時(shí)間:2020/8/3 9:04:12 來源:餐飲杰 責(zé)任編輯:安迪
【摘要】 中小飯店如何做營(yíng)銷,讓實(shí)體店不再為顧客發(fā)愁,小可我很早就有開一家小飯店的打算,只是一直未實(shí)現(xiàn),現(xiàn)在工作了幾年,有了些積蓄,就想著自己開一家小飯店,投資不是很多,中小飯店?duì)I銷這塊不是很了解,今天在網(wǎng)上查了些資料,希望可以幫助到我。
中小飯店如何做營(yíng)銷,讓實(shí)體店不再為顧客發(fā)愁,小可我很早就有開一家小飯店的打算,只是一直未實(shí)現(xiàn),現(xiàn)在工作了幾年,有了些積蓄,就想著自己開一家小飯店,投資不是很多,中小飯店?duì)I銷這塊不是很了解,今天在網(wǎng)上查了些資料,希望可以幫助到我。
餐飲不管是大餐廳還是小餐飲店,不懂運(yùn)營(yíng),生意怎么會(huì)好呢?現(xiàn)在很多人都把餐飲創(chuàng)業(yè)的目標(biāo)投向了“小而美”的小餐飲店,那么,小餐飲店該如何進(jìn)行營(yíng)銷呢?
首先得明白,對(duì)于餐飲店來說,支撐一個(gè)餐飲店活下去的動(dòng)力來自于復(fù)購(gòu),要是沒有消費(fèi)者光顧,那店也就開不下去了。有句話不是說嘛,餐飲店百分之八十的盈利都來自于回頭客。什么是回頭客,就是吃過一次覺得這家餐廳還不錯(cuò),下次想要在來試試,并且來過兩次以上的顧客,就是回頭客。餐飲業(yè)的核心就是復(fù)購(gòu)率。
所以小餐飲店的營(yíng)銷活動(dòng),可以從提升門店復(fù)購(gòu)率的角度出發(fā)去設(shè)計(jì)合理的活動(dòng),而且活動(dòng)的參與度要高,當(dāng)然活動(dòng)也需要考慮到商家的盈利。
有一個(gè)真實(shí)案例:一家燒烤店從日均營(yíng)業(yè)額3000做到了日均2.8萬。是怎么做的營(yíng)銷活動(dòng)呢?就是從喝不完的啤酒下手,做了一個(gè)20.18元購(gòu)買101瓶啤酒的活動(dòng),這么便宜買到這么多的啤酒,消費(fèi)者當(dāng)然覺得好便宜,就會(huì)購(gòu)買,而且一般來燒烤店消費(fèi)的人都會(huì)點(diǎn)上幾瓶啤酒,所以這么便宜的啤酒自然是正中消費(fèi)者的下懷,豈有不買的道理?當(dāng)然這么多的啤酒是一次性喝不完的,所以就存在店里,這么一來,顧客就會(huì)想上次在那家店買的啤酒還沒有喝完,要不還去那家吃燒烤吧。這么一來就給燒烤店帶來了復(fù)購(gòu)率。復(fù)購(gòu)率提升了,那么門店的生意自然也就提上去不少。這是一個(gè)值得大家借鑒的營(yíng)銷方法。
當(dāng)然好的營(yíng)銷方法是錦上添花,餐飲店的基礎(chǔ)實(shí)力還是必須具備的, 重要的就是產(chǎn)品的味道和質(zhì)量,這是現(xiàn)在的消費(fèi)者非常重視的方面。
現(xiàn)在社會(huì)餐飲熱度只增不減,許多沒有經(jīng)驗(yàn)的小白也投身餐飲行業(yè),但是沒經(jīng)營(yíng)多久就會(huì)發(fā)現(xiàn)遇到很多問題,特別是營(yíng)銷這方面,既沒有經(jīng)驗(yàn)還沒有過多的資金,他們做的往往就是去模仿已經(jīng)成功的店鋪,但是往往收效甚微,今天我們就來講一下,中小飯店,如何省錢又高效的營(yíng)銷!
