怎么經(jīng)營(yíng)好一家茶餐廳

怎么經(jīng)營(yíng)好一家茶餐廳？這一問(wèn)題我相信是很多餐飲創(chuàng)業(yè)者一直關(guān)注的問(wèn)題，今天小可就針對(duì)這一問(wèn)題來(lái)給大家做個(gè)分析，希望可以幫助到大家。

一個(gè)餐飲店，能不能火，取決于誘惑性有多強(qiáng)，好不好吃，決定能火多久。如果味道方面不能拍心口保證好吃的話，下面的就不用看了，先回去改善產(chǎn)品的口味。

　　往下看，就證明你對(duì)菜品是比較自信的。那么經(jīng)營(yíng)，要經(jīng)營(yíng)什么呢？

　　怎么經(jīng)營(yíng)好一家茶餐廳分兩部分，

　　一，店內(nèi)正?；\(yùn)轉(zhuǎn)

　　二，吸客留客。

　　一，關(guān)于店內(nèi)正?；\(yùn)轉(zhuǎn)，建立員工標(biāo)準(zhǔn)體系，標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)作，還有菜品供應(yīng)鏈這些。屬于內(nèi)部運(yùn)轉(zhuǎn)的東西，行業(yè)內(nèi)都有很多案例借鑒，學(xué)來(lái)用就好，所以這部分輕微略過(guò)

　　怎么經(jīng)營(yíng)好一家茶餐廳，重點(diǎn)說(shuō)引客，留客。

　　1.首先是店頭吸引，好的店面設(shè)計(jì)，能吸人更多的人流入來(lái)。人的決策是很隨和的，感覺(jué)那個(gè)舒服，那個(gè)方便就跟那個(gè)來(lái)。如果可以，建議在店外面搞大海報(bào)，拍攝些看起來(lái)非常吸引人的菜式，誘人入店。

　　2.開(kāi)通美團(tuán)，餓了么等外賣平臺(tái)，然后設(shè)置一個(gè)招牌外賣，味道盡量好，然后包裝盒上應(yīng)該有我們的傳單，優(yōu)惠卷等，標(biāo)明到店消費(fèi)可以抵現(xiàn)多少，若不到店消費(fèi)，優(yōu)惠卷還可以收集起來(lái)，收集多少?gòu)?，可以抵消一次外賣錢，這樣消費(fèi)者就不會(huì)隨便丟了你的傳單，而且還記住了你的餐廳?！饵c(diǎn)外賣的都是兩三公里內(nèi)的人，讓他們到店消費(fèi)是非常有可能的》

　　3.可以學(xué)稻香酒店，在美團(tuán)設(shè)立一元優(yōu)惠套餐，引客到店消費(fèi)，但客人基本上不會(huì)只消費(fèi)這個(gè)優(yōu)惠套餐的，肯定還會(huì)點(diǎn)點(diǎn)什么，稻香的一元餐，引來(lái)的客人消費(fèi)，客單都百元以上，不會(huì)虧，如果客人滿意，還會(huì)有回頭客，不虧。

　　3.設(shè)代金卷，讓隔離店鋪派發(fā)，就好像餐廳給電影院派送優(yōu)惠卷一樣，至于怎么讓他們幫你派，自己想辦法。

　　4.買當(dāng)?shù)孛朗彻娞?hào)，寫文章推你，說(shuō)某某地方發(fā)現(xiàn)一家茶餐廳，xx菜式超正（你的招牌菜），然后要求評(píng)論的都送卷送飲料，不來(lái)消費(fèi)的可以用來(lái)兌換上面說(shuō)的外賣，增加接觸。

　　怎么經(jīng)營(yíng)好一家茶餐廳，其實(shí)服務(wù)行業(yè)，關(guān)健部分有：

　　1、服務(wù)態(tài)度和質(zhì)量；

　　2、好的餐飲；

　　3、干凈舒適的環(huán)鏡。

　　服務(wù)態(tài)度，關(guān)健不是在于服務(wù)員，而是在于管理層如何去引導(dǎo)，建議店主招一些畢業(yè)生，一是好管理，二是他們相對(duì)還是有耐心一些；只要管理層每天開(kāi)個(gè)會(huì)，交待一些工作上該注意的事項(xiàng)，講些啟發(fā)人的小故事，我相信效果肯定會(huì)有

