餐飲店長8大難題剖析

一個優(yōu)秀的門店需要什么樣的人？我們需要這樣的人：

　　1、能始終跟著團(tuán)隊(duì)一起成長的人。

　　2、對門店的前景始終看好的人。

　　3、在團(tuán)隊(duì)不斷的探索中能找到自己位置的人。

　　4、為了門店新的目標(biāo)不斷學(xué)習(xí)新東西的人。

　　5、抗壓能力強(qiáng)且有耐性的人。

　　店長8大難題剖析

　　無論是老店長，還是新上任的店長，在團(tuán)隊(duì)管理方面，總會遇到一些比較棘手的問題，處理不好可能會影響自己的威信，甚至團(tuán)隊(duì)之間的關(guān)系。

　　下面為大家列舉8種比較難處理的問題，以及相應(yīng)的解決辦法，希望對各位店長能有所幫助！

　　1、員工積極性越來越低

　　每日重復(fù)一成不變的工作必定是乏味的。

　　解決辦法：在店內(nèi)經(jīng)常組織一些比賽并給予適當(dāng)?shù)莫剟顏硖岣邌T工之間的競爭力，調(diào)動員工的工作積極性。比如，銷售比賽。

　　另外，也可和相鄰門店或同區(qū)域門店比賽，利用班前會或班后會的機(jī)會，將制定好的競爭方案及目標(biāo)告知店內(nèi)所有同事，激起員工的工作積極性。

　　2、員工情緒低落

　　員工工作時出現(xiàn)情緒低落，與店長管理處事的能力有很大的關(guān)系。

　　諸如：缺乏 能力，沒有注意防范工作上的障礙；與員工之間缺乏依賴感、缺乏溝通，工作上的糾紛未能妥善處理；在同事之間缺乏親和力，甚至相處得極不愉快，每天上班，一見面就感到厭煩等多種原因。

　　管理者要針對不同的原因，以不同的方法使他重新燃起工作熱情，這是管理者必須具備的能力。

　　3、新店長如何快速樹立威信

　　更換店長后，員工可能會有兩種表現(xiàn)：

　　 ，認(rèn)真工作，小心謹(jǐn)慎，避免犯錯；

　　第二，故意去做違反制度和操作標(biāo)準(zhǔn)的事，看店長的態(tài)度。

　　所以，在工作中一定要嚴(yán)格遵守公司制度和標(biāo)準(zhǔn)，發(fā)現(xiàn)問題及時指出并給予解決，不可為了給員工留下好印象就睜一只眼閉一只眼。要盡可能的在員工面前展現(xiàn)自己的能力，比如專業(yè)的理論。

　　4、員工中有自己的親戚或朋友

　　影響其他員工心態(tài)，匯報給 說明該員工的工作情況，并要強(qiáng)調(diào)如果該員工不能改善，其他員工的意見會很大，也會使自己的工作難以開展，詢問一下上司這事該如何處理。

　　解決辦法：如果上司對此事置之不理，你也不可因?yàn)樵搯T工有特殊關(guān)系就特殊照顧，另外也要與員工本人溝通，告誡他不要因?yàn)橛泻笈_有背景就覺得自己和別人有所不同。

　　5、員工不愿意接受調(diào)動

　　作為店長，應(yīng)與被調(diào)動的員工充分溝通，告訴他隨著公司的發(fā)展，員工會進(jìn)行輪崗，不可能永遠(yuǎn)呆在一家店工作。

　　注意：千萬不能給員工承諾，比如說什么“過段時間人手充足了就調(diào)回啊”等等，一旦無法實(shí)現(xiàn)，就會讓員工覺得自己受到了欺騙，也會對工作產(chǎn)生抵觸。

　　6、店內(nèi)人手不足，員工缺經(jīng)常請假

　　作為店長，面對這樣的員工不要“亂扣不認(rèn)真工作”的帽子。首先要弄明白員工請假的原因，如果真的是有急事要辦，哪怕是從其他店借調(diào)人手也要批假，這樣員工就會感激你對他的理解，會回報你從而加倍努力的工作。

　　如若并不是什么急事，員工一意孤行的要請假或是曠工，必須給予強(qiáng)硬的處理。而且如果員工經(jīng)常出現(xiàn)此類情況，堅(jiān)決的給予辭退處理，絕不姑息。

　　7、其他公司到店里挖人

　　可從以下幾方面入手安撫員工：

　　 ：公司實(shí)力的對比。如果其他公司在各方面不如本公司，那么要向員工說明在本公司工作的優(yōu)勢，發(fā)展空間等。

　　第二：要讓員工明白，現(xiàn)在挖人過去無非是因?yàn)閷Ψ焦救鄙儆薪?jīng)驗(yàn)的人員，一旦人手充足且技術(shù)過關(guān)很可能失去重用，畢竟新人的工資成本低。

　　第三：作為員工，能被現(xiàn)在的公司挖走，將來也可能被別的公司挖走，這樣的人沒有哪個公司愿意重用，而且也不會把公司的核心技術(shù)傳授給你。

　　8、如何挽留要辭職的員工

　　想要留住提出辭職的員工，就得弄清楚員工是因?yàn)槭裁丛蛳胍x開，才可從不同的角度去挽留。

　　9、詢問一下員工辭職后的去向：

　　1）員工僅僅是不想干了，但是之后還不明確該做點(diǎn)什么，那么可以告訴她現(xiàn)在外面找工作比較困難，想找一個發(fā)展空間大的公司更不容易，應(yīng)該好好珍惜現(xiàn)在的工作，不要輕易辭職，至少要找到退路再辭職；

　　2）員工想轉(zhuǎn)行，那么就告訴她現(xiàn)在轉(zhuǎn)行就得重新學(xué)習(xí)，一切從頭開始，而且現(xiàn)在的技能就會荒廢，而掌握這些技能也是付出努力才獲取的，輕易丟掉很可惜。

　　總之，挽留員工的方法很多， 重要的，是要讓員工感受到來自于你及公司對他的認(rèn)可和重視。