服務員下班催客人技巧

有一次去一家餐廳吃飯，下班有點晚了，這家餐飲快要下班打烊了，看到了一個場景讓我印象深刻，有一位男士一個人在喝酒，服務員上去說了很多次，快要下班了，這位男士卻沒有任何反應。這讓服務員很為難，還好 后這位男士朋友來了，帶走了喝醉酒的男士。怎么給客人說要打烊了，服務員下班催客人技巧有哪些呢？小可針對此問題做了分析，找了些資料，希望可以幫助您更好的了解。

美食餐飲行業(yè)、有時候會有個別的顧客幾個朋友喝著小酒到大烊的時候還沒走的意思。這就需要催單，催單也就是趕客人走的意思。服務行業(yè)是不能得罪客人的。這就得掌握一點催單的技巧了。

　　服務員下班催客人技巧

　　1為了避免催單的事情發(fā)生.一定要在打烊前1個小時、掛出打烊牌子。這樣讓顧客有所準備。

　　2在打烊的時間;前1個小時不要在接待客人了，若是有特別情況，要告知打烊的時間，讓客人盡量的配合。

　　3一般客人都會配合，如果客人不積極配合過幾分鐘在面帶微笑來催單提醒。已經到了打烊的時間了。

　　4如果客人不積極配合，在過五分鐘在來催單提醒已經到了打烊的時間了。

　　5如果客人還是沒有反應，一定要與顧客好虛溝通、可以送一些小菜或者小禮物之類的，

　　6溝通是一們學問，好好溝通也是體現服務員的技能的時候，在客人不理解的情況下也可以放點打烊的音樂。

　　如何告訴客人店打烊不讓客人生氣

　　一、巧妙提醒客人

　　如果我們直接對客人說“請抓緊時間用餐，我們要下班了”，很有可能會引起客人的不快，使他們覺得自己在被驅逐。至于以不加茶水、關燈，或打掃、搬桌椅等動作提示客人加快用餐的做法，就更不明智了，因為這樣會使客人非常反感，感覺到不被尊重。

　　其實，我們可以換一種說法，巧妙地提醒客人。如，在客人剛進餐館時，如果看起來行色匆忙，我們可以這樣提醒，“您好，還有一個小時才關門呢，別急，小心地滑！”這樣善意的提醒會讓客人覺得非常溫暖，同時也告訴了對方什么時候打烊，讓其心中有數。當然，即便有的客人過了打烊時間還沒有離開，我們也要真誠地面帶微笑為之服務，這樣既方便客人，又會給我們的餐館加分，于人于己都有利。

　　二、在餐館門口掛上營業(yè)時間

　　我們也可以在餐館門口掛上一個牌子，將營業(yè)時間清楚地寫在上面，以便客人進門的時候就知道我們什么時候打烊。需要注意的是，既然掛上營業(yè)時間，就要嚴格遵守，不能看到沒有客人光臨就隨時關門，這樣餐館的信譽才能越來越好。

　　三、播放溫馨送客語

　　一些大型超市經常在快要下班時播放一些輕音樂，伴隨著溫馨的送客語，我們也可以這樣做。比如，“各位親愛的顧客朋友們，我們今天的營業(yè)時間還有一個小時就要結束了，感謝大家的光臨，祝大家用餐愉快！”聽著這樣舒服的送客祝福，相信每位客人都會心情愉快地結束用餐。