小飯店如何經(jīng)營(yíng)的紅火

小飯店無(wú)疑是很好的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，但是很多人由于經(jīng)營(yíng)不善，導(dǎo)致小飯店倒閉也很多，那么應(yīng)該如何經(jīng)營(yíng)小飯店，讓小飯店更加紅火呢？小可今天針對(duì)這一問(wèn)題找了些資料，希望可以幫助到您。

　　小飯店如何經(jīng)營(yíng)的紅火

　　1、善于利用自己的優(yōu)勢(shì)

有一位開(kāi)面館的老李，在這方面做的就很不錯(cuò)。老李開(kāi)了一家燴面館，附近類(lèi)似的面館有好幾家，而且各個(gè)面館的面味道都差不多，競(jìng)爭(zhēng)非常激烈，面館的生意也一直不溫不火。

　　而老李除了會(huì)做面外，還腌了一手好咸菜，平常沒(méi)事的時(shí)候總會(huì)用面館的一些下腳料做一些咸菜自己吃。

　　而有一次咸菜太多吃不完，老李覺(jué)得放著吃不完占地方，扔了挺可惜的，于是靈機(jī)一動(dòng)，為每位前來(lái)吃飯的顧客送一份咸菜，可結(jié)果讓老李大吃一驚。

　　或許真的是老李的咸菜味道不錯(cuò)，也可能是因?yàn)楸葎e的面館多了配菜，老李也沒(méi)心思糾結(jié)是什么原因，但老李的生意確實(shí)變好了。

　　這可以說(shuō)是一種爆品策略，咸菜就是老李面館的爆品，雖沒(méi)直接為老李帶來(lái)什么收益，但確實(shí)為老李帶來(lái)了很多利潤(rùn)。

　　像老李這樣的案例數(shù)不勝數(shù)，我就遇見(jiàn)過(guò)很多，比如有家冒菜館里辣椒醬特別香，雖然他家的冒菜很一般，但依然生意不錯(cuò)；有一家餐館里蔥油餅烙的非常好，而且價(jià)格公道，很多顧客去他家吃飯就是為了能順手點(diǎn)一份蔥油餅。

　　相信大多數(shù)能開(kāi)小餐館的老板都有自己的拿手絕活，這是自己的優(yōu)勢(shì)，一定要學(xué)會(huì)利用。

　　2、學(xué)會(huì)價(jià)格營(yíng)銷(xiāo)

　　也有很多餐廳的老板為了吸引顧客，會(huì)采取降低價(jià)格的方式，但降價(jià)也是有一些方式的。

　　我知道一家這樣的餐廳，主要做蓋澆飯和炒菜，產(chǎn)品種類(lèi)非常多，餐廳的環(huán)境一般，基本上沒(méi)有服務(wù)，按照常理這樣的餐廳應(yīng)該早就關(guān)閉了，可這家生意還不錯(cuò)。

　　這家餐館的玩法很簡(jiǎn)單，就是做性?xún)r(jià)比，餐館每天都會(huì)推出幾道特價(jià)產(chǎn)品，這些產(chǎn)品的價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于市場(chǎng)價(jià)，很受顧客的歡迎。

　　原來(lái)，餐廳為了節(jié)省成本，每天都會(huì)把一些食材剩余較多的產(chǎn)品或者菜市場(chǎng)價(jià)格較低的食材做成特價(jià)產(chǎn)品，因?yàn)檫@些原因，特價(jià)菜的成本并不高，產(chǎn)品價(jià)格雖然很低，但餐廳卻并不會(huì)賠本，而較低的價(jià)格又深受消費(fèi)者的喜愛(ài)。

　　無(wú)論是清理庫(kù)存，還是使用便宜的食材，有一點(diǎn)還是需要注意，一定要保證產(chǎn)品的安全可靠，否則不但達(dá)不到想要的效果，還可能會(huì)給店鋪帶來(lái)滅頂之災(zāi)。

　　3、清楚自己飯店的定位

　　我的飯店面向的是普通大眾，所以在飯菜的口味上很符合當(dāng)?shù)厝说目谖逗拖埠?。在菜價(jià)的定位上，符合大眾消費(fèi)水平。

　　4、地理位置選址正確

　　因?yàn)槊嫦虻氖瞧胀ù蟊?，所以我把飯店的地理位置選擇在繁華的飯店一條街，附近居民區(qū)密集，有學(xué)校、醫(yī)院、超市等，而且還離公交站臺(tái)很近。

　　房租雖然略高，但是客流量大，同時(shí)附近的居民區(qū)和學(xué)校等可以帶來(lái)穩(wěn)定的客源。

　　5、菜品豐富，適時(shí)推出特價(jià)菜和新式菜品干凈衛(wèi)生，服務(wù)熱情周到

　　面向普通大眾消費(fèi)，我的菜品豐富，也就是男女老少在這里都能找到適合他們口味的飯菜。

　　每天推出2-3個(gè)特價(jià)菜吸引顧客。

　　每周?chē)L試推出新式菜品，受歡迎的話(huà)把這些菜轉(zhuǎn)為常備菜。

　　6、干凈衛(wèi)生，服務(wù)熱情周到

　　因?yàn)樾陆b修，鍋碗瓢盆都是新的，所以到處顯得亮錚錚的，特別干凈。

　　既然想長(zhǎng)期把飯店經(jīng)營(yíng)下去，我的服務(wù)熱情周到。

　　所有顧客都是我的上帝，人家都是給我送錢(qián)來(lái)的，我為什么不服務(wù)好他們呢？

　　7、個(gè)人在技術(shù)上做好了充足準(zhǔn)備

　　在開(kāi)這家飯店之前，我已經(jīng)跟師傅學(xué)習(xí)兩年，在手藝上已經(jīng)完全可以獨(dú)立開(kāi)店了。

　　我自己做廚師，手腳麻利，同時(shí)工人也利索，所以飯店里翻臺(tái)率很高。

　　新開(kāi)張的飯店令我豪情萬(wàn)丈，我一定要干出點(diǎn)名堂來(lái)。

　　在堅(jiān)持兩個(gè)月之后，生意漸漸紅火起來(lái)，三個(gè)月的時(shí)間，我的飯店真叫烈火烹油，門(mén)庭若市。

　　總結(jié)

　　消費(fèi)者來(lái)到小餐館吃飯，所抱目的無(wú)非就是填飽肚子，解決溫飽，當(dāng)然如果飯菜味道好、餐廳服務(wù)優(yōu)質(zhì)，消費(fèi)者當(dāng)然會(huì)很喜歡，可如果沒(méi)有，他們也不會(huì)太過(guò)在意。

　　這些消費(fèi)者看重的是飯菜的安全衛(wèi)生、產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，小餐館應(yīng)該在這上面想辦法，做到既能保證自己的盈利，又能讓顧客感覺(jué)餐廳的產(chǎn)品很實(shí)惠。

　　希望以上內(nèi)容能夠幫助到您。祝您開(kāi)店成功。