時間:2018/1/3 16:49:34 來源:餐飲杰 責(zé)任編輯:安迪
【摘要】 很多餐飲老板都在關(guān)注如何經(jīng)營好自己的門店,卻從來沒有想明白,讓用戶爽起來才是經(jīng)營的核心。餐飲經(jīng)營不是經(jīng)營你的門店、你的員工、你的菜品,而是經(jīng)營好你的用戶,努力想辦法讓用戶爽起來。
很多餐飲老板都在關(guān)注如何經(jīng)營好自己的門店,卻從來沒有想明白,讓用戶爽起來才是經(jīng)營的核心。
餐飲經(jīng)營不是經(jīng)營你的門店、你的員工、你的菜品,而是經(jīng)營好你的用戶,努力想辦法讓用戶爽起來。
下面這25個小技巧,會讓用戶有意想不到的“爽‘,看了有意義,請馬上轉(zhuǎn)到員工群,讓店長、廚師長、服務(wù)員比著操作。用細節(jié)打動用戶、于微小處感動用戶,讓用戶“小中見大”,形成口碑。
1.用戶要服務(wù)員將菜打包,并打包一盒米飯:
服務(wù)員應(yīng)主動問:“需要準(zhǔn)備一雙筷子嗎?”
2.餐中服務(wù)員聽到用戶接電話還要來一位用戶:
服務(wù)員應(yīng)立刻備一套餐具上桌。
3.用戶接電話,需記錄電話號碼或“要事”:
服務(wù)員應(yīng)主動送上筆和本子(或一張紙)。
4.用戶菜上得很慢,眼睛在四處張望,表情很著急:
服務(wù)員應(yīng)立即上前安撫用戶“您好,您如趕時間,我可以幫您把菜催一下?!?br />
5.用戶自帶酒水:
服務(wù)員應(yīng)主動上前接下用戶手上所拎的酒水。
6.用戶站在禮品柜上前看禮品:
迎賓員有責(zé)任上前為用戶介紹活動準(zhǔn)則。
7.用戶一進包房,準(zhǔn)備脫去外套:
服務(wù)員應(yīng)立刻接過用戶手上的外套說:“讓我來幫你把外套掛上?!?br />
8.用戶走出包房,準(zhǔn)備去衛(wèi)生間,但不知道位置,眼睛在四處張望:
服務(wù)員應(yīng)立刻上前“您好,有什么可以幫您?”為用戶指示方向。
9.用戶喝多了:
服務(wù)員應(yīng)為用戶送上一杯濃茶。
10.用戶坐在前廳沙發(fā)上抽煙:
服務(wù)員應(yīng)為用戶送上煙缸。
11.當(dāng)用戶從口袋里掏出煙,而眼睛在四處張望:
服務(wù)員應(yīng)馬上從自己的口袋拿出打火機為用戶點上煙。
12.用戶進餐因食物太辣嗆著:
服務(wù)員應(yīng)為用戶送上一杯溫水。
13.用戶從門口進店,無迎賓領(lǐng)位:
服務(wù)員應(yīng)主動問用戶是否有預(yù)定。
14.用戶帶有小孩進餐:
服務(wù)員應(yīng)主動準(zhǔn)備Baby椅。
15.用戶不勝酒量時:
服務(wù)員應(yīng)為用戶排憂解難(或換酒)。
16.用戶菜已點好,但人數(shù)臨時減少:
服務(wù)員應(yīng)主動詢問用戶是否需要減菜(但要注意減利潤低、價位低的菜肴)。
17.酒席主人送完用戶后:
服務(wù)員應(yīng)主動告之用戶“我將菜讓廚房加熱一下,您再吃點飯菜。”
18.用戶在剝指甲時:
服務(wù)員應(yīng)主動送上指甲剪。
19.用戶進餐后在剔牙齒:
服務(wù)員應(yīng)立即為用戶送上牙簽。
20.用戶洗手間出來,手上有很多水:
服務(wù)員應(yīng)送上干凈口布為用戶擦手。
21.用戶在候臺:
迎賓應(yīng)為用戶送上茶水、報紙或撲克。
22.用戶吃完螃蟹后手很臟:
服務(wù)員應(yīng)主動為用戶打開餐巾紙包裝。
23.包房空調(diào)溫度過高或過低:
服務(wù)員應(yīng)主動將空調(diào)調(diào)至正常溫度。
24.用戶酒已喝了很長一段時間還在喝酒:
服務(wù)員應(yīng)主動問用戶是否需要將菜加熱。
25.行動不方便的老人進餐:
服務(wù)員應(yīng)主動扶老人。