開(kāi)奶茶店這8條攻心技你得知道！

經(jīng)營(yíng)一個(gè)餐廳，本質(zhì)上其實(shí)就是解決兩個(gè)問(wèn)題，讓新客戶(hù)能買(mǎi)，以及讓老顧客多買(mǎi)，只要能夠不躲避的把這兩個(gè)問(wèn)題回答清楚了，生意的邏輯也就成了。

　　那么從開(kāi)奶茶店的角度來(lái)說(shuō)，如何解決這兩個(gè)問(wèn)題呢，有8個(gè)特別厲害的攻心計(jì)和大家分享。

　　1、這是 簡(jiǎn)單的做法，在門(mén)頭上下一點(diǎn)點(diǎn)心思就可以。

　　門(mén)頭其實(shí)是一個(gè)非常盡忠職守的推銷(xiāo)員，因?yàn)樗肋h(yuǎn)在向別人打招呼：“嗨，我在這，我們是一家奶茶店，來(lái)我們這喝?！?br />
　　而門(mén)頭設(shè)計(jì) 關(guān)鍵的做法LOGO要大，LOGO大看上去很粗暴，但是卻很管用，小的會(huì)更有 ，但是在品牌不夠強(qiáng)勢(shì)的時(shí)候， 是沒(méi)有用的。

　　第二個(gè)是內(nèi)打燈要亮，只要你的燈比別人亮，用戶(hù)就會(huì)潛移默化的認(rèn)為你的茶比別人干凈衛(wèi)生。

　　尤其是在像我的客戶(hù)是在縣城開(kāi)奶茶的，中國(guó)縣城的燈光是更暗的。所以你們家燈更亮，你就成為當(dāng)?shù)氐穆窡?，就可以吸引更多的人?br />
　　另外建議開(kāi)奶茶店的時(shí)候，只要打了烊，還是把燈亮著，一天的電費(fèi)多一塊錢(qián)，但門(mén)頭卻可以一直在為你做廣告。

　　2、為什么那么多網(wǎng)紅店剛開(kāi)始的時(shí)候都要雇人排隊(duì)，本質(zhì)上說(shuō)明這個(gè)策略是有用的。

　　當(dāng)一個(gè)新顧客來(lái)到你奶茶店的那條街上時(shí)，決定要買(mǎi)一個(gè)奶茶下決策 重要的就是門(mén)口的排隊(duì)量。

　　當(dāng)然排隊(duì)的人也不能太多，還是那句話，如果你不是強(qiáng)勢(shì)品牌，人太多反而會(huì)讓人放棄買(mǎi)奶茶的念頭，而一個(gè)合理的排隊(duì)量是要保持3到8個(gè)人的排隊(duì)數(shù)量。

　　那怎么做呢，我們也不想用黃牛。其實(shí)很簡(jiǎn)單，培訓(xùn)你的店員有兩個(gè)秘訣：

　　人多的時(shí)候做的快一點(diǎn)；

　　人少的時(shí)候做的慢一點(diǎn)。

　　你們家就永遠(yuǎn)保持排隊(duì)。

　　另外對(duì)于座位的排布，如果是一家?guī)ё坏哪滩璧?，?qǐng)把座位安排到靠窗的地方。

　　每一個(gè)顧客原來(lái)排隊(duì)只能停留5分鐘，但是買(mǎi)完奶茶他坐下來(lái)可以停留30分鐘，讓他們?yōu)槟憷?，這叫利用你的顧客。

　　3、開(kāi)店那幾天的人氣是非常重要的。一家店開(kāi)了三天火三天，接著還會(huì)火，這個(gè)歷史會(huì)延續(xù)的。

　　還有一個(gè)什么方案可以讓一家店開(kāi)三天火三天呢，可以想辦法設(shè)計(jì)一個(gè)優(yōu)惠方案。

　　比如說(shuō)買(mǎi)一贈(zèng)一，一元一杯以及直接免費(fèi)，相比較而言買(mǎi)一贈(zèng)一是一個(gè)非常好的選擇。

　　因?yàn)槟滩璧暧泻芏喾N口味，有奶茶、芝士茶，有還有水果茶，如果招牌是芝士茶，但是客戶(hù)買(mǎi)了一杯奶茶覺(jué)得這個(gè)不太好喝。

　　那好，每買(mǎi)一杯贈(zèng)一杯芝士茶，你的 強(qiáng)勢(shì)產(chǎn)品送給他，一樣代價(jià)讓客戶(hù)多喝一種口味，會(huì)減少用戶(hù)的流失概率。

　　4、我們經(jīng)常會(huì)遇到積分卡，來(lái)店里喝咖啡，只要喝到10杯咖啡就可以獲得1杯免費(fèi)的。

　　但是我發(fā)現(xiàn)很多人都堅(jiān)持不下來(lái)，然后就不會(huì)再去買(mǎi)，怎么提高積分卡的使用效率。

　　其實(shí)給大家一個(gè)非常簡(jiǎn)單的建議：

　　就是 次買(mǎi)的時(shí)候就給蓋五個(gè)杯子，然后客戶(hù)就發(fā)現(xiàn)，我已經(jīng)完成任務(wù)一半了，只要再努力買(mǎi)五杯就可以了。

