三樣菜順利通過“國家五鉆級酒家”復(fù)評

2023年5月23-24日，全國酒家酒店等級評定委員會專家組對三樣菜阜成路店和三樣菜東直門店進(jìn)行“國家五鉆級酒家”復(fù)評工作。

　　“國家五鉆級酒家”評定是由國家商務(wù)部委托中國商業(yè)聯(lián)合會組織開展的更具權(quán)威性的評審活動。同時也是商務(wù)部推動餐飲業(yè)發(fā)展的一項(xiàng)重要舉措， 酒家以“鉆石”為標(biāo)志，設(shè)五個等級（含白金五鉆）。其中，國家五鉆級酒家酒店的評定非常嚴(yán)格，由全國酒家酒店等級評定委員會組織有關(guān)等級評定機(jī)構(gòu)和專家現(xiàn)場評審，對餐飲企業(yè)的設(shè)備設(shè)施、菜點(diǎn)質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、經(jīng)營管理、設(shè)備維修與保養(yǎng)、衛(wèi)生環(huán)境、選擇項(xiàng)目等多個內(nèi)容進(jìn)行對照評分，達(dá)標(biāo)者才能被評為“五鉆”酒家。

三樣菜獲得五鉆級酒家稱號圖片來源：合和紅燈籠餐飲

　　歷時兩天，全國酒家酒店等級評定委員會專家評委對三樣菜阜成路店、東直門店進(jìn)行了現(xiàn)場檢查和評定，對企業(yè)技術(shù)力量、服務(wù)質(zhì)量、菜點(diǎn)質(zhì)量、食品安全、環(huán)境衛(wèi)生、管理水平、人員素質(zhì)以及設(shè)備設(shè)施的維修養(yǎng)護(hù)和清潔衛(wèi)生等項(xiàng)目進(jìn)行了逐項(xiàng)審核。三樣菜阜成路店以1893.5分（超達(dá)標(biāo)分74.5分，總分2000分）高分贏得了專家的一致肯定，順利通過“國家五鉆級酒家”的復(fù)審。三樣菜東直門店也順利通過了四鉆評審。

評審組專家與三樣菜東直門店管理層合影圖片來源：合和紅燈籠餐飲

三樣菜運(yùn)營總經(jīng)理向評審組專家匯報(bào)企業(yè)情況圖片來源：合和紅燈籠餐飲

　　國家酒家酒店五鉆級代表著餐飲行業(yè)的至高榮譽(yù)，“五鉆”是代表餐飲企業(yè)的硬件和軟件都達(dá)到高水準(zhǔn)的標(biāo)志，三樣菜自提交申請后高度重視，對照評審要求逐一落實(shí)，成立了工作小組分工部署；召開目標(biāo)研討會，開展申鉆動員大會，自查自檢，對督促檢查過程中發(fā)現(xiàn)的問題，積極整改整頓，不僅對門店的管理水平有大幅的提升，杜絕了跑冒滴漏和消防隱患，對消防安全，清潔生產(chǎn)都有了積極的促進(jìn)作用。

評審組專家檢查店里情況圖片來源：合和紅燈籠餐飲

　　三樣菜一直以來嚴(yán)格要求自我，在硬件上按照超出標(biāo)準(zhǔn)的層面上進(jìn)行，從菜品質(zhì)量上嚴(yán)格溯源選取優(yōu)質(zhì)供貨商，從服務(wù)上嚴(yán)格用制度要求工作人員，從衛(wèi)生上堅(jiān)決執(zhí)行高標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生要求，從系統(tǒng)上以4D5C系統(tǒng)進(jìn)行嚴(yán)格管理。

三樣菜按照4D5C標(biāo)準(zhǔn)管理庫房圖片來源：合和紅燈籠餐飲

　　此次評審，評審團(tuán)導(dǎo)分別對評定工作做總結(jié)并提出了一些良好建議，希望三樣菜能夠繼續(xù)保持，再創(chuàng)管理、營收的新高，繼續(xù)按照國家鉆級酒家標(biāo)準(zhǔn)開展質(zhì)量把控和服務(wù)創(chuàng)新，再創(chuàng)品牌輝煌。三樣菜也借著評審工作，對日常工作進(jìn)行更高標(biāo)準(zhǔn)的要求，力求為百姓做高性價(jià)比的飲食和服務(wù)。

　　“三樣菜”原本是巴山蜀水之間靠碼頭尋生計(jì)、混江湖的人們常吃的菜，演變至今，三樣菜不再單指某道菜，而是一種追求 口味，追求飽口福欲的美食文化符號。

招牌菜干燒鱔魚圖片來源：合和紅燈籠餐飲

　　合和紅燈籠餐飲自2010年創(chuàng)立北京頭家“三樣菜”品牌店起，十年如一日，堅(jiān)持傳統(tǒng)烹飪技藝，保障正宗味道的傳承！三樣菜品牌旗下餐廳，均注重環(huán)境的打造開放式大廳成為京城百姓的會客廳，在這里沒有拘束，暢快吃喝，麻辣鮮香，原汁原味的體驗(yàn)到繁華都市里的“市井”生活；中式典雅的包間，讓您如臨成都街巷，青磚白瓦間竹菜香交錯，喚醒 深刻的記憶，打造餐飲娛樂于一體的全新體驗(yàn)。

工體三樣菜舊照圖片來源：合和紅燈籠餐飲