特色小餐館如何做好差異化經(jīng)營

市場上的餐飲店有著不同的規(guī)格和經(jīng)營模式，既有大規(guī)模的酒樓，也有比較特色的小餐館，不同規(guī)格的餐飲店在經(jīng)營的過程當(dāng)中也會存在差別。而在市場上，特色小餐館的數(shù)量還是比較多的，因?yàn)橄鄬Υ笠?guī)模的酒樓來說，小餐館所需要的投資是比較小的，也比較好管理。不過，特色小餐館在經(jīng)營的過程當(dāng)中，需要注意的是差異化的經(jīng)營，突出特色，這樣才能讓餐館在激烈的市場競爭當(dāng)中脫穎而出。

　　一、差異化經(jīng)營需要帶來附加值

差異化經(jīng)營，體現(xiàn)在市場上就是需要做出特色，有特色的產(chǎn)品才更能吸引顧客的關(guān)注。而差異化的目的是為了更好的經(jīng)營，如果不能讓賓客喜歡或者不能帶來附加值，就失去了差異化的初衷。不管是通過服務(wù)，裝修等外在因素還是產(chǎn)品本身因素，實(shí)行差異化經(jīng)營就是為了在市場上保持一份新鮮感，從而吸引更多的顧客，這就是差異化經(jīng)營需要帶來的附加值。如果差異化經(jīng)營并不能帶來更多的顧客，說明這個差異化經(jīng)營并沒有成功。

　　二、差異化經(jīng)營并不代表一成不變

　　很多的創(chuàng)業(yè)者在實(shí)行差異化經(jīng)營的時候，總是一成不變，久而久之差異化經(jīng)營也變得沒有優(yōu)勢。餐飲店鋪既然實(shí)行差異化經(jīng)營，就是要在市場上保持一份與眾不同，因此就需要在經(jīng)營的過程當(dāng)中及時進(jìn)行調(diào)整。創(chuàng)業(yè)者的差異化經(jīng)營在實(shí)行的過程當(dāng)中，可能會出現(xiàn)被模仿的情況，如果經(jīng)營模式一直一成不變，那么很容易會讓餐飲店鋪失去特色。

　　三、特色小餐館開店之前要做好長期規(guī)劃

　　創(chuàng)業(yè)者要想開一家特色小餐館，在開店之前，長期規(guī)劃是必不可少的。長期規(guī)劃需要包含餐館的定位，面向的顧客群體，選址裝修，資金投入等一系列的問題。做好長期規(guī)劃之后再開店，創(chuàng)業(yè)者在餐館經(jīng)營過程當(dāng)中遇到的問題就能及時解決，而且能夠很方便的看到每個階段的目標(biāo)是否達(dá)成，也能及時調(diào)整經(jīng)營方式。

　　四、開一家特色小餐館需要投入多少資金

　　不少創(chuàng)業(yè)者選擇開一家特色小餐館，主要原因還是特色小餐館所需要的投資比較少，創(chuàng)業(yè)者的創(chuàng)業(yè)壓力相對也比較小，那么開一家特色小餐館需要多少資金呢。一般特色小餐館所需要的店鋪面積在六十到八十平米左右，前期的資金投入大約在八十萬左右。相對來說，前期所需要投入的資金并不是很多。

　　市場上餐飲店的數(shù)量還是比較多的，選擇開特色小餐館的創(chuàng)業(yè)者也有不少。要想讓餐館在競爭激烈的市場上占據(jù)一席之地，就需要創(chuàng)業(yè)者做好差異化經(jīng)營，突出餐館的特色，這樣也會讓顧客有記憶點(diǎn)，比較容易記住餐館。當(dāng)然，差異化的經(jīng)營并不是一成不變的，需要創(chuàng)業(yè)者根據(jù)市場情況進(jìn)行進(jìn)行調(diào)整，也是需要創(chuàng)業(yè)者付出加倍的努力才會有收獲。