前廳經(jīng)理一天工作流程

前廳經(jīng)理是一個(gè)餐飲店不可缺少的一個(gè)職位，前廳經(jīng)理一天的工作也是非常多的，在店鋪的運(yùn)營(yíng)過(guò)程中不可缺少前廳經(jīng)理，這里就簡(jiǎn)單介紹一下前廳經(jīng)理一天工作流程。

　　一、前廳經(jīng)理一天工作流程-工作職責(zé)

前廳經(jīng)理的工作職責(zé)是比較復(fù)雜的。首先需要全面負(fù)責(zé)前廳工作，配合服務(wù)員做好服務(wù)工作。同時(shí)還要組織每日的班前例會(huì)，總結(jié)前日工作布置當(dāng)天任務(wù)。對(duì)每一位服務(wù)員的工作進(jìn)行指導(dǎo)和幫助，很大程度上提高消費(fèi)者對(duì)于服務(wù)質(zhì)量的滿意程度。合理安排員工的工作班次和休假，做好考勤考績(jī)工作。滿足消費(fèi)者的個(gè)性化需求，加強(qiáng)對(duì)廚師的溝通，提供更多的產(chǎn)品。

　　不僅如此，要密切關(guān)注領(lǐng)班的工作情況，經(jīng)常督促檢查，指導(dǎo)幫助，努力提高其工作能力和管理水平。全面負(fù)責(zé)前廳設(shè)備、設(shè)施的維護(hù)、保養(yǎng)、經(jīng)常檢查運(yùn)行狀況，及時(shí)消除隱患，確保餐廳安全。密切注視餐廳動(dòng)態(tài)、切實(shí)加強(qiáng)治安防范，確保進(jìn)餐客人的財(cái)產(chǎn)安全。抓好部門(mén)的企業(yè)文化建設(shè)，掌握員工思想動(dòng)態(tài)加強(qiáng)員工素質(zhì)教育，經(jīng)常進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，關(guān)心員工生活。

　　二、前廳經(jīng)理一天工作流程-餐前工作

　　在餐前工作方面，前廳經(jīng)理也需要做到組織每日例會(huì)，帶領(lǐng)員工進(jìn)行喊口號(hào)。檢查員工的出勤情況、儀容儀表及個(gè)人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子是否符合要求、服務(wù)工具的齊備檢查餐廳的衛(wèi)生清潔工具是否符合日常衛(wèi)生要求。工作臺(tái)整潔，餐具準(zhǔn)備充足，看是否按標(biāo)準(zhǔn)擺放整齊、干凈。

　　燈光照明是否正常，空調(diào)溫度是否符合要求，空氣有無(wú)異味。背景音樂(lè)是否適合就餐規(guī)定要求，制定每日背景音樂(lè)曲目表，若有顧客反應(yīng)曲目不好時(shí)，立即撒換。花草是否新鮮無(wú)枯枝。桌面和餐具清潔是否標(biāo)準(zhǔn)。開(kāi)餐用具、用品是否準(zhǔn)備充足。了解客情。

　　三、前廳經(jīng)理一天工作流程-餐中工作

　　巡臺(tái)，督導(dǎo)員工按標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)程序?yàn)轭櫩头?wù)。處理餐中突發(fā)事件。關(guān)注顧客買(mǎi)單情況，防止跑單。正確處理顧客投訴。

　　四、前廳經(jīng)理一天工作流程-餐后工作查看桌、椅和地面有無(wú)客人遺留物品。是否按照程序收臺(tái)。在客人走后立即重新布臺(tái)。按要求做好衛(wèi)生工作。檢查水、電、氣的關(guān)閉情況。做好交接記錄，收集客人意見(jiàn)并匯總交予單店經(jīng)理。

　　以上就是前廳經(jīng)理一天工作流程，可以看出前廳經(jīng)理一天工作是比較多的，需要涉及到店鋪運(yùn)營(yíng)的各個(gè)方面，滿足消費(fèi)者的不同的需求，為店鋪的正常運(yùn)營(yíng)提供結(jié)實(shí)的基礎(chǔ)。同時(shí)，還需要收集消費(fèi)者、服務(wù)員提出的各種意見(jiàn)，為店鋪的更好的發(fā)展打下結(jié)實(shí)的基礎(chǔ)，是每一個(gè)餐飲店鋪不可缺少且非常重要的一個(gè)職位，也是非常辛苦的一個(gè)職位。