為什么你的餐廳環(huán)境變好生意變差了

曾經(jīng)生意火熱的小館子，誰(shuí)知道做了升級(jí)重新設(shè)計(jì)，搬進(jìn)來(lái)商場(chǎng)卻變得生意冷淡。環(huán)境變好了，為什么反而沒(méi)有來(lái)顧客呢？那么，你很可能是走進(jìn)了裝修的誤區(qū)。

餐廳裝修是不是越華麗越貴越好？當(dāng)然不是。餐廳裝修更多的是符合你的定位，符合你消費(fèi)群體的定位。
　　
　　比如，你在街邊開(kāi)一家小吃店，平時(shí)也就是做做街坊生意，卻裝修得富麗堂皇，一看就很貴的樣子。結(jié)果你的顧客都被嚇跑了。
　　
　　那么，合適的餐廳裝修應(yīng)該是怎么做的
　　
　　01符合你的目標(biāo)群體及環(huán)境
　　
　　其一，要看經(jīng)常光顧你店就餐人群的經(jīng)濟(jì)實(shí)力、消費(fèi)欲望和文化底蘊(yùn)。
　　
　　其二，要看店址以及周邊環(huán)境。
　　
　　其三，要根據(jù)你經(jīng)營(yíng)的特色與檔次，掌握好裝修規(guī)模，這個(gè)度應(yīng)由經(jīng)營(yíng)者把握和確定。
　　
　　02色彩、規(guī)劃根據(jù)經(jīng)營(yíng)內(nèi)容定
　　
　　餐館的外觀、色彩以及裝飾，都因經(jīng)營(yíng)內(nèi)容的不同而有所區(qū)別，但一般作為餐館的前廳都應(yīng)寬敞、明亮。其高度應(yīng)不低于3米。
　　
　　經(jīng)營(yíng)不同風(fēng)味菜品對(duì)其前廳面積的要求也有所不同，比如經(jīng)營(yíng)烤鴨、家常菜的餐館，由于菜品豐富、上菜程序復(fù)雜、客流量大，設(shè)計(jì)這樣的前廳面積 小不應(yīng)少于400平方米。
　　
　　否則顧客多，就餐面積過(guò)小，會(huì)使顧客感到雜亂無(wú)章，影響就餐的心情。同時(shí)，在混亂環(huán)境中工作的服務(wù)員也會(huì)感到手忙腳亂易出事故。
　　
　　個(gè)體小型餐館或者夫妻店，由于供應(yīng)內(nèi)容簡(jiǎn)單，顧客流量有限．只要按國(guó)家對(duì)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)面積的有關(guān)規(guī)定，不低于50平方米就可以了。
　　
　　03動(dòng)線設(shè)計(jì)要合理
　　
　　在餐館經(jīng)營(yíng)中注意前廳面積的同時(shí)，也應(yīng)盡量考慮前廳通道的設(shè)計(jì)，通道是服務(wù)員和顧客必經(jīng)之路，尤其是對(duì)服務(wù)人員，通道相當(dāng)重要。
　　
　　選擇的通道位置一定要合理，以流暢方便安全為原則。行走路線應(yīng)為直線，避免通道有曲線、彎線，這樣既方便顧客行走，同時(shí)也會(huì)減輕服務(wù)人員的勞動(dòng)強(qiáng)度。
　　
　　04餐廳裝修的要點(diǎn)需謹(jǐn)記
　　
　　餐桌布的選擇
　　
　　餐桌布宜以布料為主。應(yīng)放置必要的厚墊，目前市場(chǎng)上也有多種選擇。使用塑料餐布的放置熱物時(shí)。
　　
　　特別是玻璃桌，有可能引起不必要的受熱開(kāi)裂。
　　
　　餐桌與餐椅的配合
　　
　　餐桌與餐椅一般是配套的也可分開(kāi)選購(gòu)。如椅面到桌面的高度差以30cm左右為宜，但需注意人體工程學(xué)方面的問(wèn)題。
　　
　　過(guò)高或過(guò)低都會(huì)影響正常姿勢(shì)；椅子的靠背應(yīng)感覺(jué)舒適等。
　　
　　色彩的搭配
　　
　　餐廳的色彩配搭一般都是隨著客廳的這主要是從空間感的角度來(lái)考慮的因?yàn)槟壳皣?guó)內(nèi)多數(shù)的住房設(shè)計(jì)中。
　　
　　色彩的使用上，餐廳和客廳都是相通的對(duì)于餐廳單置的構(gòu)造，宜采用暖色系。
　　
　　因?yàn)閺纳市睦韺W(xué)上來(lái)講，暖色有利于促進(jìn)食欲，這也就是為什么很多餐廳采用餐廳采用黃、紅系列的原因。
　　
　　餐廳的風(fēng)格
　　
　　餐廳的風(fēng)格是由餐具決定的所以在裝修前期。風(fēng)格對(duì)應(yīng)就是這樣的
　　
　　1）淺色木餐桌。對(duì)應(yīng)自然風(fēng)格、北歐風(fēng)格。
　　
　　2）金屬雕花餐桌。對(duì)應(yīng)激進(jìn)歐式(西歐)風(fēng)格。
　　
　　3）簡(jiǎn)練金屬餐桌。對(duì)應(yīng)現(xiàn)代風(fēng)格、簡(jiǎn)約風(fēng)格、金屬主義風(fēng)格
　　
　　4）玻璃餐桌。對(duì)應(yīng)現(xiàn)代風(fēng)格、簡(jiǎn)約風(fēng)格。
　　
　　5）深色木餐桌。對(duì)應(yīng)中式風(fēng)格、簡(jiǎn)約風(fēng)格。
　　
　　餐桌的選擇
　　
　　餐桌的選擇需要注意與空間大小配合，購(gòu)買者很難把東西拿到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行比擬。
　　
　　小空間配大餐桌或者大空間配小餐桌都是不合適的由于購(gòu)買的實(shí)際問(wèn)題。
　　
　　因此，先丈量好所喜好的餐桌尺寸后，拿到現(xiàn)場(chǎng)做一個(gè)全比例的比擬，這樣會(huì)比較合適，可防止過(guò)大過(guò)小。