火鍋店主管的工作經(jīng)驗(yàn)

火鍋店主管有哪些工作經(jīng)驗(yàn)?zāi)?？作為餐飲店?dāng)中比較受歡迎的門類之一的火鍋店，在吸引越來(lái)越多的投資者的同時(shí)，也吸引了眾多求職者的目光。他們或是有工作經(jīng)驗(yàn)，想面試做一名火鍋店主管；或是從基層服務(wù)人員做起，一步一個(gè)腳印，逐步升職成為一名主管。但是要做好一名火鍋店主管，有一些過(guò)來(lái)人的經(jīng)驗(yàn)僅供參考。

　　一、火鍋店主管每日復(fù)盤，總結(jié)前日經(jīng)驗(yàn)

作為一名 者，給手下員工開(kāi)復(fù)盤會(huì)議是一個(gè)必不可少的工作內(nèi)容?？梢圆扇　懊咳找恍￠_(kāi)，每周一大開(kāi)”的形式。每日一小開(kāi)，具體根據(jù)前一日員工表現(xiàn)和工作情況，進(jìn)行相應(yīng)的總結(jié)，保留好經(jīng)驗(yàn)，摒棄壞習(xí)慣。每周一大開(kāi)，時(shí)間相比每日會(huì)議更長(zhǎng)些，具體總結(jié)上一周工作經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)可以對(duì)新一周的工作設(shè)定目標(biāo)，可以用語(yǔ)調(diào)帶動(dòng)，鼓舞員工。

　　二、火鍋店主管賞罰分明，激勵(lì)員工

　　火鍋店主管也要做好對(duì)手下員工的績(jī)效考核，表現(xiàn)突出的給予鼓勵(lì)，做到獎(jiǎng)罰分明，并配以獎(jiǎng)勵(lì)舉措來(lái)達(dá)到激勵(lì)員工的作用。作為一名火鍋店主管，如何管理好團(tuán)隊(duì)成員，也是一門必修課。在樹(shù)立威信，提升號(hào)召力的同時(shí)，可以采取一些激勵(lì)措施來(lái)提高員工的積極性。比如設(shè)置一些規(guī)則，用以考核員工的表現(xiàn)，符合標(biāo)準(zhǔn)多的員工可以指定符合標(biāo)準(zhǔn)少的員工做一件事，這樣在提高員工積極性的同時(shí)，還能增加團(tuán)隊(duì)中的樂(lè)趣，同時(shí)增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)的凝聚力。

　　三、火鍋店主管仔細(xì)檢查各種菜品質(zhì)量

　　說(shuō)到底，火鍋店賣的是食物，所以在菜品安全上一定要下足功夫。這就要求火鍋店主管要對(duì)菜品進(jìn)行嚴(yán)格把控，從菜品的采購(gòu)、處理、清洗等方面入手，層層把關(guān)，保證呈上顧客餐桌上的都是新鮮、安全、健康的菜品。能做好這一點(diǎn)并不是一件容易的事，需要火鍋店各部門協(xié)調(diào)配合，但是如果真正做好這一點(diǎn)，將會(huì)給顧客留下好印象，提高回頭率也就不在話下了。

　　四、火鍋店主管督促員工做好清潔衛(wèi)生

　　火鍋店做好餐品和服務(wù)之后，如果想要整體提升店鋪的回頭率，也要做好店內(nèi)的衛(wèi)生清潔工作。畢竟在餐飲行業(yè)，對(duì)衛(wèi)生條件的要求也是比較高的。作為一名火鍋店主管，要督促手下員工及時(shí)清理餐桌、過(guò)道、餐具器皿等，為顧客營(yíng)造干凈、整潔的就餐氛圍，也能給顧客帶來(lái)良好的消費(fèi)體驗(yàn)，增加顧客的回頭率，而且還可能會(huì)形成一種口碑效應(yīng)，帶動(dòng)更多的人流量進(jìn)入火鍋店。所以，做好衛(wèi)生清潔工作是非常重要的。

　　要做好一名火鍋店主管，管理好手下員工，可以參考以上幾點(diǎn)相關(guān)經(jīng)驗(yàn)。值得注意的是，火鍋店主管的工作內(nèi)容基本都是直接面對(duì)顧客的，所以要格外重視店內(nèi)整體的形象，包括員工整體面貌、店內(nèi)基礎(chǔ)設(shè)施、店內(nèi)衛(wèi)生條件等等。由此可見(jiàn)，火鍋店主管的工作內(nèi)容還是比較瑣碎的，但是只要付出努力，假以時(shí)日，就可以做好這一工作的。