時間:2021/4/7 14:39:29 來源:餐飲杰 責任編輯:安迪
【摘要】 首先經(jīng)營一家飯店,必不可少的就是要有特色菜。特色菜就是你家飯店的創(chuàng)新菜。其次,創(chuàng)新菜必須是符合消費者口味的菜。那不同地方的消費者口味不一樣。
開飯店的經(jīng)營之道,可以說是仁者見任,智者見智。但總歸有幾條經(jīng)營和管理策略是不會變的,也是一家飯店經(jīng)營成功的根本。比如飯店經(jīng)營需要知道的四個方面:創(chuàng)新的菜品,優(yōu)雅的環(huán)境,優(yōu)質(zhì)的服務,實惠的價格。而想真正開好一家飯店光知道經(jīng)營是不夠的,管理工作也不能落下,只有經(jīng)營和管理雙管齊下,才能開好一家飯店。下面就聽小編為你仔細分析分析如何經(jīng)營和管理一家飯店。
一、開飯店必備要素之創(chuàng)新菜品
首先經(jīng)營一家飯店,必不可少的就是要有特色菜。特色菜就是你家飯店的創(chuàng)新菜。其次,創(chuàng)新菜必須是符合消費者口味的菜。那不同地方的消費者口味不一樣。因此,創(chuàng)新菜也要因地制宜,否則,即便是創(chuàng)新菜特色菜,沒有因地制宜,將會適得其反,就不會有消費者買單。當你的創(chuàng)新菜符合當?shù)厝说目谖?,只有在你?jīng)營的飯店菜能吃到這道菜,可以說這家飯店就相當有了制勝的法寶。所以創(chuàng)新菜對經(jīng)營一家飯店來說很重要。
二、開飯店必備要素之環(huán)境優(yōu)雅
現(xiàn)在很多飯店不僅僅是吃飯功能,有些人相親會把地點選擇在飯店;洽談業(yè)務也會把地點選擇在飯店;相聚聊天也會把地點選擇在飯店。那么如何讓他們有一個好的用餐體驗,環(huán)境就起了至關重要的作用。優(yōu)雅的環(huán)境,有一定的格調(diào),會讓人放松心情,會讓消費者身心愉悅,從而會有一個較好的消費體驗。
三、開飯店必備要素之服務優(yōu)質(zhì)
要及時為消費者提供優(yōu)質(zhì)服務是一家飯店管理即服務人員的必備素質(zhì)。消費者有時進去飯店用餐,有時不管是消費食物,有時也是消費服務。好的服務會為一家飯店加分,差的服務會為一家飯店減分。一家飯店想要有優(yōu)質(zhì)的服務助力,就必須從培訓專業(yè)的服務和管理人員下手。人員專業(yè)素質(zhì)的提升是一家飯店具備優(yōu)質(zhì)服務的前提。
四、開飯店必備要素之價格實惠
價格實惠是飯店增加客流的一個利器。一家飯店經(jīng)營得當,他的價格定制一定是合乎情理的。現(xiàn)在消費者消費都看性價比,都會在各大飯店之間進行比較,看看哪一家菜既有特色還好吃,關鍵還不貴,然后選定的那家飯店一定是性價比相對較高的。而關乎性價比的較重要因素就是價格。所以價格實惠,是對消費者有巨大吸引力。所以,經(jīng)營飯店,如何在眾多餐飲的價格競爭中,制定出具有競爭力的價格,是要好好做一番功課的。
開飯店在經(jīng)營方面做到如上四點,想你會如魚得水。那如果想要把飯店做大做強,還要在管理上下功夫,還有四點要補充,分別是規(guī)章制度嚴格化,工作程序規(guī)范化,出品標準制度化,管理手段人情化。規(guī)章制度嚴格化可以確保管理上不混亂,無規(guī)矩不成方圓,嚴格化的制度是保障。工作程序制度化可以保證工作流程不出錯,提高工作效率。出品標準制度化可以確保店家產(chǎn)品質(zhì)量。管理手段人情化是管理工作人員的高情商的表現(xiàn)。如果你想開一家飯店,可以自己買一點管理學的書學習一點管理學知識,從而更好地為店面管理服務。