時間:2018/8/17 15:38:09 來源:餐飲杰 責任編輯:安迪
【摘要】 薪酬指的是底薪和提成方案,而提成方案長短結(jié)合,短期績效提成,長期績效提成。餐飲店大多數(shù)按照服務人頭數(shù),或者一桌的消費數(shù)來提成。這是短期,長期可以做一月的一個提成績效獎勵績效,一個季度的團隊獎,一年的個人+團隊獎。
餐飲企業(yè)員工管理有四大方面:
1.薪酬設計。薪酬指的是底薪和提成方案,而提成方案長短結(jié)合,短期績效提成,長期績效提成。餐飲店大多數(shù)按照服務人頭數(shù),或者一桌的消費數(shù)來提成。這是短期,長期可以做一月的一個提成績效獎勵績效,一個季度的團隊獎,一年的個人+團隊獎。
2.晉升設計,每個人都想出人頭地,都想有社會地位,餐飲從服務員到領班到店長,再到老板,就是一個晉升設計。
3.股權設計。給員工股權,從分紅開始,做夠兩年,逐步轉(zhuǎn)變?yōu)閷嶋H股權。當然操作手法很多,各有不同。
4.情感管理。每個員工除了以上之外,他們還有精神需要,他們希望被認可,希望跟管理者有共同語言,設置有共同愛好,能聊一起,說一起,玩一起。并且?guī)椭麄兪崂砬宄约旱穆殬I(yè)規(guī)劃,自己的金錢規(guī)劃,自己的價值感體現(xiàn)。自我管理好情緒。
我做了一些細節(jié)方面的清單,以下僅供參考:
1.制度只是大體行為習慣的約束
2.真正管理自己的是員工自己,教會他們管理好自己的時間,比教會他們遵守制度更重要
3.激發(fā)他們的潛能比整日批評更重要
4.做個提醒者比做個示威者更重要,提醒他們別忘了壓力,用他們的貸款,用他們的花費提醒他們,應該努力了
5.做個晉升和薪酬制度也不是 藥,有時候需要把赤裸裸的世界撕給他們看,看草原上羊與狼的你死我活
6.教他們關注當下每一分每一秒,比讓他們看遠方輝煌燦爛更有效
7.氣氛是會傳染,管理者就是在他們得意忘形時敲打下,在失落沉淪時向上托一下他們
8.關注員工內(nèi)心比關注他有沒有盯著工作更迫切
9.多了解他們的生活比看他們的工作8小時更有意義
10.環(huán)境需要管理者來調(diào)節(jié),熱烈或者低沉,激昂奮進或者消沉。培養(yǎng)他們的榮譽感,羞恥感,自尊心放對的地方更重要。