小餐館如何做網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)

小餐館如何做網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)，這個(gè)問(wèn)題是很多創(chuàng)業(yè)者一直想了解的，小可今天針對(duì)此問(wèn)題在網(wǎng)上針對(duì)性查了些資料，希望可以幫助到您。

隨著“互聯(lián)網(wǎng)爆炸”時(shí)代的快速發(fā)展，人們獲取了解資訊的途徑基本都依靠著網(wǎng)絡(luò)。一些與實(shí)際生活更加密切的行業(yè)，比如餐飲，突然面臨網(wǎng)絡(luò)的覆蓋，導(dǎo)致線下的很多傳統(tǒng)營(yíng)銷(xiāo)效益遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于以前。而外賣(mài)的大肆增長(zhǎng)，使得越來(lái)越多的飯館開(kāi)始追求你網(wǎng)上營(yíng)銷(xiāo)空間。隨著“互聯(lián)網(wǎng)爆炸”時(shí)代的快速發(fā)展，人們獲取了解資訊的途徑基本都依靠著網(wǎng)絡(luò)。一些與實(shí)際生活更加密切的行業(yè)，比如餐飲，突然面臨網(wǎng)絡(luò)的覆蓋，導(dǎo)致線下的很多傳統(tǒng)營(yíng)銷(xiāo)效益遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于以前。而外賣(mài)的大肆增長(zhǎng)，使得越來(lái)越多的飯館開(kāi)始追求你網(wǎng)上營(yíng)銷(xiāo)空間。

　　營(yíng)銷(xiāo)是隨時(shí)隨處可以發(fā)生的。不管是做餐飲還是其他生意，營(yíng)銷(xiāo)都是提高收益的重要手段。“全民營(yíng)銷(xiāo)”時(shí)代也推動(dòng)了餐飲的營(yíng)銷(xiāo)進(jìn)入普遍話全民化。

　　首先我們來(lái)界定小餐館的規(guī)?！⌒筒宛^：是指經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所使用面積在150㎡以下(含150㎡)，或者就餐座位數(shù)在75人以下(含75座)以下的餐館。

　　本文從網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)角度來(lái)分析小餐館(后文“餐館”一律指小餐館)并給予建議，主要針對(duì)味道較ok且沒(méi)有口碑基礎(chǔ)的餐館。有一類(lèi)老餐館，味道有特色，口碑基礎(chǔ)強(qiáng)大，自然傳播和餐館印象已經(jīng)建立，網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)此時(shí)作用就不大了，如果做招商加盟，那就需要網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)，因?yàn)槔喜宛^只突破了本地區(qū)域?qū)傩裕瑳](méi)有突破全國(guó)區(qū)域?qū)傩?，而招商加盟的?duì)象就是全國(guó)?！竺鏁?huì)單獨(dú)寫(xiě)一篇關(guān)于如何用網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)做餐飲招商加盟的文章。

　　為什么要針對(duì)味道較ok的餐館，而不是針對(duì)所有的餐館?雖然我從事網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)六年了，但我一直信奉一個(gè)觀點(diǎn)，網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)只是一個(gè)工具，而不是主體?；氐奖疚模宛^就是主體。如果餐館的味道不好，那么就沒(méi)有口碑，沒(méi)有回頭客;而餐館的區(qū)域?qū)傩苑浅４螅玫慕Y(jié)果，輻射區(qū)域內(nèi)的人都來(lái)品嘗了一次，然后也只有關(guān)店。在現(xiàn)實(shí)中，一個(gè)區(qū)域的餐飲競(jìng)爭(zhēng)非常大，如果味道不好，除了前期折扣期間，會(huì)有較多的人來(lái)就餐，不出三個(gè)月，就只有掛轉(zhuǎn)讓門(mén)面的信息。所以，餐館味道不好，不管怎么玩，結(jié)局都是關(guān)店虧損，只是強(qiáng)撐時(shí)間的長(zhǎng)短。

　　那味道較ok的餐館，是不是一定要做網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)。是也不是。我們有一個(gè)判定的標(biāo)準(zhǔn)——是否能突破區(qū)域?qū)傩?。例如，在重慶，住在渝北區(qū)的人，卻心甘情愿花1個(gè)小時(shí)的車(chē)程去九龍坡區(qū)吃火鍋(應(yīng)酬除外)——這個(gè)就是突破了區(qū)域?qū)傩浴宛^的就餐人群不僅僅局限于餐館所在位置方圓2公里的人群。

