開奶茶店這8條攻心技你得知道！

經(jīng)營一個餐廳，本質(zhì)上其實(shí)就是解決兩個問題，讓新客戶能買，以及讓老顧客多買，只要能夠不躲避的把這兩個問題回答清楚了，生意的邏輯也就成了。

　　那么從開奶茶店的角度來說，如何解決這兩個問題呢，有8個特別厲害的攻心計和大家分享。

　　1、這是 簡單的做法，在門頭上下一點(diǎn)點(diǎn)心思就可以。

　　門頭其實(shí)是一個非常盡忠職守的推銷員，因?yàn)樗肋h(yuǎn)在向別人打招呼：“嗨，我在這，我們是一家奶茶店，來我們這喝?！?br />
　　而門頭設(shè)計 關(guān)鍵的做法LOGO要大，LOGO大看上去很粗暴，但是卻很管用，小的會更有 ，但是在品牌不夠強(qiáng)勢的時候， 是沒有用的。

　　第二個是內(nèi)打燈要亮，只要你的燈比別人亮，用戶就會潛移默化的認(rèn)為你的茶比別人干凈衛(wèi)生。

　　尤其是在像我的客戶是在縣城開奶茶的，中國縣城的燈光是更暗的。所以你們家燈更亮，你就成為當(dāng)?shù)氐穆窡簦涂梢晕嗟娜恕?br />
　　另外建議開奶茶店的時候，只要打了烊，還是把燈亮著，一天的電費(fèi)多一塊錢，但門頭卻可以一直在為你做廣告。

　　2、為什么那么多網(wǎng)紅店剛開始的時候都要雇人排隊(duì)，本質(zhì)上說明這個策略是有用的。

　　當(dāng)一個新顧客來到你奶茶店的那條街上時，決定要買一個奶茶下決策 重要的就是門口的排隊(duì)量。

　　當(dāng)然排隊(duì)的人也不能太多，還是那句話，如果你不是強(qiáng)勢品牌，人太多反而會讓人放棄買奶茶的念頭，而一個合理的排隊(duì)量是要保持3到8個人的排隊(duì)數(shù)量。

　　那怎么做呢，我們也不想用黃牛。其實(shí)很簡單，培訓(xùn)你的店員有兩個秘訣：

　　人多的時候做的快一點(diǎn)；

　　人少的時候做的慢一點(diǎn)。

　　你們家就永遠(yuǎn)保持排隊(duì)。

　　另外對于座位的排布，如果是一家?guī)ё坏哪滩璧?，請把座位安排到靠窗的地方?br />
　　每一個顧客原來排隊(duì)只能停留5分鐘，但是買完奶茶他坐下來可以停留30分鐘，讓他們?yōu)槟憷?，這叫利用你的顧客。

