店長如何做好餐廳管理

店長如何做好餐廳管理：

　　1、檢查

　　每天早上進(jìn)店 件事就是檢查。針對各各崗位工作，庫存、衛(wèi)生、POP擺放位置、宣傳單頁等每天可能會被移動的點進(jìn)行檢查。以此確保每天店內(nèi)貨源充足，產(chǎn)品指示準(zhǔn)確，體驗更加順暢，環(huán)境干凈明亮。以檢查而備有患。

2、激勵

　　激勵是每天必做項目。針對早上員工的整體狀態(tài)，給予相應(yīng)激勵。針對個人精神狀態(tài)，不定時給予鼓勵。針對前一日的店內(nèi)運營數(shù)據(jù)，給予希望和鼓勵的激勵。針對一些執(zhí)行性的工作，適當(dāng)?shù)奈邢聦?。激勵并非口頭表揚或者藍(lán)圖規(guī)劃，而是融入于工作中潤物細(xì)無聲，一個鼓勵的眼神，一次信任的微笑，一次有保障的授權(quán)都是激勵。

　　以此確保員工精神狀態(tài)是正面積極的，從而感染同事，感染客戶。想要經(jīng)營好客戶，首先要經(jīng)營好員工。以激勵而備喪志。

　　3、服務(wù)

　　店長嚴(yán)格意義上來說并非 者，而是員工的服務(wù)者，給予員工支持。店長的職責(zé) 重要的就是給予下屬資源上的保證，技術(shù)上的支持。讓下屬可以全身心的投入工作。餐廳如戰(zhàn)場，戰(zhàn)時糧草是戰(zhàn)士更大的后顧之憂，而餐廳的后顧之憂就是菜品保證與政策等資源保證和技術(shù)技巧上的支持。

　　4、觀察

　　觀察是店長必須掌握的技能。良好的觀察力可以幫店長站在一個新高度上去總覽和思考問題。店長通過觀察來獲取下屬員工即時的狀態(tài)，客戶進(jìn)店后的總體反應(yīng)，未成交的問題點是共性還是個性，并以觀察的結(jié)果及時作調(diào)整。觀察是即時性的，可防止已有問題和即時問題蔓延。以觀察而備積患。

　　5、溝通

　　一項調(diào)查表明，管理者70%的時間都是用在溝通上，例如開會、談判、做報告、討論問題、交代工作等，而70%的問題又都是由于溝通不暢引起的。上司與下屬之間只有達(dá)成共識，才能相向而行，下屬做出來的正是上司希望得到的。

　　拓展資料：

　　店長如何做好餐廳管理-店長根本責(zé)任：

　?。?）達(dá)到成績的責(zé)任：不論店長是運營者仍是營業(yè)者，有必要擔(dān)負(fù)起店中成績的首要責(zé)任。

　　（2）管理的職責(zé)：關(guān)于店中的“人”、“物”、“錢”、“情報”等，店長都得充沛管理、詳細(xì)履行公司的各項規(guī)定。

　?。?）指揮統(tǒng)帥的責(zé)任：店長需發(fā)揚輔導(dǎo)、統(tǒng)帥部下的更大才干。正確與恰當(dāng)?shù)妮o導(dǎo)，部下才會 的發(fā)揮才干。

　　（4）處置疑問的責(zé)任：有關(guān)于成績或工作中所發(fā)作的疑問，店長都有必要考慮與處置。

　?。?）判斷的職責(zé)：在權(quán)限范圍內(nèi)，店長關(guān)于事務(wù)應(yīng)有正確的判別。這和部下聽命行事的情緒懸殊有很大的關(guān)系。

　　店長如何做好餐廳管理-管理部下：

　　1、使其了解公司的政策、方針、方向、期望工作人員怎么去做等事項。

　　2、分配每個人的工作內(nèi)容和規(guī)范。

　　3、給予每個人工作方針、到達(dá)何種程度、水準(zhǔn)。

　　4、激發(fā)工作動力。

　　5、指示、輔導(dǎo)、建言、勸告。

　　6、供給有關(guān)工作上的情報，如同行競爭、菜品信息等情報。

　　7、簡化及評估工作。

　　8、常識、技術(shù)的輔導(dǎo)。

　　9、留心部下間的人際關(guān)系，加強團(tuán)隊精神，采用好的見解和提案，加強溝通交流。

　　10、協(xié)助處理部下所遇疑問。

　　11、率先做好榜樣， 團(tuán)隊。

　　店長如何做好餐廳管理-了解店長的職責(zé)

　　1.達(dá)成業(yè)績的職責(zé)：不管店長是經(jīng)營者還是營業(yè)者，必須擔(dān)負(fù)起店中業(yè)績的主要責(zé)任。

　　2.管理的職責(zé)：對于店中的人、物、錢、情報等，店長都得充分管理、具體落實執(zhí)行公司的各項規(guī)定。

　　3.指揮統(tǒng)帥的職責(zé):店長應(yīng)該發(fā)揮指導(dǎo)、統(tǒng)帥部屬的更大能力。正確與適當(dāng)?shù)闹笇?dǎo)，下屬才能 的發(fā)揮能力。

　　4.解決問題的職責(zé):有關(guān)于業(yè)績或工作中所發(fā)生的問題，店長都必須思考與解決。

　　5.判斷的職責(zé)：在權(quán)限范圍內(nèi)，店長對于業(yè)務(wù)應(yīng)有正確的判斷。這和下屬聽命行事的立場迥異。

　　店長如何做好餐廳管理-待下屬的方法

　　1.對待下屬的工作

　　（1）使其理解公司的方針、目標(biāo)、方向、希望從業(yè)人員如何去做等事項。

　?。?）分配每個人的工作種類和范圍。

　?。?）給予每個人工作目標(biāo)、達(dá)到何種程度、水準(zhǔn)。

　?。?）激發(fā)工作動機(jī)

　　（5）指示、指導(dǎo)、建言、忠告。

　?。?）提供有關(guān)工作上的情報，如同業(yè)競爭、商品信息等情報。

　?。?）簡化及評價工作。

　?。?）知識、技能的指導(dǎo)

　?。?）留意部屬間的人際關(guān)系，加強團(tuán)隊精神，采用好的意見和提案，加強其參與意識。

　　（10）幫助解決部屬所遇問題。

　?。?1）率先工作才能 全體。

　　2.提升下屬3倍干勁的贊美方法

　?。?）獎勵的效用

　　（2）關(guān)愛是五分教育、三分贊美、二分問責(zé)，使其成為有用之人。