餐飲服務容易讓客人感到不滿意的25個問題

作為服務行業(yè)尤其是餐飲服務在客人進入餐廳后服務就開始了，作為經(jīng)營管理者一定要明白針對客人在服務過程會有哪些地方會出現(xiàn)不滿意情況，并想辦法避免。

客人到達時

　　1.餐廳晚開門或提前關(guān)門（以正常營業(yè)時間為準）

　　2.當客人在進門后，發(fā)現(xiàn)有空位置但沒有服務人員帶領入座。

　　3.客人進入餐廳，服務人員沒有微笑迎接或跟客人打招呼。

　　客人就坐時

　　1.發(fā)現(xiàn)桌布和椅子有灰塵或污漬。

　　2.發(fā)現(xiàn)餐具上有污點。

　　3.發(fā)現(xiàn)玻璃器皿破碎或有缺口、裂痕。

　　客人點單時

　　1.沒有給客人提供足夠的菜式以供選擇。

　　2.客人入座后等待了3分鐘而沒有服務人員為他們點單或提供飲料。

　　3.服務員將客人所點的菜弄錯了。

　　在服務過程中

　　1.菜不新鮮。

　　2.服務人員反復詢問：這是誰點的菜？你點了什么菜？

　　3.菜沒有做好就端上桌。

　　4.客人付錢購買了高檔的食品或飲料，而所得到的只是普通替代品。

　　5.用冷盤子來裝熱菜。

　　6.服務人員沒有及時補滿水杯中的水。

　　7.佐料瓶或調(diào)料瓶是臟的或瓶口的小孔堵住了。

　　8.煙灰缸內(nèi)堆積滿煙頭而沒有服務員更換。

　　9.自助餐服務中客人在長時間等候食用完需補充的菜。

　　服務人員的態(tài)度

　　1.器皿或服務工具準備不充分。

　　2.地毯或地板上的紙屑沒有被及時地清除干凈。

　　3.包房服務的空托盤放在樓道中一小時以上而無人清理。

　　4.客人的餐具掉到地上后服務人員沒有提供同樣的干凈餐具。

　　5.用不潔凈的餐巾來抹除盤子邊緣處的手指印

　　服務結(jié)束后

　　1.客人長時間等候自己的賬單，結(jié)賬方式極度有限。

　　2.客人要離開時，沒有服務人員幫忙去取外套，或服務人員沒有向客人道別。