小餐飲必須學(xué)習(xí)的冬季經(jīng)營技巧

一到冬季有些開餐飲店的店主們就開始著急了，有人的餐飲店在冬季盈利效果不怎么樣?而有一些餐飲店則可以在冬季大賺一筆。

　　這不僅僅是因為時效性，更重要的是掌握了一定的經(jīng)營技巧，那么冬季餐飲店經(jīng)營技巧是什么呢?冬季應(yīng)該注意哪些細(xì)小的問題呢？

　　伴隨著冬季的到來，很多餐廳的菜單也有所改動，但是冬天到底應(yīng)該如何去拉動消費(fèi)者，來引流呢？

　　冬季一定要做外賣

　　問大家一個問題，現(xiàn)在的客戶和未來的客戶在哪里你知道嗎?答案是在手機(jī)里、電腦里，如果有能力一定要做線上營銷和線下營銷同時做。

　　冬季比較寒冷，很多人不愿意出門，也不想動手自己做，那么外賣絕對是她們的優(yōu)選。不用排隊，不用吹冷風(fēng)就可以吃到熱氣騰騰的食物，想必這是大家 向往的生活了吧！因此冬季的外賣有很大的空間，可以吸引到很多人。

　　在夏季人們可能更喜歡去逛一些小吃店，但是在冬天尤其是北方的冬天，基本上冬天是沒有什么動力去街邊吃小吃的，所以很多餐飲企業(yè)對這段時間舉足無措。其實不妨做一下外賣還是很有效果的。

　　熱飲很重要

　　冬季幸福的就是在很冷的時候有一杯熱騰騰的飲品。

　　你需要做的是把人們對熱飲的需求換成對你的奶茶的需求。因而在冬天，對熱飲的開發(fā)必不可少。不能簡單地把夏季產(chǎn)品用熱水來調(diào)制就當(dāng)做熱飲，很多夏季的產(chǎn)品只有在做冷飲的時候比較好喝，做熱飲就可能出新很多問題。消費(fèi)者不是傻子，你的產(chǎn)品是否是換湯不換藥，他們很容易就能嘗出來。

　　而且在冬季，可以適當(dāng)?shù)某鲆恍?yīng)對當(dāng)下季節(jié)的新品類，來吸引消費(fèi)者。

　　注意小吃的搭配

　　冬季寒冷，人們需要儲存更多的熱量，熱量需要用食物來補(bǔ)充。在冬天我們也會發(fā)現(xiàn)自己餓得更快，如果不是吃飯時間，人們往往會用各種小吃零食來代替。

　　如果你的店開發(fā)小吃系列產(chǎn)品，不僅可以提升你的營業(yè)額，還能帶動奶茶的銷售。也許人們來你的店開始只是想買小吃，看到奶茶之后可能就會產(chǎn)生這方面的需求。吃與喝通常是連在一起的。

　　小編上次點(diǎn)的外賣中，外賣盒子里不僅送了奶茶，還送了小零食，這樣的外賣瞬間讓顧客好感度增加許多。

　　增加湯鍋類產(chǎn)品

　　因為冬天天氣寒冷，很多炒菜類一端出來很快就冷了。很多菜品都是冷了就不好吃，況且冬天確實冷，客人也很想吃點(diǎn)暖和的東西，這樣，全身都很暖和，所以湯鍋類產(chǎn)品在冬季很暢銷。

　　建議可以在冬季增加湯鍋類產(chǎn)品，比如羊肉湯鍋、臘排骨湯鍋、老鴨湯鍋。這樣既增加了菜品，客流量也不會降低，冬季生意照樣紅紅火火。

　　其實在一年四季每一個季節(jié)當(dāng)中，都有一些比較合適的創(chuàng)業(yè)項目等著您去選擇，因為每一個季節(jié)都會有一些行業(yè)比較火熱，其實在冬季當(dāng)中，選擇一些具有代表性的特色美食來經(jīng)營，是一個非常明智的創(chuàng)業(yè)手法，因為只要您抓住了每一個季節(jié)當(dāng)中不同的創(chuàng)業(yè)特點(diǎn)，那么就能夠成功制勝。