　　為什么不是以生意好壞來(lái)判定小餐館是否需要做網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)?小餐館生意好時(shí)不需要做網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)，生意不好時(shí)就需要做網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)，這個(gè)判定標(biāo)準(zhǔn)不夠全面，也會(huì)遇到一些問(wèn)題。生意不好時(shí)做了網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)立馬就能使小餐館生意好嗎?生意好時(shí)做網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)難道就是浪費(fèi)錢(qián)嗎?答案顯示不是。有這種認(rèn)識(shí)的，就是把網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)當(dāng)成主體，本末倒置。我們來(lái)看幾種情況：

　　1、有的餐館生意不好，當(dāng)問(wèn)老板的時(shí)候，有多少人知道你這個(gè)店，他說(shuō)不知道，這就是典型的依靠區(qū)域位置人流量，沒(méi)有突破區(qū)域?qū)傩裕绻麉^(qū)域位置餐飲競(jìng)爭(zhēng)大，那有效的人流量就更少了。

　　2、有的新餐館，所在位置，人流量不錯(cuò)，同行競(jìng)爭(zhēng)也不大，但是來(lái)就餐的人就是不多。其實(shí)中國(guó)人消費(fèi)都有一個(gè)從眾心理，對(duì)于餐飲行業(yè)，我還聽(tīng)過(guò)一些顧客提出，不要去人少的地方吃飯，菜不新鮮(畢竟去吃的人很少，當(dāng)天的菜沒(méi)有吃完，第二天就會(huì)有剩菜)，所以，在就餐高峰期到來(lái)之前，一定要形成店面人氣景象，這樣后面的食客陸陸續(xù)續(xù)就會(huì)增加了。

　　3、有的餐館生意一段時(shí)間好，一段時(shí)間差，尤其周末時(shí)間好，非周末時(shí)間差——這是一種正常的餐館現(xiàn)象，很多餐館都會(huì)遇到這個(gè)問(wèn)題——當(dāng)問(wèn)老板是否讓平時(shí)就餐人員關(guān)注你個(gè)人微信號(hào)，老板說(shuō)沒(méi)有，反而問(wèn)，關(guān)注了有什么作用，這就是典型的沒(méi)有提升老顧客的就餐次數(shù)，無(wú)法引導(dǎo)老顧客多次消費(fèi)，沖抵非周末時(shí)間人流少，如果顧客關(guān)注了你的個(gè)人微信號(hào)，人數(shù)慢慢積累，逐步就會(huì)變成一個(gè)具有自媒體傳播屬性的個(gè)人微信號(hào)，朋友圈發(fā)布一條有吸引點(diǎn)信息(如今天兒童節(jié)，凡就餐有12歲以下兒童的，可以領(lǐng)取遙控賽車(chē)一部/笨笨熊1個(gè)，禮物成本不超過(guò)30元，還可以設(shè)置就餐金額門(mén)檻)，就會(huì)成功引流，提升就餐人數(shù)。

　　根據(jù)上述三個(gè)場(chǎng)景，我們總結(jié)了三個(gè)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)方面策略：

　　1、餐館口碑建設(shè)與曝光——逐步突破區(qū)域?qū)傩浴?br />
　　2、就餐高峰前引流策略——制造就餐從眾狀態(tài)。

　　3、社交媒體靈活應(yīng)用——增強(qiáng)餐館與顧客之間的聯(lián)系，提升每日就餐人數(shù)。

　　這三個(gè)場(chǎng)景基本上小餐館都會(huì)遇到的。有了理論，那應(yīng)該怎么做?

　　我們把餐館的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)分成了五個(gè)步驟：

　　一、建立餐館基礎(chǔ)口碑信息，方便顧客可以在網(wǎng)絡(luò)找到，為突破區(qū)域?qū)傩源蛟旎净A(chǔ)。從目前人們就餐的習(xí)慣來(lái)講，主要是兩種人，一種決定在哪里吃的人，一種是去吃的人。做決定的人，影響做決策的因素有地域、特色/味道、價(jià)格、環(huán)境、廣告等。其實(shí)，通過(guò)地圖，團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站、搜索引擎就可以滿(mǎn)足以上因素信息搜集，對(duì)于小餐館來(lái)講，整體投入都不大，地圖和團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站的良好信息呈現(xiàn)就可以了。去吃的人，只需要知道位置就行，如果沒(méi)有地圖，對(duì)于開(kāi)車(chē)去就餐的顧客確實(shí)用戶(hù)體驗(yàn)不高。