　　好的餐飲，這個(gè)當(dāng)然是必不可少的，畢竟再好的服務(wù)態(tài)度，碰上讓人不能下咽的飯菜還是無(wú)濟(jì)無(wú)事，不過(guò)我相信即然店主打算開(kāi)店，就肯定已經(jīng)找好師傅了

　　干將舒適的環(huán)鏡，無(wú)論工作有多忙，記得店面一定要看上去干干凈凈，清清爽爽的，因?yàn)槲蚁嘈拍闳コ燥垼膊幌Ｍ闹苡挟愇肚业厣弦坏乩?br />
　　另外的小建議：

　　店內(nèi)可適當(dāng)放些外文歌，人多時(shí)聲音可稍微大點(diǎn)，壓一下嘈雜的講話聲和炒菜聲

　　可以煮些咖啡，就算是不喜歡喝咖啡的人，聞到咖啡的香味也會(huì)心情舒暢的

　　記得店員見(jiàn)到顧客時(shí)要保持微笑，東西要輕拿輕放，說(shuō)話時(shí)用‘你好！’開(kāi)頭，‘謝謝！’節(jié)尾，讓人覺(jué)得親切

　　紙巾可以改用方巾，不用一包一包的，可以不收費(fèi)，因?yàn)楸緛?lái)就不貴，讓顧客感受到你們的誠(chéng)意哦！

　　反正細(xì)節(jié)感動(dòng)客戶！

　　休閑茶餐廳所以受歡迎主如果能隨意搭配。點(diǎn)吃茶點(diǎn)大多為烘托休閑環(huán)境，讓人以休閑玩樂(lè)為主，盡情地放松自己。其次是價(jià)格適中，一般情況下一杯茶加一些休閑菜點(diǎn)，三五個(gè)朋友，人均15元左右，普通消費(fèi)者可以接受。

　　怎么經(jīng)營(yíng)好一家茶餐廳-經(jīng)營(yíng)方法

　　1.茶餐廳的經(jīng)營(yíng)可借鑒快餐店的經(jīng)營(yíng)方式，集中餐、西餐、快餐、冷熱飲品于一體、以出品快、品種豐富、價(jià)格便宜作為特色。準(zhǔn)備品種既有粥、粉、面、燒味、鹵味、湯羹、精美小菜以及油條、煎餃、糕點(diǎn)等中式食品，也有三明治、奶茶、熱飲、什錦、酒水等西式食品，價(jià)格定在3元至8元每份較合適。茶可準(zhǔn)備十來(lái)種。除了龍井、鐵觀音等名品外，還應(yīng)提供安神茶、養(yǎng)氣茶等保健茶；果茶如檸檬茶、蘋果茶等在這里也應(yīng)備齊。

　　2.茶餐廳的想象要簡(jiǎn)約，要用光明潔凈的店堂來(lái)吸引顧客，靠著馬路的一側(cè)要裝上大型的落地玻璃，不僅讓顧客看到繁華的街道，而且要讓行人看到典雅大方的店堂。環(huán)境、燈光要配合桌椅的顏色，應(yīng)有淡淡的暖色調(diào)，再播放淡淡的音樂(lè)，讓人有一種溫馨的感覺(jué)。店中準(zhǔn)備一些報(bào)刊雜志，使得客人落座后喝上一杯茶隨意地翻閱報(bào)紙雜志。與快餐店相比，中國(guó)人更會(huì)喜歡茶餐廳這種環(huán)境，畢竟有些文化傳統(tǒng)的延續(xù)。

　　3.茶餐廳可以采用開(kāi)放式廚房，顧客可看到食品的操作過(guò)程。全部運(yùn)用一次性餐具，員工統(tǒng)一著裝，這樣才能顯得干凈衛(wèi)生，讓顧客放心用餐。茶餐廳不僅要成為人們敘舊和洽談生意的場(chǎng)所，而且還要推出特惠套餐，方便工薪族和學(xué)生。服務(wù)也很重要，顧客進(jìn)店即奉送一杯免費(fèi)熱茶，要讓人有賓至如歸的感覺(jué)，從而吸引回頭客。

　　以上是小可針對(duì)怎么經(jīng)營(yíng)好一家茶餐廳這一問(wèn)題在網(wǎng)上查了些資料，希望能夠幫助到您。