具，這樣才能保證翻臺(tái)快。其實(shí)在大多數(shù)餐廳中，客人吃飯的時(shí)候品嘗完了一部分美食后，就會(huì)有服務(wù)員來(lái)收餐具了，其實(shí)這樣的做法會(huì)影響餐廳的生意。首先每個(gè)人的飯量都是固定的，所以點(diǎn)的菜肯定能吃飽的，如果提前收餐具的話，不僅不能引導(dǎo)顧客繼續(xù)點(diǎn)更多的菜，還會(huì)讓顧客意識(shí)到自己吃的差不多了，該出去逛逛了，所以創(chuàng)業(yè)者想要擁有一個(gè)好生意必須要避免出現(xiàn)這樣提前收盤子的情況才行。
三、意式餐廳的音樂(lè)營(yíng)銷策略
根據(jù)相關(guān)的調(diào)查研究數(shù)據(jù)表明，在餐廳里面播放優(yōu)美動(dòng)聽的音樂(lè)可以促進(jìn)顧客進(jìn)行更多的消費(fèi)。因?yàn)檫@樣的環(huán)境，會(huì)讓他們感到自己比較富有，會(huì)刺激他們的消費(fèi)能力，點(diǎn)更多的食物。因此說(shuō)用音樂(lè)渲染提高人們的消費(fèi)能力，是意式餐廳經(jīng)營(yíng)策略中非常合理且有效的策略。
另外，建議創(chuàng)業(yè)者不要選擇流行音樂(lè)，這樣會(huì)使顧客盡快的吃完食物，然后出去走走，減少了顧客們的用餐時(shí)間。如果創(chuàng)業(yè)者選擇播放緩慢而輕松的音樂(lè)會(huì)讓顧客在餐廳待更久，可以增加餐廳的營(yíng)業(yè)收入，這一點(diǎn)創(chuàng)業(yè)者們一定要重視起來(lái)才行。
以上就是意式餐廳的營(yíng)銷策略介紹，希望能夠幫助到各位創(chuàng)業(yè)者們。其實(shí)開一家意式餐廳沒(méi)有想象得那么困難，只不過(guò)需要?jiǎng)?chuàng)業(yè)者多用心的去學(xué)習(xí)成功的管理經(jīng)驗(yàn)，并靈活的運(yùn)用到自己餐廳中，這樣就能保證意式餐廳的生意。此外創(chuàng)業(yè)者想要擁有一個(gè)好生意，千萬(wàn)不要忽視了選址方面，要選擇人流量大且消費(fèi)能力比較強(qiáng)的地方，這樣才會(huì)給餐廳帶來(lái)更多的顧客資源。
