如何做好餐廳經(jīng)理，餐廳經(jīng)理要做的三件事

隨著我國科技發(fā)展水平的不斷提高，餐飲業(yè)也逐步興盛了起來，一家餐廳的好壞與餐廳經(jīng)理密切相關(guān)，餐廳經(jīng)理猶如一個國家的國師，它可以讓一個即將滅亡的國家逐步走向繁榮昌盛，也可以讓一個非常興盛的國家逐步走向滅亡，所以一個餐廳擁有一個優(yōu)秀的餐廳經(jīng)理至關(guān)重要，但是如何做好一個好的餐廳經(jīng)理呢？

　　一、餐廳經(jīng)理經(jīng)驗(yàn)等級

首先餐廳經(jīng)理要具備一定的溝通能力，因?yàn)槿绻粋€餐廳經(jīng)理有一個計劃首先要與老板溝通，只有溝通好了，老板才會同意投入資金進(jìn)去，畢竟老板肯定希望花費(fèi)更少的錢制造更多的收益，所以餐廳經(jīng)理對餐廳每個月的利潤要有一定的把握和了解。但假如一個餐廳經(jīng)理沒有一個好的溝通能力，那么他做任何事情都會受到一定限制的。此外，餐廳經(jīng)理要對餐廳后廚出品，前臺服務(wù)，后勤衛(wèi)生都有一個很清楚的了解，這樣才能避免不必要的錯誤和麻煩。根據(jù)餐廳經(jīng)理的經(jīng)驗(yàn)可以劃分為五個級別:

　　首先，有較長時間餐廳工作的，但是沒有當(dāng)過餐廳經(jīng)理的為一星。

　　第二，有較短時間的餐廳經(jīng)理經(jīng)驗(yàn)為二星。

　　第三，有較長時間的餐廳經(jīng)理經(jīng)驗(yàn)，但更側(cè)重于與顧客吃喝玩樂，與顧客聊天的為三星。

　　第四，有較長時間的餐廳經(jīng)理經(jīng)驗(yàn)，懂得外國語言，對菜品也有一定看法的為四星。

　　第五，有較長時間的餐廳經(jīng)理經(jīng)驗(yàn)，有當(dāng)過老總的經(jīng)驗(yàn)，會多門外國語言，懂得與顧客聊天等能力達(dá)到出神入化的境界，令員工較為佩服的為五星。

　　二、餐廳經(jīng)理具備的才能

　　餐廳經(jīng)理的星級肯定越高越好，但是如果升級不高，也可以通過以下的方法來進(jìn)行提高自己的能力：

　　首先，餐廳經(jīng)理應(yīng)具備識別“千里馬”的才能

　　俗話說“千里馬常有，而伯樂不常有”，如果餐廳經(jīng)理具備一定的識別人才的能力，可以為餐廳帶來優(yōu)秀的人才資源，可以為餐廳帶來巨大的效益。如果這些人才能夠被餐廳經(jīng)理的能力所折服，這樣餐廳經(jīng)理在管理餐廳時就會輕松很多，效果也會更好。

　　然后，餐廳經(jīng)理應(yīng)具備知名的判斷能力

　　時代在發(fā)展，世界千變?nèi)f化，如果餐廳經(jīng)理不具備一定的判斷能力，那么就很難在競爭如此激烈的餐飲行業(yè)繼續(xù)發(fā)展下去，餐廳經(jīng)理具備知名的判斷能力，在餐廳業(yè)處在低谷時期時，可以把握好時機(jī)，抓住處在低谷時期的主要原因，帶領(lǐng)餐廳逐步往好的方向發(fā)展。所以，餐廳經(jīng)理具備判斷能力積極重要。

　　第三，餐廳經(jīng)理具備優(yōu)秀的理財能力

　　任何事業(yè)都不可能一帆風(fēng)順的發(fā)展下去，中間肯定會處在一定的低谷時期，這樣一個餐廳的消費(fèi)就要根據(jù)情況而定，所以餐廳經(jīng)理要具備合理的理財能力，在低谷時期能夠讓員工保持“勤儉節(jié)約，避免浪費(fèi)”的優(yōu)秀品質(zhì)。不僅是在餐廳業(yè)的低谷時期，任何情況下，餐廳經(jīng)理都要 帶頭發(fā)揚(yáng)這個品質(zhì)。

　　以上便是如何成為一個合格的餐廳經(jīng)理所提供的建議，如果您剛好是一個餐廳經(jīng)理，可以參照上面的建議，查缺補(bǔ)漏，使自己成為一個更加優(yōu)秀的餐廳經(jīng)理。