餐飲店長的領(lǐng)導(dǎo)力是這樣練成的!

時間:2018/1/2 17:50:34 來源:餐飲杰 責(zé)任編輯:安迪

【摘要】 同樣是餐飲店長,為什么有的店長讓店員去做一件事,店員總是盡心盡力去完成;有的店長讓店員去做一件事,店員就很不情愿,甚至有的當(dāng)眾頂撞店長——你憑什么管我?

同樣是餐飲店長,為什么有的店長讓店員去做一件事,店員總是盡心盡力去完成;有的店長讓店員去做一件事,店員就很不情愿,甚至有的當(dāng)眾頂撞店長——你憑什么管我?

  餐飲店長只是因為老板讓他當(dāng)?shù)觊L就可以了嗎?其實不是。店長管理店員的權(quán)力,主要來自兩個方面:

  一方面來自組織賦予的“職位權(quán)力”,既然是店長就對店里負(fù)有相應(yīng)的責(zé)任,所以必須給到相應(yīng)的權(quán)力。

  但只靠這種“職位權(quán)力”是不夠的,我們常會看到,同樣是店長:

  有的店長讓店員去做一件事,店員總是盡心盡力去完成;

  有的店長讓店員去做一件事,店員就很不情愿,甚至有的當(dāng)眾頂撞店長——你憑什么管我?

  這就是要說到另一個來自權(quán)力之外的“非職位權(quán)力”,即 力,就是通過你自身的影響力讓店員心甘情愿的去做事情,或叫“影響力”、“威望”。

  三位店長你 服哪位?

  我們先來看一個案例,它描述了三個各具代表性的餐飲店長:

  A店長

  A店長為人很溫和,也非常勤勞,從早到晚忙個不停,在工作上處處起表率作用,她對工作及細節(jié)非常關(guān)注,幾乎很少有人能夠在她面前打馬虎眼,所以經(jīng)她培養(yǎng)出來的年輕店長都有一個特點——做事都比較踏實、不愛張揚。

  不過A店長也有她顯而易見的弱點,就是不善于與人溝通,在上級 面前太不善于表現(xiàn),錯過了很多提拔的機會,以至于許多比她資歷淺的都升上去了,而她仍然像老黃牛一樣耕耘在店長崗位上;

  她對年輕人的培養(yǎng)也僅限于培養(yǎng)踏實的做事風(fēng)格,對于如何思考、如何計劃、如何管理自己、如何與上下級溝通爭取資源等等,她往往無法點撥下屬,以至于下屬很快就覺得可以從她這里畢業(yè)了。

  A店長對此也十分豁達,每每聽到這些言論只是微笑處之。

  B店長

  B店長是一位十分精明的 ,外面交往很廣,有很多渠道的朋友,一些讓別的店長愁眉苦臉的事,一到他的手里就是小菜一碟。

  B店長平常對下屬也是大大咧咧,常常會跟下屬講一些社會上的小故事,說得眉飛色舞,下屬也聽得津津有味,所以,他帶出來的徒弟常常都很會與人交往。

  不過B店長也有不順意的地方,就是感覺自己的才干老是得不到 的賞識。每任 似乎到選人的關(guān)鍵決策時刻總是把他給忘了,B店長對此的內(nèi)心詮釋是“朝中無人莫做官”,總嗟嘆自己生不逢時。

  而他所帶出的年輕主管常常一開始很搶眼,時間一長又大多被埋沒了。他自己除了時常向這些年輕人傳導(dǎo)在為人處世上的經(jīng)驗教訓(xùn)以外,在如何科學(xué)化管理、如何帶領(lǐng)團隊等方面,實在無法說出個一二三來,所以也就只好隨他們?nèi)チ恕?br />
  C店長

  C店長為人非常謙和,下屬都覺得她非常容易親近,但是又感覺到在她那里套點近乎也挺難。因為C店長對業(yè)務(wù)非常精通,常常在每個小點上都能夠立刻看出存在哪些不足,總能夠提出一二三點改進對策。

  而且C店長對自己布置的任務(wù)似乎記憶力超強,她常常會在吃飯的時候,很親切地跟某個店員打招呼,然后問兩天前或上午剛布置的一項任務(wù)的進展情況,還有哪些困難,弄得下面的主管一見到她就遠遠地想法子躲開,但是C店長似乎總能夠適時地出現(xiàn)在她們的面前。

  C店長對員工的思想動態(tài)非常關(guān)心,常常找下屬聊天,平常的團隊活動也比其他的部門多,所以盡管C店對做事要求很嚴(yán),大家還是很樂意與她在一起。原因很簡單:

  在C店長的高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求下,大家感覺進步很快,而且每次做事情都感覺很有章法很有條理,彼此的配合都比較默契,沒有因結(jié)果不好而相互推諉相互埋怨,因為這種沖突常常都被C店長巧妙地化解了。

  綜合以上表現(xiàn),我們能看到:

  1、A店長可以看作是事務(wù)型的,屬于埋頭苦干、重事不重人的一類;

  2、B店長可以看作是人際型的,屬于擅長交往、重人不重事的一類。雖然這兩個個案都有些偏激,但也有我們的影子;

  3、C店長是我們比較推崇的,往往對事與人之間有很好的平衡,而且他們都很清楚一個道理——事是靠人做的、是靠團隊去完成的,而人是有各種需求的,做事是有其內(nèi)在邏輯的。所以這些店長在平衡人與事方面往往有獨到的心得,也很有技法。

   ,說得簡單點就是帶領(lǐng)團隊去完成有難度甚至高難度的任務(wù)。在這一過程中所展示的對團隊成員的調(diào)教、團隊氛圍的協(xié)調(diào),以及對完成任務(wù)的內(nèi)在邏輯或規(guī)律的洞察,就構(gòu)成了核心 要素。

  我們可以看到在C店長身上這些核心要素都具備了,而且能夠以身作則、言傳身教,以一種相對弱勢的態(tài)度——謙和來對待下屬,消除彼此之間的溝通障礙。

  那如何培養(yǎng)店長的 力?給大家5點建議:

  建議

  1、對門店事務(wù)非常精通。這是作為一個店長 起碼需要具備的基本能力。

  2、熟悉管理學(xué)的基本知識。有知識做底蘊,才能夠保證自己不斷地厚積薄發(fā),底氣才會十足。

  3、善于在實踐中總結(jié),勤奮好學(xué)。 無常式,但是一定存在具有自身特質(zhì)的合適的 風(fēng)格,這就要靠在實踐中不斷地摸索總結(jié)獲得。

  4、為人低調(diào)謙和。 只有把自己放得低了,團隊的智慧、能量才能夠爆發(fā)出來。

  5、在合群與離群中保持適當(dāng)?shù)钠胶?。在親近中保持自己的尊嚴(yán),以尊嚴(yán)來確保自己引導(dǎo)的有效性,以親近來消除溝通障礙,才能無往而不勝。

  如果你是店長,在帶領(lǐng)團隊的過程中,相信會遇到來自人的各種問題。希望今天的文章能夠給您啟發(fā)。