小餐飲必須學(xué)習(xí)的冬季經(jīng)營(yíng)技巧

一到冬季有些開(kāi)餐飲店的店主們就開(kāi)始著急了，有人的餐飲店在冬季盈利效果不怎么樣?而有一些餐飲店則可以在冬季大賺一筆。

　　這不僅僅是因?yàn)闀r(shí)效性，更重要的是掌握了一定的經(jīng)營(yíng)技巧，那么冬季餐飲店經(jīng)營(yíng)技巧是什么呢?冬季應(yīng)該注意哪些細(xì)小的問(wèn)題呢？

　　伴隨著冬季的到來(lái)，很多餐廳的菜單也有所改動(dòng)，但是冬天到底應(yīng)該如何去拉動(dòng)消費(fèi)者，來(lái)引流呢？

　　冬季一定要做外賣(mài)

　　問(wèn)大家一個(gè)問(wèn)題，現(xiàn)在的客戶和未來(lái)的客戶在哪里你知道嗎?答案是在手機(jī)里、電腦里，如果有能力一定要做線上營(yíng)銷(xiāo)和線下?tīng)I(yíng)銷(xiāo)同時(shí)做。

　　冬季比較寒冷，很多人不愿意出門(mén)，也不想動(dòng)手自己做，那么外賣(mài)絕對(duì)是她們的優(yōu)選。不用排隊(duì)，不用吹冷風(fēng)就可以吃到熱氣騰騰的食物，想必這是大家 向往的生活了吧！因此冬季的外賣(mài)有很大的空間，可以吸引到很多人。

　　在夏季人們可能更喜歡去逛一些小吃店，但是在冬天尤其是北方的冬天，基本上冬天是沒(méi)有什么動(dòng)力去街邊吃小吃的，所以很多餐飲企業(yè)對(duì)這段時(shí)間舉足無(wú)措。其實(shí)不妨做一下外賣(mài)還是很有效果的。

　　熱飲很重要

　　冬季幸福的就是在很冷的時(shí)候有一杯熱騰騰的飲品。

　　你需要做的是把人們對(duì)熱飲的需求換成對(duì)你的奶茶的需求。因而在冬天，對(duì)熱飲的開(kāi)發(fā)必不可少。不能簡(jiǎn)單地把夏季產(chǎn)品用熱水來(lái)調(diào)制就當(dāng)做熱飲，很多夏季的產(chǎn)品只有在做冷飲的時(shí)候比較好喝，做熱飲就可能出新很多問(wèn)題。消費(fèi)者不是傻子，你的產(chǎn)品是否是換湯不換藥，他們很容易就能?chē)L出來(lái)。

　　而且在冬季，可以適當(dāng)?shù)某鲆恍?yīng)對(duì)當(dāng)下季節(jié)的新品類，來(lái)吸引消費(fèi)者。

　　注意小吃的搭配

　　冬季寒冷，人們需要儲(chǔ)存更多的熱量，熱量需要用食物來(lái)補(bǔ)充。在冬天我們也會(huì)發(fā)現(xiàn)自己餓得更快，如果不是吃飯時(shí)間，人們往往會(huì)用各種小吃零食來(lái)代替。

　　如果你的店開(kāi)發(fā)小吃系列產(chǎn)品，不僅可以提升你的營(yíng)業(yè)額，還能帶動(dòng)奶茶的銷(xiāo)售。也許人們來(lái)你的店開(kāi)始只是想買(mǎi)小吃，看到奶茶之后可能就會(huì)產(chǎn)生這方面的需求。吃與喝通常是連在一起的。

　　小編上次點(diǎn)的外賣(mài)中，外賣(mài)盒子里不僅送了奶茶，還送了小零食，這樣的外賣(mài)瞬間讓顧客好感度增加許多。

　　增加湯鍋類產(chǎn)品

　　因?yàn)槎焯鞖夂?，很多炒菜類一端出?lái)很快就冷了。很多菜品都是冷了就不好吃，況且冬天確實(shí)冷，客人也很想吃點(diǎn)暖和的東西，這樣，全身都很暖和，所以湯鍋類產(chǎn)品在冬季很暢銷(xiāo)。

　　建議可以在冬季增加湯鍋類產(chǎn)品，比如羊肉湯鍋、臘排骨湯鍋、老鴨湯鍋。這樣既增加了菜品，客流量也不會(huì)降低，冬季生意照樣紅紅火火。

　　其實(shí)在一年四季每一個(gè)季節(jié)當(dāng)中，都有一些比較合適的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目等著您去選擇，因?yàn)槊恳粋€(gè)季節(jié)都會(huì)有一些行業(yè)比較火熱，其實(shí)在冬季當(dāng)中，選擇一些具有代表性的特色美食來(lái)經(jīng)營(yíng)，是一個(gè)非常明智的創(chuàng)業(yè)手法，因?yàn)橹灰プ×嗣恳粋€(gè)季節(jié)當(dāng)中不同的創(chuàng)業(yè)特點(diǎn)，那么就能夠成功制勝。