食品餐飲業(yè)掀綠色潮

近年來，隨著低碳理念深入人心，食品餐飲行業(yè)掀起一股“綠色”風(fēng)潮。綠色食品、低碳產(chǎn)品、零碳餐廳等新產(chǎn)品、新消費(fèi)方式層出不窮，為消費(fèi)者提供了更多綠色低碳的消費(fèi)選擇。這其中，也不乏跨國企業(yè)的身影。

　　在雀巢日前舉辦的可持續(xù)發(fā)展主題日活動上，雀巢分享了再生農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型、全球再造林計(jì)劃、碳中和產(chǎn)品等可持續(xù)發(fā)展方面的探索。除了雀巢，多家跨國企業(yè)也在推動可持續(xù)發(fā)展。例如，麥當(dāng)勞打造“綠色餐廳”，把綠色體驗(yàn)貫穿到消費(fèi)的各個環(huán)節(jié)；聯(lián)合利華天津“燈塔工廠”貫徹零碳理念，園區(qū)內(nèi) 使用綠電；星巴克在云南推動可持續(xù)的咖啡豆種植，通過科學(xué)種植和加工降低對環(huán)境的影響。

　　從跨國企業(yè)的各類嘗試來看，綠色低碳正在不斷滲透至供應(yīng)鏈的各個環(huán)節(jié)。 初，消費(fèi)者對綠色低碳的感性認(rèn)知，更多的是減少一次性餐具使用、自帶杯具購買飲品、合理點(diǎn)餐拒絕浪費(fèi)等消費(fèi)端的舉措。如今，除了綠色包裝、低碳工廠、零碳產(chǎn)品等生產(chǎn)端的轉(zhuǎn)型，綠色低碳理念還融入到了農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和供應(yīng)、運(yùn)輸配送、產(chǎn)品加工和銷售等供應(yīng)鏈的各個環(huán)節(jié)。

　　當(dāng)?shù)吞枷M(fèi)與低碳生活日漸成為人們所倡導(dǎo)的新生活方式，消費(fèi)者對綠色、低碳飲食的需求不斷增加，食品生產(chǎn)過程中的碳排放也越來越受到關(guān)注。智庫報(bào)告顯示，中國青年人群中，近40%的消費(fèi)者希望通過可持續(xù)的飲食消費(fèi)實(shí)現(xiàn)可持續(xù)生活方式。這也意味著，綠色、低碳飲食將迎來更大市場。

　　對食品餐飲企業(yè)而言，在整個供應(yīng)鏈體系內(nèi)推動可持續(xù)發(fā)展，是迎合行業(yè)發(fā)展趨勢、順應(yīng)消費(fèi)者需求的選擇，也是提高自身競爭力的有效方式。在食品餐飲行業(yè)數(shù)字化、品牌化、綠色化、高端化的發(fā)展趨勢下，綠色低碳也將成為跨國食品餐飲企業(yè)拓展中國市場的新機(jī)遇。（本文來源：經(jīng)濟(jì)日報(bào)作者：禹洋）