廚師學(xué)徒到大廚的過(guò)程

廚師學(xué)徒到大廚，這不是一蹴而就的，而要經(jīng)過(guò)一個(gè)過(guò)程，當(dāng)然，過(guò)程之中少不了付出和努力?，F(xiàn)在，廚師是一個(gè)很吃香的技術(shù)行業(yè)，當(dāng)今社會(huì)掌握一門技術(shù)是很有必要的，感興趣的朋友可以來(lái)了解一下。

　　一、廚師學(xué)徒到大廚要提前做好心理建設(shè)

在決定成為一名廚師之前，要做好心理準(zhǔn)備，不能一時(shí)興起?？梢圆檎乙恍┫嚓P(guān)資料進(jìn)行學(xué)習(xí)，提前了解這個(gè)行業(yè)，網(wǎng)上也有很多視頻可以參考。廚師是非常有前途的一個(gè)行業(yè)，而且是一個(gè)永遠(yuǎn)不會(huì)下崗的行業(yè)，主要要靠自己是不是耐得住寂寞，從底層做起，踏踏實(shí)實(shí)地干。

　　二、廚師學(xué)徒到大廚要定好方向

　　做廚師前要定好自己的目標(biāo)方向，廚師也是有很多類別的，中餐、西餐、甜點(diǎn)，中餐也分很多菜系，魯、蘇、粵、川、閩、浙、湘、徽，可以選擇自己所在地的特色菜系，這樣方便以后工作，也可以選擇感興趣的。隨著時(shí)代的發(fā)展進(jìn)步，西餐也逐漸走進(jìn)普通百姓的生活，當(dāng)一個(gè)西餐廚師也是不錯(cuò)的選擇。

　　三、廚師學(xué)徒到大廚要去正規(guī)學(xué)校學(xué)習(xí)

　　以前的傳統(tǒng)廚師可以拜師學(xué)藝，有的人從小就跟著師傅了。現(xiàn)在想要成為一名大廚，可以去正規(guī)的廚師學(xué)校，付學(xué)費(fèi)就能進(jìn)去學(xué)，至少要兩年的學(xué)習(xí)時(shí)間。在廚師學(xué)校的兩年學(xué)習(xí)生活中，你會(huì)從基礎(chǔ)的磨刀、練習(xí)刀工、翻鍋入手，然后是炒菜、涼菜、鹵菜、燉菜、雕刻，到后面的宴席等等階段，讓你全面地掌握廚師技術(shù)，達(dá)到上崗就業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)。

　　四、廚師學(xué)徒到大廚要勤學(xué)苦練

　　只要功夫深鐵杵磨成針，勤奮是各行各業(yè)不變的標(biāo)準(zhǔn)，不管做哪一行，都要付出汗水和努力，才會(huì)有收獲。廚師需要天賦，更需要刻苦，一道菜肴的制作，必須知道它的味型，什么樣的菜，做什么味道才是合適的；顛鍋和耍炒勺是美與巧力的結(jié)合，千百次的練習(xí)才能呈現(xiàn)出好的效果。還有刀工，這是很能看出學(xué)徒和大廚區(qū)別的地方，刀工是否精湛，明眼人一看就知曉?？傊?，要想成為大廚，必須得勤學(xué)苦練，為進(jìn)一步的發(fā)展做好鋪墊。

　　五、廚師學(xué)徒到大廚還要掌握更多的知識(shí)

　　從學(xué)徒到大廚，長(zhǎng)進(jìn)的不止廚藝，還有人情世故，廚房也像一個(gè)小社會(huì)，身處其中如何處理好上下級(jí)之間的關(guān)系，如何向老師傅學(xué)習(xí)更多的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，這都是要花心思的。廚師到廚師長(zhǎng)，到行政總廚，都有一個(gè)過(guò)程。你能做得好菜了，可以稱為一個(gè)合格的廚師了，要成為廚師長(zhǎng)，你還必須學(xué)會(huì)管理、安排、營(yíng)銷等等。

　　廚師學(xué)徒到大廚的過(guò)程沒那么簡(jiǎn)單，但也不要被困難嚇倒而不敢嘗試，萬(wàn)事開頭難，確定自己想做這份工作的話，剩下的事情就是去實(shí)踐，去努力?？偟膩?lái)說(shuō)廚師還是一個(gè)很不錯(cuò)的職業(yè)，學(xué)得好的話就很有前途，中華美食種類繁多，需要繼承發(fā)展，做出一道道美味佳肴也是很有成就感的事。