為什么你的餐廳環(huán)境變好生意變差了

曾經(jīng)生意火熱的小館子，誰知道做了升級(jí)重新設(shè)計(jì)，搬進(jìn)來商場(chǎng)卻變得生意冷淡。環(huán)境變好了，為什么反而沒有來顧客呢？那么，你很可能是走進(jìn)了裝修的誤區(qū)。

餐廳裝修是不是越華麗越貴越好？當(dāng)然不是。餐廳裝修更多的是符合你的定位，符合你消費(fèi)群體的定位。
　　
　　比如，你在街邊開一家小吃店，平時(shí)也就是做做街坊生意，卻裝修得富麗堂皇，一看就很貴的樣子。結(jié)果你的顧客都被嚇跑了。
　　
　　那么，合適的餐廳裝修應(yīng)該是怎么做的
　　
　　01符合你的目標(biāo)群體及環(huán)境
　　
　　其一，要看經(jīng)常光顧你店就餐人群的經(jīng)濟(jì)實(shí)力、消費(fèi)欲望和文化底蘊(yùn)。
　　
　　其二，要看店址以及周邊環(huán)境。
　　
　　其三，要根據(jù)你經(jīng)營(yíng)的特色與檔次，掌握好裝修規(guī)模，這個(gè)度應(yīng)由經(jīng)營(yíng)者把握和確定。
　　
　　02色彩、規(guī)劃根據(jù)經(jīng)營(yíng)內(nèi)容定
　　
　　餐館的外觀、色彩以及裝飾，都因經(jīng)營(yíng)內(nèi)容的不同而有所區(qū)別，但一般作為餐館的前廳都應(yīng)寬敞、明亮。其高度應(yīng)不低于3米。
　　
　　經(jīng)營(yíng)不同風(fēng)味菜品對(duì)其前廳面積的要求也有所不同，比如經(jīng)營(yíng)烤鴨、家常菜的餐館，由于菜品豐富、上菜程序復(fù)雜、客流量大，設(shè)計(jì)這樣的前廳面積 小不應(yīng)少于400平方米。
　　
　　否則顧客多，就餐面積過小，會(huì)使顧客感到雜亂無章，影響就餐的心情。同時(shí)，在混亂環(huán)境中工作的服務(wù)員也會(huì)感到手忙腳亂易出事故。
　　
　　個(gè)體小型餐館或者夫妻店，由于供應(yīng)內(nèi)容簡(jiǎn)單，顧客流量有限．只要按國(guó)家對(duì)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)面積的有關(guān)規(guī)定，不低于50平方米就可以了。
　　
　　03動(dòng)線設(shè)計(jì)要合理
　　
　　在餐館經(jīng)營(yíng)中注意前廳面積的同時(shí)，也應(yīng)盡量考慮前廳通道的設(shè)計(jì)，通道是服務(wù)員和顧客必經(jīng)之路，尤其是對(duì)服務(wù)人員，通道相當(dāng)重要。
　　
　　選擇的通道位置一定要合理，以流暢方便安全為原則。行走路線應(yīng)為直線，避免通道有曲線、彎線，這樣既方便顧客行走，同時(shí)也會(huì)減輕服務(wù)人員的勞動(dòng)強(qiáng)度。
　　
　　04餐廳裝修的要點(diǎn)需謹(jǐn)記
　　
　　餐桌布的選擇
　　
　　餐桌布宜以布料為主。應(yīng)放置必要的厚墊，目前市場(chǎng)上也有多種選擇。使用塑料餐布的放置熱物時(shí)。
　　
　　特別是玻璃桌，有可能引起不必要的受熱開裂。
　　
　　餐桌與餐椅的配合
　　
　　餐桌與餐椅一般是配套的也可分開選購(gòu)。如椅面到桌面的高度差以30cm左右為宜，但需注意人體工程學(xué)方面的問題。
　　
　　過高或過低都會(huì)影響正常姿勢(shì)；椅子的靠背應(yīng)感覺舒適等。
　　
　　色彩的搭配
　　
　　餐廳的色彩配搭一般都是隨著客廳的這主要是從空間感的角度來考慮的因?yàn)槟壳皣?guó)內(nèi)多數(shù)的住房設(shè)計(jì)中。
　　
　　色彩的使用上，餐廳和客廳都是相通的對(duì)于餐廳單置的構(gòu)造，宜采用暖色系。
　　
　　因?yàn)閺纳市睦韺W(xué)上來講，暖色有利于促進(jìn)食欲，這也就是為什么很多餐廳采用餐廳采用黃、紅系列的原因。
　　
　　餐廳的風(fēng)格
　　
　　餐廳的風(fēng)格是由餐具決定的所以在裝修前期。風(fēng)格對(duì)應(yīng)就是這樣的
　　
　　1）淺色木餐桌。對(duì)應(yīng)自然風(fēng)格、北歐風(fēng)格。
　　
　　2）金屬雕花餐桌。對(duì)應(yīng)激進(jìn)歐式(西歐)風(fēng)格。
　　
　　3）簡(jiǎn)練金屬餐桌。對(duì)應(yīng)現(xiàn)代風(fēng)格、簡(jiǎn)約風(fēng)格、金屬主義風(fēng)格
　　
　　4）玻璃餐桌。對(duì)應(yīng)現(xiàn)代風(fēng)格、簡(jiǎn)約風(fēng)格。
　　
　　5）深色木餐桌。對(duì)應(yīng)中式風(fēng)格、簡(jiǎn)約風(fēng)格。
　　
　　餐桌的選擇
　　
　　餐桌的選擇需要注意與空間大小配合，購(gòu)買者很難把東西拿到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行比擬。
　　
　　小空間配大餐桌或者大空間配小餐桌都是不合適的由于購(gòu)買的實(shí)際問題。
　　
　　因此，先丈量好所喜好的餐桌尺寸后，拿到現(xiàn)場(chǎng)做一個(gè)全比例的比擬，這樣會(huì)比較合適，可防止過大過小。