三樣菜順利通過“國(guó)家五鉆級(jí)酒家”復(fù)評(píng)

2023年5月23-24日，全國(guó)酒家酒店等級(jí)評(píng)定委員會(huì)專家組對(duì)三樣菜阜成路店和三樣菜東直門店進(jìn)行“國(guó)家五鉆級(jí)酒家”復(fù)評(píng)工作。

　　“國(guó)家五鉆級(jí)酒家”評(píng)定是由國(guó)家商務(wù)部委托中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)組織開展的更具權(quán)威性的評(píng)審活動(dòng)。同時(shí)也是商務(wù)部推動(dòng)餐飲業(yè)發(fā)展的一項(xiàng)重要舉措， 酒家以“鉆石”為標(biāo)志，設(shè)五個(gè)等級(jí)（含白金五鉆）。其中，國(guó)家五鉆級(jí)酒家酒店的評(píng)定非常嚴(yán)格，由全國(guó)酒家酒店等級(jí)評(píng)定委員會(huì)組織有關(guān)等級(jí)評(píng)定機(jī)構(gòu)和專家現(xiàn)場(chǎng)評(píng)審，對(duì)餐飲企業(yè)的設(shè)備設(shè)施、菜點(diǎn)質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、經(jīng)營(yíng)管理、設(shè)備維修與保養(yǎng)、衛(wèi)生環(huán)境、選擇項(xiàng)目等多個(gè)內(nèi)容進(jìn)行對(duì)照評(píng)分，達(dá)標(biāo)者才能被評(píng)為“五鉆”酒家。

三樣菜獲得五鉆級(jí)酒家稱號(hào)圖片來源：合和紅燈籠餐飲

　　歷時(shí)兩天，全國(guó)酒家酒店等級(jí)評(píng)定委員會(huì)專家評(píng)委對(duì)三樣菜阜成路店、東直門店進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)檢查和評(píng)定，對(duì)企業(yè)技術(shù)力量、服務(wù)質(zhì)量、菜點(diǎn)質(zhì)量、食品安全、環(huán)境衛(wèi)生、管理水平、人員素質(zhì)以及設(shè)備設(shè)施的維修養(yǎng)護(hù)和清潔衛(wèi)生等項(xiàng)目進(jìn)行了逐項(xiàng)審核。三樣菜阜成路店以1893.5分（超達(dá)標(biāo)分74.5分，總分2000分）高分贏得了專家的一致肯定，順利通過“國(guó)家五鉆級(jí)酒家”的復(fù)審。三樣菜東直門店也順利通過了四鉆評(píng)審。

評(píng)審組專家與三樣菜東直門店管理層合影圖片來源：合和紅燈籠餐飲

三樣菜運(yùn)營(yíng)總經(jīng)理向評(píng)審組專家匯報(bào)企業(yè)情況圖片來源：合和紅燈籠餐飲

　　國(guó)家酒家酒店五鉆級(jí)代表著餐飲行業(yè)的至高榮譽(yù)，“五鉆”是代表餐飲企業(yè)的硬件和軟件都達(dá)到高水準(zhǔn)的標(biāo)志，三樣菜自提交申請(qǐng)后高度重視，對(duì)照評(píng)審要求逐一落實(shí)，成立了工作小組分工部署；召開目標(biāo)研討會(huì)，開展申鉆動(dòng)員大會(huì)，自查自檢，對(duì)督促檢查過程中發(fā)現(xiàn)的問題，積極整改整頓，不僅對(duì)門店的管理水平有大幅的提升，杜絕了跑冒滴漏和消防隱患，對(duì)消防安全，清潔生產(chǎn)都有了積極的促進(jìn)作用。

評(píng)審組專家檢查店里情況圖片來源：合和紅燈籠餐飲

　　三樣菜一直以來嚴(yán)格要求自我，在硬件上按照超出標(biāo)準(zhǔn)的層面上進(jìn)行，從菜品質(zhì)量上嚴(yán)格溯源選取優(yōu)質(zhì)供貨商，從服務(wù)上嚴(yán)格用制度要求工作人員，從衛(wèi)生上堅(jiān)決執(zhí)行高標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生要求，從系統(tǒng)上以4D5C系統(tǒng)進(jìn)行嚴(yán)格管理。

三樣菜按照4D5C標(biāo)準(zhǔn)管理庫(kù)房圖片來源：合和紅燈籠餐飲

　　此次評(píng)審，評(píng)審團(tuán)導(dǎo)分別對(duì)評(píng)定工作做總結(jié)并提出了一些良好建議，希望三樣菜能夠繼續(xù)保持，再創(chuàng)管理、營(yíng)收的新高，繼續(xù)按照國(guó)家鉆級(jí)酒家標(biāo)準(zhǔn)開展質(zhì)量把控和服務(wù)創(chuàng)新，再創(chuàng)品牌輝煌。三樣菜也借著評(píng)審工作，對(duì)日常工作進(jìn)行更高標(biāo)準(zhǔn)的要求，力求為百姓做高性價(jià)比的飲食和服務(wù)。

　　“三樣菜”原本是巴山蜀水之間靠碼頭尋生計(jì)、混江湖的人們常吃的菜，演變至今，三樣菜不再單指某道菜，而是一種追求 口味，追求飽口福欲的美食文化符號(hào)。

招牌菜干燒鱔魚圖片來源：合和紅燈籠餐飲

　　合和紅燈籠餐飲自2010年創(chuàng)立北京頭家“三樣菜”品牌店起，十年如一日，堅(jiān)持傳統(tǒng)烹飪技藝，保障正宗味道的傳承！三樣菜品牌旗下餐廳，均注重環(huán)境的打造開放式大廳成為京城百姓的會(huì)客廳，在這里沒有拘束，暢快吃喝，麻辣鮮香，原汁原味的體驗(yàn)到繁華都市里的“市井”生活；中式典雅的包間，讓您如臨成都街巷，青磚白瓦間竹菜香交錯(cuò)，喚醒 深刻的記憶，打造餐飲娛樂于一體的全新體驗(yàn)。

工體三樣菜舊照?qǐng)D片來源：合和紅燈籠餐飲