餐飲營(yíng)銷:做對(duì)這一步是餐廳成功的捷徑

時(shí)間:2018/8/17 16:25:00 來(lái)源:餐飲杰 責(zé)任編輯:安迪

【摘要】 選址,被認(rèn)為是餐飲行業(yè)必備的生存技能之一,合理的選址對(duì)于餐廳日后能否成功經(jīng)營(yíng)起著至關(guān)重要的作用。

選址,被認(rèn)為是餐飲行業(yè)必備的生存技能之一,合理的選址對(duì)于餐廳日后能否成功經(jīng)營(yíng)起著至關(guān)重要的作用。

  選址不當(dāng)可能是餐廳致命的關(guān)鍵

  麥當(dāng)勞,快餐經(jīng)營(yíng)的典型成功餐廳,其經(jīng)營(yíng)成功的核心秘訣就選址。餐廳選址對(duì)經(jīng)營(yíng)成敗的影響,可見(jiàn)一斑。成功的選址應(yīng)該從大處著眼,注重宏觀環(huán)境的利用,充分調(diào)查該地區(qū)現(xiàn)有的餐飲企業(yè)設(shè)施情況或競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的經(jīng)營(yíng)特色,了解周圍消費(fèi)者的需求,同時(shí)選取交通便利的區(qū)域才可能為日后的餐廳經(jīng)營(yíng)創(chuàng)造有利的基礎(chǔ)條件。

餐飲營(yíng)銷:做對(duì)這一步是餐廳成功的捷徑
  正所謂蘿卜青菜各有所愛(ài),每個(gè)選址都會(huì)對(duì)應(yīng)著一些餐飲業(yè)的誕生。但我們轉(zhuǎn)念又一想沙縣小吃會(huì)開(kāi)到商業(yè)中心街嗎?星巴克會(huì)開(kāi)到城中村嗎?顯然不會(huì)!因此選址的好壞都是相對(duì)而言的, 重要的一點(diǎn)就是選址是否與你的人群定位相吻合。這時(shí)候以下這樣幾種店鋪你就需要謹(jǐn)慎了。轉(zhuǎn)讓的店鋪轉(zhuǎn)讓的店鋪坑很多,如果一定要選轉(zhuǎn)讓的店鋪,要多留心眼。

  因?yàn)檗D(zhuǎn)讓費(fèi)而增加的成本回收周期,要仔細(xì)測(cè)算:房東是否同意轉(zhuǎn)讓?如果房東不同意轉(zhuǎn)讓就存在合同到期沒(méi)法續(xù)租及房東隨時(shí)收回出租權(quán)的風(fēng)險(xiǎn);債務(wù)是否交割清楚?如會(huì)員卡怎么退費(fèi)、菜款、煤氣、電費(fèi)等都要了解清楚;以及證件是否齊全?衛(wèi)生許可證、消防、餐飲許可證,特別是環(huán)保許可證,如果原來(lái)就沒(méi)有環(huán)保證,轉(zhuǎn)讓下來(lái)風(fēng)險(xiǎn)很大。

  靠近,模仿附近大牌傍大牌,也就是跟隨策略是獲取新顧客的一個(gè)法寶。但你首先要做好心理準(zhǔn)備,在顧客心里你可能只是個(gè)備胎!盲目模仿,缺乏自己特有的經(jīng)營(yíng)管理理念作為一個(gè)成功的餐飲企業(yè),經(jīng)營(yíng)者必須要有適合自己企業(yè)發(fā)展的經(jīng)營(yíng)理念。而現(xiàn)在餐飲界存在的一個(gè)尷尬的事實(shí)就是,有許多經(jīng)營(yíng)者在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中生搬硬套成功企業(yè)的經(jīng)營(yíng)模式或經(jīng)營(yíng)品種,忽視本店的內(nèi)、外界環(huán)境及具體的狀況,主觀定位,造成供與求的脫節(jié),使餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)每況愈下。

  如今購(gòu)物中心加重了餐飲業(yè)態(tài)的比例,導(dǎo)致餐飲同質(zhì)化嚴(yán)重,餐飲競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈,就算不是同屬一個(gè)品類,但他們也是你的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,餐飲與餐飲間互相分流。若購(gòu)物中心沒(méi)有大的人流量基數(shù),大家就可能為了生存紛紛打折, 后結(jié)果是沒(méi)有一家活得好。

  對(duì)于創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō),開(kāi)餐飲企業(yè)前期先要做好前期準(zhǔn)備,各個(gè)開(kāi)店的環(huán)節(jié)都要詳盡,以免帶來(lái)不必要的損失。餐飲選址并非絕對(duì)的,但是確實(shí)有人能把這些選址不當(dāng)?shù)牟蛷d經(jīng)營(yíng)的風(fēng)聲水起,但是還是要多留些心眼,盡可能的避免劣勢(shì)經(jīng)營(yíng)。