管理烤肉連鎖店必須遵守哪些原則

管理烤肉店要遵循的原則有什么呢？烤肉這種食品從古流傳至今，都很受大眾的喜愛。很多創(chuàng)業(yè)者也抓住了這個商機，開始搶奪市場，爭相開店。有些經(jīng)營者想開一家連鎖店鋪來達到自己的商業(yè)理想。開店不難，連鎖店也不難 難的是經(jīng)營和管理。管理一家烤肉連鎖店不能馬虎，要遵守以下這些原則。

　　一、管理烤肉連鎖店要拒絕人情

管理連鎖店鋪的時候需要的管理人員比較多，因為你的連鎖店鋪每一個店鋪都需要一個店長之類的人員對手下的店鋪進行管理。在這類人員的選擇上，有些老板會陷入一個誤區(qū)，認為錄用親戚能更好的幫助他管理餐飲店。然而現(xiàn)實往往不是這樣的，有些親人仗著自己親屬的身份在店鋪內(nèi)指手畫腳，干涉其他人的工作。

　　這樣長久下來，不利于店內(nèi)員工的和諧。而且對于親屬犯錯后，老板還不好意思對他們進行責(zé)罰，畢竟親屬關(guān)系擺在那里，所以這又會引起店內(nèi)其他員工的不滿，加重了管理的難度。這對后來烤肉連鎖店鋪的發(fā)展造成一系列不良反應(yīng)，在用人方面要拒絕人情，任人唯賢而不是任人唯親。

　　二、管理烤肉連鎖店分工要細致合理

　　有些連鎖店鋪的經(jīng)營者經(jīng)常會告訴自己的員工要互幫互助，有團隊精神。這在一定程度上是有利的，員工之間的關(guān)系發(fā)展較和諧。但是這種看似對餐飲店有益的做法實則在危害店內(nèi)的管理，大家有事情都在一起做的，如果出了問題容易引起混亂，找不到相對應(yīng)的人出來承擔(dān)責(zé)任，會讓管理一團糟。這告訴大家在管理烤肉連鎖店鋪時對分工要做到細致合理的原則，提高工作效率。

　　三、管理烤肉連鎖店鋪要遵循獎懲分明制

　　獎勵能激起員工的斗志，懲罰會消磨員工的干勁。這兩種做法看似一個好一個壞，但是將好壞結(jié)合一起就會有不一樣的效果，簡單來說就是雙重的積極效果。在員工做的好時及時給他們一顆“糖”，這樣員工工作時就會更加積極賣力的工作，但是如果違反了店內(nèi)的管理制度就要對其作出相應(yīng)的懲罰，對其他店內(nèi)的員工也有警示的作用。在管理烤肉連鎖店鋪的時候有更好的良性發(fā)展。

　　四、管理烤肉連鎖店要遵循整潔干凈的原則

　　衛(wèi)生環(huán)境對店鋪的形象和吸引力影響非常大，干凈整潔的店鋪會讓顧客有賞心悅目的感覺，店鋪內(nèi)不干凈的話會讓顧客有肉質(zhì)不新鮮的感覺，檔次低，因此連鎖店鋪一定要做好商品及貨柜、廚房貨架的清理和清掃工作，及時更換衛(wèi)生狀況差的商品。

　　烤肉是一道讓人回味無窮的食品，每次想到在烤盤上滋滋的烤肉，那種感覺真的沒辦法形容，口水都會不自覺的分泌出來。管理一家烤肉連鎖店鋪可以說好處很多，在面對某些問題上一定要遵循原則，不能應(yīng)付以對。