　　二、開(kāi)業(yè)活動(dòng)設(shè)置( 重曝光)，引導(dǎo)區(qū)域流量就餐。目前常規(guī)的活動(dòng)，價(jià)格是主要考慮因素，如 周菜品6.8折，第二周菜品7.8折; 周啤酒免費(fèi)喝，第二周啤酒買(mǎi)一瓶送一瓶等。也可以走一些文創(chuàng)路線的活動(dòng)，這個(gè)根據(jù)餐館定位來(lái)確定。

　　三、多層次活動(dòng)設(shè)置(第二重曝光)，提升餐館每日就餐人數(shù)。這個(gè)環(huán)節(jié)我們需要考慮就餐時(shí)間、就餐菜品、就餐人群來(lái)設(shè)置多種活動(dòng)。如18：00前就餐，菜品7.8折;精品耗兒魚(yú)每桌限領(lǐng)1份，每日30份，先到先得;父親節(jié)帶父親就餐，可領(lǐng)取剃須刀一份，如果提前預(yù)定，可以享受剃須刀DIY權(quán)限等。活動(dòng)策略制定，一定要根據(jù)就餐人群情況，消費(fèi)能力，就餐習(xí)慣來(lái)綜合考慮。

　　四、活動(dòng)和話題打造(第三重曝光)，突破區(qū)域就餐屬性。自然傳播速度較慢，覆蓋人群基數(shù)較小，為了盡快突破區(qū)域?qū)傩裕覀冃枰邉澮恍┗顒?dòng)和話題。經(jīng)常有餐飲老板說(shuō)，給我做個(gè)話題炒作，更好像重慶曉宇火鍋上舌尖中國(guó)的那種效果——我一般聽(tīng)了，就不在搭理了。就好比，我給你2元錢(qián)，去幫我中一個(gè)500萬(wàn)回來(lái)，那個(gè)誰(shuí)不是也花了2元錢(qián)就中了500萬(wàn)。基于小餐館的屬性，這里的活動(dòng)和話題的本質(zhì)——讓粉絲更主動(dòng)更快的去幫我們傳播。如，雙十一這天，餐館不對(duì)外營(yíng)業(yè)，舉辦單身Party，征集20個(gè)單身男女免費(fèi)聚餐——雖然會(huì)損失money，這點(diǎn)money不超過(guò)5000大洋，效果會(huì)非常好——這類(lèi)活動(dòng)自然傳播效果會(huì)非常好，用戶(hù)的粘性也會(huì)增加，區(qū)域?qū)傩宰匀欢痪屯黄屏恕?br />
　　五、微信個(gè)人號(hào)深度運(yùn)營(yíng)，打造顧客餐館強(qiáng)關(guān)系，提高老顧客就餐次數(shù)，建立粉絲口碑矩陣。餐館的生意要持續(xù)的好，持續(xù)的火熱，主要原因是因?yàn)槔项櫩偷亩啻尉筒?。愿意排?duì)30分鐘的，大部分是老顧客而不是新顧客。如何能讓老顧客心甘情愿成為餐館的忠實(shí)粉絲，新媒體的作用就不可估量。新媒體如何串聯(lián)顧客和餐館之前的關(guān)系，從目前的互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展情況來(lái)看，微信是 合適(具體原因就不在分析)。是不是就是發(fā)發(fā)朋友圈，拍一點(diǎn)餐館就餐火熱情況的照片，錄一段大家對(duì)餐館看法的小視頻，這樣就可以達(dá)到效果——NO，NO，NO。

　　首先，要讓顧客心甘情愿關(guān)注你的微信號(hào)，如通過(guò)微信下單，方圓兩公里免費(fèi)送餐到家;加老板為微信好友，可以領(lǐng)一罐飲料或者一份菜;加老板為微信好友，提前預(yù)約，可以享受9折——這些都是目前一些常用的方式。如果能讓顧客有參與感，比如關(guān)注微信號(hào)，時(shí)刻關(guān)注我們每月一次免費(fèi)主題Party。

