加盟自助餐容易陷入的幾個錯誤經(jīng)營思維

相信大家對“自助餐”都不陌生，因為每逢周末或是節(jié)假日自助餐里面總是人擠人，甚至是門口都還排著長長的隊伍。創(chuàng)業(yè)者們看到這種現(xiàn)象，也想加入這個行業(yè)，但是你們真的有深入的了解過這個行業(yè)嗎？每個行業(yè)都有自己的復雜性，永遠都不可能是表面看起來的那么簡單而已。如果你想加盟自助餐，那就必須提前了解容易陷入的經(jīng)營思維有哪些，才能夠防患于未然。

　　一、加盟自助餐容易陷入的錯誤經(jīng)營思維：店鋪選址

自助餐廳在選址的時候，很多人都把目光投向了市中心，哪怕不在市中心，也一定要靠近市中心，這樣做固然是沒有什么問題的，市中心人流量大且較為密集，但是也有一部分位置很好的店鋪，生意卻不如小城鎮(zhèn)里同類型店鋪的生意。由此可見，在餐飲行業(yè)當中人流量屬于重要因素，而不是必要因素，這是經(jīng)營者經(jīng)常混淆的概念。

　　你不妨想想市中心的房租有多高，你在前期得投入多少的資金才能順利開業(yè)。你還不如選一個合適且租金不昂貴的位置，把資金放在其他地方，比如用來發(fā)展自己的特色?，F(xiàn)在市場上同類型的店鋪太多，無法給顧客帶去新穎的感覺，如果你有自己的特色，能夠做到與眾不同，那就能脫穎而出，讓消費者迅速注意到你的存在，這時候位置就沒那么重要了。

　　二、加盟自助餐容易陷入的錯誤經(jīng)營思維：店鋪規(guī)模

　　自助餐廳和一般意義上的餐飲店不太相似，因為其菜品種類多，如果沒有一定規(guī)模的話是不行的，但也并不是說要盲目地追求規(guī)模效應，過于高昂的費用支出會導致成本難以控制。所以在規(guī)模上要選擇合適的，根據(jù)你的店鋪定位以及附近的人流量去選擇店鋪的規(guī)模大小，而這些資料都是需要你在營業(yè)前進行調(diào)查的，所以說想要開好一家自助餐加盟店并不容易，要做的事情會非常多。

　　另外，市場一些自助餐廳為了體現(xiàn)奢華和檔次感，在裝修上花了不少金錢，一個好的用餐環(huán)境對于顧客而言是好事，可能菜品一般，價格不高，但氣派的裝修嚇跑了一部分的顧客。也容易使另外一部分前來消費的顧客產(chǎn)生一種高低落差感，因為他們看到你的店鋪裝修得如此高檔，以為是一個美味且高級的餐廳，進去吃了之后覺得也就一般，沒有預期的那么好，這樣就會留下不好的印象。

　　三、加盟自助餐容易陷入的錯誤經(jīng)營思維：菜品雜

　　很多開自助餐廳的業(yè)主也許會有這樣一個想法，既然是自助餐廳，那一定要在菜品品種上做到多而廣，什么都來點，中餐、西餐、海鮮、日式料理等等，結果只剩一個雜了。雖然自助餐的受眾群眾很廣泛，老人、小孩、年輕人都能吃，每個人都有不一樣的需求，但是你永遠無法讓所有人都感到滿意，你只要把某一個菜系做好就行。不要總想著什么都要做，你這樣會影響顧客的選擇，到頭來什么都沒有得到。你得用你的特色去吸引消費者，而不是多，這樣才有利于宣傳。

　　不要小看以上幾種自助餐加盟店容易陷入的錯誤經(jīng)營思維，輕者會讓你浪費掉大量資金，重者會影響自助餐的生意，導致其生意慘淡。因此，不要稀里糊涂地投入這個行業(yè)，深入了解行業(yè)是創(chuàng)業(yè)者必走的步驟。