　　3、開店那幾天的人氣是非常重要的。一家店開了三天火三天，接著還會火，這個歷史會延續(xù)的。

　　還有一個什么方案可以讓一家店開三天火三天呢，可以想辦法設(shè)計一個優(yōu)惠方案。

　　比如說買一贈一，一元一杯以及直接免費(fèi)，相比較而言買一贈一是一個非常好的選擇。

　　因?yàn)槟滩璧暧泻芏喾N口味，有奶茶、芝士茶，有還有水果茶，如果招牌是芝士茶，但是客戶買了一杯奶茶覺得這個不太好喝。

　　那好，每買一杯贈一杯芝士茶，你的 強(qiáng)勢產(chǎn)品送給他，一樣代價讓客戶多喝一種口味，會減少用戶的流失概率。

　　4、我們經(jīng)常會遇到積分卡，來店里喝咖啡，只要喝到10杯咖啡就可以獲得1杯免費(fèi)的。

　　但是我發(fā)現(xiàn)很多人都堅(jiān)持不下來，然后就不會再去買，怎么提高積分卡的使用效率。

　　其實(shí)給大家一個非常簡單的建議：

　　就是 次買的時候就給蓋五個杯子，然后客戶就發(fā)現(xiàn)，我已經(jīng)完成任務(wù)一半了，只要再努力買五杯就可以了。

　　這個在心理學(xué)上叫做損失厭惡。

　　因?yàn)槲乙呀?jīng)擁有了一半了，你想剝奪我那一半，不行，我還要去買五杯，就是這樣。

　　5、杯子的設(shè)計也很重要，為什么一個街邊的早餐店拿的豆?jié){軟踏踏的，覺得好沒 ，只值7毛錢。

　　為什么星巴克值30塊錢，因?yàn)楸痈餐?。這就是值30塊錢的杯子。

　　所以杯子的設(shè)計非常重要，但是我今天不討論杯子硬不硬挺？我們要討論杯子大還是小。

　　比如說一個芝士茶。芝士茶的杯子口徑?jīng)Q定了它的口感。

　　如果做芝士茶，芝士和茶的比例是一樣的，但是口徑窄的杯子更長，芝士量看著更多。

　　這并不是 重要的問題，芝士茶更好喝的地方在哪呢？

　　在于要半口芝士半口茶，喝起來才更好喝。

　　芝士漂在茶上邊，如果奶蓋過厚或者過薄都不行，要保證喝起來總是半口芝士半口茶，喝到 后美味到頂。如果只喝芝士會太膩，只喝茶會沒味道。

　　所以測量下來88毫米的杯子會更好喝。適當(dāng)窄的杯子可以讓奶茶看上去顯得大杯

　　6、對于企業(yè)來說這并不是叫自媒體。不是什么微博微信之類的，比如說配送車，順豐快遞就是自己有的媒體，天天在外面跑，這些就是店鋪的自媒體。

　　所以奶茶店更大的自媒體就是杯子，因?yàn)槟阒灰酥粋€星巴克的杯子走出去，就是在為它做廣告。

　　所以杯子上一定要清晰的印上自己的LOGO，要大要明顯。

　　7、一個餐廳的菜單 重要的是看起來有食欲，一個奶茶店菜單 重要的是解決效率問題和客單價的問題。

　　效率問題是要客戶盡快點(diǎn)，客單價的問題就是讓客戶盡量點(diǎn)貴的。

　　怎么讓客戶點(diǎn)貴的呢？

　　如果 貴的茶是30塊錢，那就把30塊錢放在 個。這個心理叫做錨定效應(yīng)。

　　客戶看到的價格 個是30塊錢，第二個28，第三個25，第四個20，越往下看就覺得自己喝的茶糟糕，所以決定買一個28的。

　　但是如果 杯茶是7塊錢，下面8塊、9塊，越往下看覺得自己花的錢越多， 后決定買一個8塊錢的。

　　錨定價格就是消費(fèi)者看到的 個價格，他就會認(rèn)為茶就是值這么多錢。

　　還有一個叫做快速推薦名單。比如有選擇恐懼癥的，面對30個菜單不知道點(diǎn)什么。

　　為了讓客戶快速點(diǎn)單，就寫“店長推薦，本店招牌，網(wǎng)友好評”這種隨便編一點(diǎn)的詞匯讓客戶快速下決策，客戶只需要一個買的理由，他不在乎這個理由是否正確

　　8、買奶茶雖然是個很快的時間，但是這段時間依然要讓客戶的心情愉悅。

　　怎么個愉悅法，很簡單，點(diǎn)餐的店員要漂亮，如果不夠漂亮，起碼要會微笑

　　如果實(shí)在顧不到漂亮了，那就讓她戴上一個面紗，保持神秘感。奶茶店里戴口罩的基本都是這樣的邏輯。

　　第二個叫做讓顧客享受到店內(nèi)的涼風(fēng)。

　　街邊奶茶店為什么需要這個？是因?yàn)榻诌吥滩璧旯衽_緊鄰著街，要么大熱天、要么下雨、下雪、刮風(fēng)，都很冷。

　　把柜臺內(nèi)退60公分，在客戶排隊(duì)的時候就可以進(jìn)來，即可以躲雨又可以享受到空調(diào)。讓客戶排隊(duì)的時候舒服一點(diǎn)，所以奶茶店的柜臺都是內(nèi)退60公分。

　　總結(jié)

　　其實(shí)整個內(nèi)容都在圍繞一個關(guān)鍵詞在講，你要知道用戶的購買過程跟他的決策心理。

　　然后從用戶的視角去做這件事情，掌握了用戶視角就贏了一大半。