餐廳管理中的“十要”、“四不”口訣你知道是哪些嗎

十要口訣

　　一要

　　重視保安部，損失源頭在此處；

　　高標嚴查勿錯誤，企盛我榮再進步。

　　二要

　　重視餐飲部，信息收集之道路；

　　開源節(jié)流之要處，常去關(guān)心度度步。

　　三要

　　把關(guān)上下班，適當遲到走勿先；

　　員工下班我轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，經(jīng)理定要下晚班。

　　四要

　　對總廚要求嚴，出品節(jié)能標準全；

　　能力雖強不務(wù)實，寧換一個務(wù)實員。

　　五要

　　時時做紀錄，隨時查閱記錄?。?br />
　　積累經(jīng)驗促管理，經(jīng)驗豐富強自己。

　　六要

　　常去外面看，取長補短學經(jīng)驗；

　　知己知彼成功半，根據(jù)實情作更換。

　　七要

　　忌說加工資，常言加薪是白癡；

　　加薪工作要三思，標準定下先實施。

　　八要

　　重視財務(wù)部，采購收銀漏洞出；

　　前臺沒有信任度，銷售點上有私物。

　　九要

　　常去公衛(wèi)間，品牌形象在其間；

　　此處凈雅客人歡，口碑勝過花錢宣。

　　十要

　　樹立新觀驗，多想多悟管酒店；

　　創(chuàng)新能使酒店變，做大做強看理驗。

　　四不口訣

　　一不

　　信賴營銷員，假話本事齊美全；

　　倘若營銷無假話，下達任務(wù)不能完。

　　二不

　　對廚發(fā)脾氣，更不和他講意氣；

　　不實不力請出去，務(wù)實廚師找容易。

　　三不

　　在店談戀愛，這種行為有點壞；

　　戀愛談的很火熱，工作努力打半折。

　　四不

　　搞全員營銷，這是關(guān)門壞信號；

　　生意要靠品牌招，全員營銷同行笑。