　　其次，如何發(fā)布內(nèi)容，要讓顧客心甘情愿觀看你發(fā)布的信息并愿意分享轉(zhuǎn)發(fā)。朋友圈內(nèi)容每天都要發(fā)，不要停，內(nèi)容精心思考，讓顧客參與進(jìn)來(lái)。如，昨天餐館單人喝啤酒 高紀(jì)錄是9瓶，時(shí)間是2個(gè)小時(shí)，歡迎大家來(lái)挑戰(zhàn)，如果你愿意來(lái)挑戰(zhàn)，2小時(shí)個(gè)人喝啤酒超過(guò)9瓶，當(dāng)桌菜品打6折，啤酒免費(fèi)(友情提示喝酒傷身，尤其喝多了傷身。。。)，配一點(diǎn)現(xiàn)場(chǎng)的圖，大家看了就會(huì)有話題性和沖動(dòng)性。

　　 后，如何制造場(chǎng)景，讓顧客心甘情愿再次來(lái)消費(fèi)。人選擇在哪里吃飯，家里、餐館、辦公室外賣(mài)——選擇都是有原因，哪怕這個(gè)原因很簡(jiǎn)單。我們需要給顧客一個(gè)原因，讓他選擇到這里來(lái)吃飯。造節(jié)造活動(dòng)是一個(gè)常用的手段，利用某一個(gè)興趣愛(ài)好也可以。如，朋友圈可以這樣發(fā)布，昨天曼聯(lián)贏了，今天可以來(lái)慶祝，報(bào)口號(hào)：切爾西，曼聯(lián)是你大爺(切爾西球迷勿噴，誰(shuí)叫我是曼聯(lián)球迷)，可以免費(fèi)領(lǐng)2瓶英國(guó)啤酒——我想，這種方式對(duì)曼聯(lián)球迷絕對(duì)勁爆，想想都有動(dòng)力去喝一杯。

　　做餐飲要怎樣開(kāi)始營(yíng)銷(xiāo)，小餐館如何做網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)

　　1、明確定位和目標(biāo)人群

　　無(wú)論是過(guò)去、現(xiàn)在還是未來(lái)，營(yíng)銷(xiāo)上大多將這句口令詮釋為：找到目標(biāo)消費(fèi)者，傳遞有吸引力的信息，把產(chǎn)品(服務(wù))賣(mài)給他們。也就是說(shuō)，要考慮好你的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)是讓誰(shuí)看，這是很核心的問(wèn)題。

　　2、提高展現(xiàn)、曝光率

　　選定和找準(zhǔn)目標(biāo)人群之后，之后就要考慮如何精準(zhǔn)地將營(yíng)銷(xiāo)內(nèi)容傳遞給他們?，F(xiàn)在的營(yíng)銷(xiāo)工具很多，選準(zhǔn)之后，要有精準(zhǔn)的傳播推進(jìn)和導(dǎo)流措施，媒體、大V、明星，都可以，但必須符合產(chǎn)品自身的DNA特質(zhì)。

　　3、明確營(yíng)銷(xiāo)核心

　　更好的核心是看不出的營(yíng)銷(xiāo)，一旦營(yíng)銷(xiāo)被看出以后，營(yíng)銷(xiāo)的效果就會(huì)大打折扣。事實(shí)上，服務(wù)也是營(yíng)銷(xiāo)，比如海底撈。它只不過(guò)是把營(yíng)銷(xiāo)以服務(wù)的方式來(lái)呈現(xiàn)給所有的顧客，以及餐飲同行。

　　4、深度套牢產(chǎn)生價(jià)值意識(shí)

　　當(dāng)顧客進(jìn)入一個(gè)賣(mài)煎餅的門(mén)店時(shí)，它在柜臺(tái)玻璃柜內(nèi)同時(shí)售賣(mài)高端品牌咖啡，那么顧客自然會(huì)認(rèn)為可以跟這種咖啡一起賣(mài)的煎餅，即使賣(mài)20塊錢(qián)也是理所當(dāng)然的，所以這也是營(yíng)銷(xiāo)很重要的點(diǎn)：價(jià)值和價(jià)值感。

　　其實(shí)，營(yíng)銷(xiāo)是一個(gè)長(zhǎng)期的過(guò)程，不是短時(shí)的吸引大量顧客消費(fèi)。而是將店鋪的名號(hào)、品牌推出去，讓顧客產(chǎn)生一個(gè)印象。就是有消費(fèi)傾向時(shí)，會(huì)自然而然想到這一家店。前期通過(guò)特質(zhì)營(yíng)銷(xiāo)打出名聲，后期人情化營(yíng)銷(xiāo)維護(hù)顧客群。這才是餐飲做營(yíng)銷(xiāo)的更好方式。

　　希望以上內(nèi)容可以幫助到您，謝謝