餐飲注意事項(xiàng)及細(xì)節(jié)，餐廳服務(wù)細(xì)節(jié)有那些

因?yàn)槊總€(gè)人都離不開(kāi)吃，所以餐飲市場(chǎng)越做越大，發(fā)展的前景也是比較可觀。但盡管再好的前景，也有各自的困難之處，一旦沒(méi)注意細(xì)節(jié)問(wèn)題，就可能讓你的餐飲店倒閉關(guān)門(mén)。今天，小編就跟大家講一講餐飲的注意事項(xiàng)及細(xì)節(jié)。

　　一、餐飲的注意事項(xiàng)—經(jīng)營(yíng)者與員工的關(guān)系

經(jīng)營(yíng)者與員工對(duì)立。工作方法簡(jiǎn)單、粗俗、生硬，把懲罰作為處分員工過(guò)失的 辦法，經(jīng)常發(fā)生糾紛，造成眾叛親離，餐飲店逐漸癱瘓。所以，你如果想要自己的餐飲店經(jīng)營(yíng)得越來(lái)越好，就必須注意自己與員工的關(guān)系。想要員工能夠盡心盡責(zé)地為你的餐飲店工作，那你得有獎(jiǎng)勵(lì)的制度，尤其要有“多勞多得”的觀念，沒(méi)人愿意當(dāng)你的免費(fèi)勞動(dòng)力。

　　二、餐飲的注意事項(xiàng)—服務(wù)態(tài)度

　　輕視服務(wù)現(xiàn)象嚴(yán)重。經(jīng)營(yíng)者不知道服務(wù)與經(jīng)營(yíng)、服務(wù)與效益的關(guān)系，沒(méi)把服務(wù)工作放在經(jīng)營(yíng)中的重要位置。使餐飲店沒(méi)有好的聲譽(yù)，漸漸失去客源。餐飲業(yè)實(shí)質(zhì)上也就是服務(wù)行業(yè)，你每天都得跟各種各樣的顧客接觸，一定不能有不耐煩的心理出現(xiàn)。不管有多忙，自己有多煩躁，都得對(duì)顧客有耐心。你的服務(wù)態(tài)度在很大程度上影響著顧客對(duì)你的評(píng)價(jià)，要是服務(wù)態(tài)度出了問(wèn)題，餐飲店鋪也很容易出問(wèn)題。

　　三、餐飲的注意事項(xiàng)—經(jīng)營(yíng)品種

　　經(jīng)營(yíng)品種不對(duì)路。生搬硬套經(jīng)營(yíng)好的店鋪的經(jīng)營(yíng)品種，不對(duì)本店的內(nèi)外界環(huán)境及技術(shù)力量做全面的具體分析，主觀定經(jīng)營(yíng)品種，使得無(wú)人問(wèn)津。店鋪品種多的話(huà)，雖然是給顧客的選擇多了很多，但是顧客在很多時(shí)候也會(huì)無(wú)從下手，而且還會(huì)覺(jué)得你不夠?qū)I(yè)。如果店鋪的品種少的話(huà)，顧客會(huì)覺(jué)得吃來(lái)吃去都是那幾樣，沒(méi)有新鮮感。所以，在經(jīng)營(yíng)品種上你一定要小心定奪，有主有輔。

　　四、餐飲的服務(wù)細(xì)節(jié)—滿(mǎn)足顧客需求

　　“顧客是上帝”，當(dāng)顧客有合理需求時(shí)盡量滿(mǎn)足，要拿出哄女朋友的精神來(lái)對(duì)待你的顧客。比如，顧客要求飯團(tuán)切幾份就幫他切幾份，果茶顧客要去冰就給去冰。如果顧客對(duì)你提出了需要改正的地方，你一定要多加注意，先是虛心承認(rèn)，再是感謝對(duì)方提出的建議，然后酌情考慮看是否需要更改。如果有顧客在店鋪找茬，你也要壓住自己的脾氣，耐心解釋?zhuān)嘧屩櫩?，?quán)衡利弊。

　　五、餐飲的服務(wù)細(xì)節(jié)—禮貌

　　多說(shuō)“請(qǐng)”“謝謝”。人都喜歡被別人感謝，多用禮貌用語(yǔ)能給顧客帶來(lái)愉悅的心情，同時(shí)建立他對(duì)你店鋪的好感。你禮貌待客的話(huà)，顧客就會(huì)很喜歡你，緊接著也會(huì)喜歡你的店鋪，這么一來(lái)你的餐飲店鋪的口碑就會(huì)很好了。如果你連對(duì)顧客都是不禮貌的，顧客對(duì)你以及你的餐飲店鋪都會(huì)非常嫌棄，再是將這個(gè)情況告訴親朋好友的話(huà)，你的顧客就會(huì)越來(lái)越少。

　　不管你的餐飲店鋪是高檔的還是中低檔的，都需要注意以上五點(diǎn)。另外，還有一點(diǎn)也是非常需要注意的—衛(wèi)生，只有你把店鋪整理干凈，并做出衛(wèi)生的菜，才能獲得消費(fèi)者的信任。畢竟關(guān)于食物方面，安全衛(wèi)生是相當(dāng)重要的。