準(zhǔn)備開(kāi)一家羊湯館，這些經(jīng)營(yíng)策略一定要了解

羊湯是東北地區(qū)常見(jiàn)的美食。北方人民有吃羊肉的習(xí)慣，羊湯自然而然也就因此而出現(xiàn)。在北方寒冷的冬天，一碗熱騰騰的湯能溫暖的不僅僅是身體，還有勞累了一整天的人心。隨著交通的便利，羊湯也不再是蝸居在北方的食物，而開(kāi)始走向了全中國(guó)。各個(gè)地區(qū)都開(kāi)始有了羊湯館的影子，作為具有濃厚地域色彩的餐飲店，這些經(jīng)營(yíng)策略一定要了解。

　　一、經(jīng)營(yíng)羊湯館要選對(duì)地址

要經(jīng)營(yíng)好一家店鋪，選對(duì)地址是關(guān)鍵。地址優(yōu)先選擇人流量大的商業(yè)區(qū)，其次也可以選擇像公司，學(xué)校附近這樣的人口活動(dòng)量大的地區(qū)。在學(xué)生們結(jié)束一天的學(xué)習(xí)，白領(lǐng)們結(jié)束一天的工作之后，迫切的事情就是用溫暖的食物來(lái)祛除身心的疲乏，還能填飽肚子。

　　除了學(xué)校公司之類的地區(qū)，住戶多的小區(qū)也可以考慮。有不少在外上班來(lái)不及吃飯的人，或者在家工作的全職太太全職丈夫，通常都會(huì)因?yàn)槠诙粫?huì)離家太遠(yuǎn)，這個(gè)時(shí)候如果周邊能有一家羊湯館洗去他們身上的疲乏，說(shuō)不定會(huì)受到廣大居民的偏愛(ài)。

　　二、店面宣傳是經(jīng)營(yíng)關(guān)鍵

　　店面的經(jīng)營(yíng)方式除了選對(duì)地址，還有一個(gè)重點(diǎn)就是宣傳。人氣高的店面就像一件高人氣的產(chǎn)品，或是一個(gè)拿得出手的IP，宣發(fā)這方面不能少。小到從常見(jiàn)的發(fā)傳單，打小廣告，大到霸占街邊公示牌，電視臺(tái)的廣告，都可以達(dá)到有效的宣發(fā)效果。在資金不足的時(shí)候，發(fā)發(fā)傳單，多留住幾個(gè)回頭客也是不錯(cuò)的方式。

　　服務(wù)態(tài)度也是宣傳的重點(diǎn)。在顧客對(duì)羊湯充滿疑問(wèn)的時(shí)候，比如沒(méi)有喝過(guò)羊湯的客戶提問(wèn)，羊湯會(huì)不會(huì)太膻了？要耐心做出回答。羊湯本身是經(jīng)過(guò)祛膻處理的，不會(huì)出現(xiàn)膻味兒。面對(duì)顧客的提問(wèn)，解釋這方面的工作要做耐心，服務(wù)這方面也要做到位?？梢缘阮櫩褪秤猛曛髥?wèn)問(wèn)顧客對(duì)今天的菜品有什么意見(jiàn)，一能讓顧客感受到誠(chéng)意，二能讓自家生意做得越來(lái)越好。

　　三、選取食材是羊湯重點(diǎn)

　　選擇食材要選擇新鮮優(yōu)質(zhì)的。羊湯的精華之一就是味兒鮮，如果連鮮都沒(méi)法兒做到的話，怎么去留住顧客的胃？每次進(jìn)食材的時(shí)候要估算大概的使用時(shí)長(zhǎng)，根據(jù)店鋪的實(shí)際情況進(jìn)行多批購(gòu)入的方式來(lái)保障食材的新鮮。羊湯所需要的拌料，蔥花之類的新鮮程度也要有保障。鮮的關(guān)鍵不在于一種食材的鮮，而是所有食材的鮮。

　　如今的羊湯已經(jīng)步入了廣大群眾的視野，全國(guó)各地的人都開(kāi)始接觸它，它不再是北方的食物。而對(duì)于漂泊在外的北方人來(lái)說(shuō)，能在他鄉(xiāng)異地喝到屬于自己家長(zhǎng)的味道，也是讓人感到幸福的事情。羊湯是溫暖的能給人帶來(lái)幸福的食物，在寒冷，或是空虛的夜里，帶著一身疲憊的人，誰(shuí)不想坐進(jìn)能給予自己溫暖的店面，捧住一碗熱騰騰的湯，沖去積累了一整天的疲憊，享受這片刻的溫暖呢。