餐飲店長的領(lǐng)導(dǎo)力是這樣練成的！

同樣是餐飲店長，為什么有的店長讓店員去做一件事，店員總是盡心盡力去完成；有的店長讓店員去做一件事，店員就很不情愿，甚至有的當眾頂撞店長——你憑什么管我？

　　餐飲店長只是因為老板讓他當?shù)觊L就可以了嗎？其實不是。店長管理店員的權(quán)力，主要來自兩個方面：

　　一方面來自組織賦予的“職位權(quán)力”，既然是店長就對店里負有相應(yīng)的責任，所以必須給到相應(yīng)的權(quán)力。

　　但只靠這種“職位權(quán)力”是不夠的，我們常會看到，同樣是店長：

　　有的店長讓店員去做一件事，店員總是盡心盡力去完成；

　　有的店長讓店員去做一件事，店員就很不情愿，甚至有的當眾頂撞店長——你憑什么管我？

　　這就是要說到另一個來自權(quán)力之外的“非職位權(quán)力”，即 力，就是通過你自身的影響力讓店員心甘情愿的去做事情，或叫“影響力”、“威望”。

　　三位店長你 服哪位？

　　我們先來看一個案例，它描述了三個各具代表性的餐飲店長：

　　A店長

　　A店長為人很溫和，也非常勤勞，從早到晚忙個不停，在工作上處處起表率作用，她對工作及細節(jié)非常關(guān)注，幾乎很少有人能夠在她面前打馬虎眼，所以經(jīng)她培養(yǎng)出來的年輕店長都有一個特點——做事都比較踏實、不愛張揚。

　　不過A店長也有她顯而易見的弱點，就是不善于與人溝通，在上級 面前太不善于表現(xiàn)，錯過了很多提拔的機會，以至于許多比她資歷淺的都升上去了，而她仍然像老黃牛一樣耕耘在店長崗位上；

　　她對年輕人的培養(yǎng)也僅限于培養(yǎng)踏實的做事風格，對于如何思考、如何計劃、如何管理自己、如何與上下級溝通爭取資源等等，她往往無法點撥下屬，以至于下屬很快就覺得可以從她這里畢業(yè)了。

　　A店長對此也十分豁達，每每聽到這些言論只是微笑處之。

　　B店長

　　B店長是一位十分精明的 ，外面交往很廣，有很多渠道的朋友，一些讓別的店長愁眉苦臉的事，一到他的手里就是小菜一碟。

　　B店長平常對下屬也是大大咧咧，常常會跟下屬講一些社會上的小故事，說得眉飛色舞，下屬也聽得津津有味，所以，他帶出來的徒弟常常都很會與人交往。

　　不過B店長也有不順意的地方，就是感覺自己的才干老是得不到 的賞識。每任 似乎到選人的關(guān)鍵決策時刻總是把他給忘了，B店長對此的內(nèi)心詮釋是“朝中無人莫做官”，總嗟嘆自己生不逢時。

　　而他所帶出的年輕主管常常一開始很搶眼，時間一長又大多被埋沒了。他自己除了時常向這些年輕人傳導(dǎo)在為人處世上的經(jīng)驗教訓(xùn)以外，在如何科學化管理、如何帶領(lǐng)團隊等方面，實在無法說出個一二三來，所以也就只好隨他們?nèi)チ恕?br />
　　C店長

　　C店長為人非常謙和，下屬都覺得她非常容易親近，但是又感覺到在她那里套點近乎也挺難。因為C店長對業(yè)務(wù)非常精通，常常在每個小點上都能夠立刻看出存在哪些不足，總能夠提出一二三點改進對策。

　　而且C店長對自己布置的任務(wù)似乎記憶力超強，她常常會在吃飯的時候，很親切地跟某個店員打招呼，然后問兩天前或上午剛布置的一項任務(wù)的進展情況，還有哪些困難，弄得下面的主管一見到她就遠遠地想法子躲開，但是C店長似乎總能夠適時地出現(xiàn)在她們的面前。

　　C店長對員工的思想動態(tài)非常關(guān)心，常常找下屬聊天，平常的團隊活動也比其他的部門多，所以盡管C店對做事要求很嚴，大家還是很樂意與她在一起。原因很簡單：

　　在C店長的高標準嚴要求下，大家感覺進步很快，而且每次做事情都感覺很有章法很有條理，彼此的配合都比較默契，沒有因結(jié)果不好而相互推諉相互埋怨，因為這種沖突常常都被C店長巧妙地化解了。

　　綜合以上表現(xiàn)，我們能看到：

　　1、A店長可以看作是事務(wù)型的，屬于埋頭苦干、重事不重人的一類；

　　2、B店長可以看作是人際型的，屬于擅長交往、重人不重事的一類。雖然這兩個個案都有些偏激，但也有我們的影子；

　　3、C店長是我們比較推崇的，往往對事與人之間有很好的平衡，而且他們都很清楚一個道理——事是靠人做的、是靠團隊去完成的，而人是有各種需求的，做事是有其內(nèi)在邏輯的。所以這些店長在平衡人與事方面往往有獨到的心得，也很有技法。

　　 ，說得簡單點就是帶領(lǐng)團隊去完成有難度甚至高難度的任務(wù)。在這一過程中所展示的對團隊成員的調(diào)教、團隊氛圍的協(xié)調(diào)，以及對完成任務(wù)的內(nèi)在邏輯或規(guī)律的洞察，就構(gòu)成了核心 要素。

　　我們可以看到在C店長身上這些核心要素都具備了，而且能夠以身作則、言傳身教，以一種相對弱勢的態(tài)度——謙和來對待下屬，消除彼此之間的溝通障礙。

　　那如何培養(yǎng)店長的 力？給大家5點建議：

　　建議

　　1、對門店事務(wù)非常精通。這是作為一個店長 起碼需要具備的基本能力。

　　2、熟悉管理學的基本知識。有知識做底蘊，才能夠保證自己不斷地厚積薄發(fā)，底氣才會十足。

　　3、善于在實踐中總結(jié)，勤奮好學。 無常式，但是一定存在具有自身特質(zhì)的合適的 風格，這就要靠在實踐中不斷地摸索總結(jié)獲得。

　　4、為人低調(diào)謙和。 只有把自己放得低了，團隊的智慧、能量才能夠爆發(fā)出來。

　　5、在合群與離群中保持適當?shù)钠胶?。在親近中保持自己的尊嚴，以尊嚴來確保自己引導(dǎo)的有效性，以親近來消除溝通障礙，才能無往而不勝。

　　如果你是店長，在帶領(lǐng)團隊的過程中，相信會遇到來自人的各種問題。希望今天的文章能夠給您啟發(fā)。