火鍋店經(jīng)營失敗常見的5點

近幾年，火鍋行業(yè)是越來越熱每年都會迎來大批創(chuàng)業(yè)者入局，在人才、資金涌入的同時，火鍋行業(yè)競爭也愈演愈烈，進行著快速淘汰，那么中華餐飲網(wǎng)小編為您總結(jié)出了火鍋店失敗 常見的集中原因：

　　一、選址

　　選址的重要性相信很多人都知道，選址就是在選顧客，選址時首先要考慮的就是商圈周邊的客戶群體是否與品牌目標客群重疊。

　　要是選址的顧客群體與自己要做的火鍋加盟“八字不合”，就會難以生存?；疱伡用俗龅拇蠖喽际恰?公里客戶群體”的生意，吸引遠距離的目標消費不僅難度較高，一些新創(chuàng)的火鍋加盟品牌也很難有這么大的號召能力，而且消費的頻率也是有限的，所以常說選址定生死，真的也就是如此。

　　二、內(nèi)斗

　　現(xiàn)在很多年輕人都愿意選擇創(chuàng)業(yè)，但是經(jīng)常都沒有慎重的去考慮，很多大牌餐飲都是由于創(chuàng)始人的暗斗，甚至直接對簿公堂都是行業(yè)類屢見不鮮的事情。

　　選擇合伙人，還是不僅僅是考慮我跟你關(guān)系好，我們都喜歡吃火鍋，然后就這樣草率的開一家火鍋加盟店了，要價值觀、核心技能、專業(yè)段位、人品都要契合，還要有完善的股份分配制度和退出機制，這些都是缺一不可的。

　　三、不懂顧客體驗

　　現(xiàn)在的顧客進店消費不僅僅是看重味道，顧客進火鍋店加盟店的“前三后五”是獲取消費者認可的關(guān)鍵時間。

　　顧客進店前三分鐘的感受，會影響顧客此次進店的整體感受和消費體驗，顧客離店前五分鐘，決定了他會不會下次到你的火鍋加盟店來消費。

　　在這短短的兩端幾分鐘內(nèi)，火鍋加盟店的衛(wèi)生、服務、產(chǎn)品、環(huán)境都是集中接受顧客體驗的時候，火鍋加盟店留住顧客需要花費無數(shù)的營銷招式和時間，而這“前三后五”更是決定顧客消費體驗的重中之重。

　　四、成本核算

　　有的火鍋加盟店老板選擇把火鍋店加盟店開在購物中心一樓，想到能采取“堵人”的方式，把顧客攔截，但是往往這樣的效果都不太明顯。

　　現(xiàn)在的消費者出來吃飯的選擇太多，顧客經(jīng)過一定的篩選嘗試之后，一般都更愿意選擇了解、信任的品牌，為了避免“試錯”。所以初創(chuàng)品牌在知名品牌云集的購物中心，沒有品牌優(yōu)勢就更難以“堵客”成功。此外，成本是每個火鍋店加盟店運營的命脈所在。

　　首先，每一個品類、品牌，都是有適合自己產(chǎn)品的運營面積，并非面積越大營業(yè)額就能做的越高的；其次，房租過高、成本壓力過大，即使生意火熱也可能僅僅是在為“房東打工”，更可能虧損。

　　五、自嗨

　　有的老板看到四川火鍋加盟在各地都異常的火熱，但是自己當?shù)厝硕疾惶艹岳?，所以也動了心思，想要適合口味差異，所以創(chuàng)新研制開發(fā)了新的底料，這個底料更為健康，還加入了不少補料，但是卻味道已經(jīng)失去了本真，沒有得到認可。

　　無論怎樣創(chuàng)新還是應該回歸本真，好吃才是硬道理。

　　無數(shù)人都是懷揣著夢想創(chuàng)業(yè)，進入火鍋行業(yè)的，但是很多都是還沒明白怎么回事就已經(jīng)被快速淘汰了。

　　其實再仔細看看，這6條火鍋容易失敗的原因，都是火鍋加盟經(jīng)營者必須掌握的基本常識。脫離了這些基礎(chǔ)，火鍋店加盟店的經(jīng)營必定不能長久。而一旦火鍋店加盟店出現(xiàn)問題，首要做的還是回歸常識，重新審視，才能找到病因。