餐飲行業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)邏輯應(yīng)該是怎樣的

對(duì)于餐飲行業(yè)的人來(lái)說(shuō)，營(yíng)銷(xiāo)是一個(gè)從不陌生的概念，因?yàn)樗瞧髽I(yè)經(jīng)營(yíng)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。營(yíng)銷(xiāo)無(wú)處不在，那么大家對(duì)營(yíng)銷(xiāo)的認(rèn)知有多少呢？下面，小編就來(lái)談?wù)勛约簩?duì)于營(yíng)銷(xiāo)的認(rèn)知。

　　有效經(jīng)營(yíng)中的營(yíng)銷(xiāo)有兩個(gè)特有的功能：

　　1.營(yíng)銷(xiāo)是我們真正理解市場(chǎng)的一個(gè)主要手段。大部分情況下，如果餐飲經(jīng)營(yíng)者沒(méi)有做一個(gè)明確的營(yíng)銷(xiāo)動(dòng)作，對(duì)市場(chǎng)的理解一定是比較膚淺的。

　　2.當(dāng)我們動(dòng)用營(yíng)銷(xiāo)這個(gè)概念時(shí)，就能清楚的知道我們?cè)陬櫩椭姓紦?jù)一個(gè)什么位置。

　　也正是因?yàn)闋I(yíng)銷(xiāo)具有這兩個(gè)特有的功能，我們講的就不是銷(xiāo)售。營(yíng)銷(xiāo)和銷(xiāo)售更大的區(qū)別是，在銷(xiāo)售中以產(chǎn)品為載體，在做營(yíng)銷(xiāo)時(shí)以市場(chǎng)和顧客為載體。

　　營(yíng)銷(xiāo)的核心在于價(jià)值交換

　　為什么我們常常更在意銷(xiāo)售，而忽略了營(yíng)銷(xiāo)，因?yàn)橛幸恍└拘缘膯?wèn)題我們沒(méi)有注意到。我們?cè)谧鰻I(yíng)銷(xiāo)時(shí)，要知道營(yíng)銷(xiāo)的核心是交換價(jià)值，它是創(chuàng)造交易來(lái)滿足個(gè)人或組織目的的過(guò)程。

　　所以在做營(yíng)銷(xiāo)時(shí)，一定要?jiǎng)?chuàng)造一種可能，就是讓人們非常容易看到商家在滿足他的需求，這時(shí)商家在營(yíng)銷(xiāo)上就占有了主動(dòng)權(quán)。每個(gè)行業(yè)的價(jià)值點(diǎn)都不太一樣，但商家在做營(yíng)銷(xiāo)時(shí)必須創(chuàng)造一種可能，讓顧客覺(jué)得這家店在幫他滿足欲望，這是營(yíng)銷(xiāo) 重要的一個(gè)部分。

　　比較可惜的地方在于，很多創(chuàng)業(yè)者會(huì)把大部分精力拿去做銷(xiāo)售，而忽略了做營(yíng)銷(xiāo)。很多非常好的資源在價(jià)值上沒(méi)能得到認(rèn)同，反而被浪費(fèi)了。

　　營(yíng)銷(xiāo)的基本邏輯就是理解消費(fèi)者

　　營(yíng)銷(xiāo)要做合適的事，那就是要理解消費(fèi)者。不要告知消費(fèi)者，而是要理解消費(fèi)者。不要教育消費(fèi)者，而是要向消費(fèi)者學(xué)習(xí)。如果要理解消費(fèi)者就必須回到市場(chǎng)，因?yàn)槭袌?chǎng)是一個(gè)載體：承載著消費(fèi)者的期望，而不是行業(yè)的規(guī)則。所有沒(méi)有和我們發(fā)生關(guān)聯(lián)的人將要和我們發(fā)生關(guān)聯(lián)，這就是在做營(yíng)銷(xiāo)。在這件事上，一定要給自己一個(gè)非常清醒的認(rèn)識(shí)，怎么和自己還沒(méi)發(fā)生關(guān)聯(lián)的人去將要發(fā)生關(guān)聯(lián)，營(yíng)銷(xiāo)就是做這件事。