　　這個(gè)在心理學(xué)上叫做損失厭惡。

　　因?yàn)槲乙呀?jīng)擁有了一半了，你想剝奪我那一半，不行，我還要去買(mǎi)五杯，就是這樣。

　　5、杯子的設(shè)計(jì)也很重要，為什么一個(gè)街邊的早餐店拿的豆?jié){軟踏踏的，覺(jué)得好沒(méi) ，只值7毛錢(qián)。

　　為什么星巴克值30塊錢(qián)，因?yàn)楸痈餐?。這就是值30塊錢(qián)的杯子。

　　所以杯子的設(shè)計(jì)非常重要，但是我今天不討論杯子硬不硬挺？我們要討論杯子大還是小。

　　比如說(shuō)一個(gè)芝士茶。芝士茶的杯子口徑?jīng)Q定了它的口感。

　　如果做芝士茶，芝士和茶的比例是一樣的，但是口徑窄的杯子更長(zhǎng)，芝士量看著更多。

　　這并不是 重要的問(wèn)題，芝士茶更好喝的地方在哪呢？

　　在于要半口芝士半口茶，喝起來(lái)才更好喝。

　　芝士漂在茶上邊，如果奶蓋過(guò)厚或者過(guò)薄都不行，要保證喝起來(lái)總是半口芝士半口茶，喝到 后美味到頂。如果只喝芝士會(huì)太膩，只喝茶會(huì)沒(méi)味道。

　　所以測(cè)量下來(lái)88毫米的杯子會(huì)更好喝。適當(dāng)窄的杯子可以讓奶茶看上去顯得大杯

　　6、對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)這并不是叫自媒體。不是什么微博微信之類(lèi)的，比如說(shuō)配送車(chē)，順豐快遞就是自己有的媒體，天天在外面跑，這些就是店鋪的自媒體。

　　所以奶茶店更大的自媒體就是杯子，因?yàn)槟阒灰酥粋€(gè)星巴克的杯子走出去，就是在為它做廣告。

　　所以杯子上一定要清晰的印上自己的LOGO，要大要明顯。

　　7、一個(gè)餐廳的菜單 重要的是看起來(lái)有食欲，一個(gè)奶茶店菜單 重要的是解決效率問(wèn)題和客單價(jià)的問(wèn)題。

　　效率問(wèn)題是要客戶(hù)盡快點(diǎn)，客單價(jià)的問(wèn)題就是讓客戶(hù)盡量點(diǎn)貴的。

　　怎么讓客戶(hù)點(diǎn)貴的呢？

　　如果 貴的茶是30塊錢(qián)，那就把30塊錢(qián)放在 個(gè)。這個(gè)心理叫做錨定效應(yīng)。

　　客戶(hù)看到的價(jià)格 個(gè)是30塊錢(qián)，第二個(gè)28，第三個(gè)25，第四個(gè)20，越往下看就覺(jué)得自己喝的茶糟糕，所以決定買(mǎi)一個(gè)28的。

　　但是如果 杯茶是7塊錢(qián)，下面8塊、9塊，越往下看覺(jué)得自己花的錢(qián)越多， 后決定買(mǎi)一個(gè)8塊錢(qián)的。

　　錨定價(jià)格就是消費(fèi)者看到的 個(gè)價(jià)格，他就會(huì)認(rèn)為茶就是值這么多錢(qián)。

　　還有一個(gè)叫做快速推薦名單。比如有選擇恐懼癥的，面對(duì)30個(gè)菜單不知道點(diǎn)什么。

　　為了讓客戶(hù)快速點(diǎn)單，就寫(xiě)“店長(zhǎng)推薦，本店招牌，網(wǎng)友好評(píng)”這種隨便編一點(diǎn)的詞匯讓客戶(hù)快速下決策，客戶(hù)只需要一個(gè)買(mǎi)的理由，他不在乎這個(gè)理由是否正確

　　8、買(mǎi)奶茶雖然是個(gè)很快的時(shí)間，但是這段時(shí)間依然要讓客戶(hù)的心情愉悅。

　　怎么個(gè)愉悅法，很簡(jiǎn)單，點(diǎn)餐的店員要漂亮，如果不夠漂亮，起碼要會(huì)微笑

　　如果實(shí)在顧不到漂亮了，那就讓她戴上一個(gè)面紗，保持神秘感。奶茶店里戴口罩的基本都是這樣的邏輯。

　　第二個(gè)叫做讓顧客享受到店內(nèi)的涼風(fēng)。

　　街邊奶茶店為什么需要這個(gè)？是因?yàn)榻诌吥滩璧旯衽_(tái)緊鄰著街，要么大熱天、要么下雨、下雪、刮風(fēng)，都很冷。

　　把柜臺(tái)內(nèi)退60公分，在客戶(hù)排隊(duì)的時(shí)候就可以進(jìn)來(lái)，即可以躲雨又可以享受到空調(diào)。讓客戶(hù)排隊(duì)的時(shí)候舒服一點(diǎn)，所以奶茶店的柜臺(tái)都是內(nèi)退60公分。

　　總結(jié)

　　其實(shí)整個(gè)內(nèi)容都在圍繞一個(gè)關(guān)鍵詞在講，你要知道用戶(hù)的購(gòu)買(mǎi)過(guò)程跟他的決策心理。

　　然后從用戶(hù)的視角去做這件事情，掌握了用戶(hù)視角就贏了一大半。