一、緊跟微營(yíng)銷潮流
微信營(yíng)銷相信大家已經(jīng)覺得很熟悉了,什么朋友圈營(yíng)銷,公眾號(hào)營(yíng)銷,說來說去都大同小異。
今天跟大家說一個(gè)比較新的方式,那就是微信小程序的營(yíng)銷。
2017年初的時(shí)候,我聽到了小程序的消息,做餐飲做營(yíng)銷不能掉隊(duì)哇。
因此我找了個(gè)專門做小程序的團(tuán)隊(duì),大約做了一個(gè)多月時(shí)間吧,我想要的基本功能就實(shí)現(xiàn)了,我給小程序定的功能就是點(diǎn)餐和宣傳,做之前我還專門去參考了一下大品牌做的小程序,當(dāng)然他們能付的費(fèi)用更多,做的也更完美,功能更多,但是,對(duì)于中小餐廳來說,我這個(gè)小程序也能實(shí)現(xiàn)作用,花了大約2000來塊錢。
二、基于特定日活動(dòng)促銷
1、節(jié)假日活動(dòng)(全球的、傳統(tǒng)的與非傳統(tǒng)的)
我們?cè)?018年元宵節(jié)的時(shí)候,舉辦了百人包元宵的活動(dòng),當(dāng)時(shí)效果很好,餐廳可以利用一切可用的節(jié)日,給餐廳帶來人流量,傳統(tǒng)的中國(guó)節(jié)日和外國(guó)節(jié)日都可以,只要是節(jié)日,都有人過,當(dāng)然,清明節(jié)除外!
2、特別紀(jì)念日
我根據(jù)我們餐廳的營(yíng)銷需求,提前列出特別節(jié)日計(jì)劃,結(jié)合新菜品、節(jié)令特別菜品等“造節(jié)”,如大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)推出的【527我愛妻】愛妻節(jié),推出特別節(jié)日,制訂組織活動(dòng)的計(jì)劃。
3、答謝日
當(dāng)時(shí)我們店已經(jīng)做得可以了,但我覺得還可以更好,所以我跟我當(dāng)時(shí)的老板說,我們要不要搞個(gè)“答謝日”活動(dòng)?得到了老板的認(rèn)可,后來也證明,確實(shí)效果不錯(cuò)。餐廳根據(jù)自己的營(yíng)銷目的,將每年的幾月幾號(hào)定為“答謝日”,或者每月都可以定一天作為答謝日,以慶祝的方式提升品牌友好度與知名度,在顧客心目中形成持續(xù)影響力,并相應(yīng)設(shè)計(jì)一些紀(jì)念活動(dòng)和小禮品。
4、社會(huì)公益日
現(xiàn)在很多成為爆點(diǎn)的文章或者活動(dòng)都與公益事業(yè)有關(guān),無可厚非,世上還是善良的人多,大家都能吃飽穿暖的日子里,誰不想為社會(huì)獻(xiàn)點(diǎn)愛心呢。當(dāng)時(shí)我們店里想了個(gè)活動(dòng),在本店消費(fèi)滿49元,我們就會(huì)為貧困地區(qū)的孩子捐助5元錢。這可比滿49元減5元效果來的好,當(dāng)然這個(gè)消費(fèi)的數(shù)值也是經(jīng)過考慮的,對(duì)于我們這樣的中小餐廳來說,不多也不少,來吃飯的顧客可以輕松達(dá)到,這樣一來,顧客既能吃飽飯還能獻(xiàn)愛心,何樂而不為呢?
我們還在外設(shè)置了飲水點(diǎn),只要是在高溫下作業(yè)的工種,都可以在我們外設(shè)的冰箱里拿到免費(fèi)的冰鎮(zhèn)礦泉水。這樣一來,既提高了店鋪的知名度,還能積極投身社會(huì)公益事業(yè),為了這幾個(gè)小活動(dòng),電視臺(tái)還來采訪了我們,并給了我們小店很好的嘉獎(jiǎng)!
三、折扣優(yōu)惠
因?yàn)橹皩W(xué)過一些心理學(xué)也,我在做營(yíng)銷的時(shí)候力圖讓自己能深挖用戶痛點(diǎn),穩(wěn)準(zhǔn)狠的營(yíng)銷。因?yàn)槿诵缘娜觞c(diǎn)中有個(gè)“貪婪”。因此,我把這點(diǎn)放大,利用人性的“貪婪”做了些文章。
中小飯店如何做營(yíng)銷,讓實(shí)體店不再為顧客發(fā)愁,希望以上內(nèi)容能夠幫助到我也能幫助到您。