餐飲板塊持續(xù)走強(qiáng)！火鍋賽道迎來新局面？

近期，港股餐飲股迎來狂歡，截至3月6日，餐飲板塊再度逆市沖高，特海國際（09658.HK）漲6.96%，海倫司（09869.HK）漲6.1%，百勝中國（09987.HK）、海底撈（06862.HK）等跟漲。

　　餐飲股作為后疫情時代中的先鋒號角，近期股價觸底反彈自然離不開消息面利好催化。

　　01餐飲業(yè)復(fù)蘇東風(fēng)勁吹

　　近期，"恢復(fù)和擴(kuò)大消費(fèi)"一詞被頻頻提及。

　　近幾個月來，《擴(kuò)大內(nèi)需戰(zhàn)略規(guī)劃綱要（2022—2035年）》和《"十四五"擴(kuò)大內(nèi)需戰(zhàn)略實施方案》等擴(kuò)大內(nèi)需的政策文件相繼出臺，系統(tǒng)謀劃了全面促進(jìn)消費(fèi)等一系列政策措施，為全面促進(jìn)消費(fèi)恢復(fù)和高質(zhì)量增長提供了指引。

　　在2023年全國兩會上，政府工作報告中也明確強(qiáng)調(diào)，著力擴(kuò)大國內(nèi)消費(fèi)需求，把恢復(fù)和擴(kuò)大消費(fèi)擺在優(yōu)先位置。

　　餐飲業(yè)作為消費(fèi)復(fù)蘇走向的一個重要觀察窗口，市場人士認(rèn)為，隨著各項穩(wěn)經(jīng)濟(jì)政策的落實以及在擴(kuò)內(nèi)需的政策支撐下，未來市場消費(fèi)潛力有望進(jìn)一步激活，餐飲市場的復(fù)蘇空間將進(jìn)一步被打開。

　　實際上，今年春節(jié)假期期間，餐飲市場就已經(jīng)出現(xiàn)一輪消費(fèi)"高潮"。

　　尤其是火鍋品類，率先迎來復(fù)蘇。以海底撈為例，春節(jié)期間，全國海底撈門店客流量大幅度增長，數(shù)據(jù)顯示，1月23—27日這5天海底撈共計接待顧客超650萬人次。進(jìn)入2月份后，海底撈周末的客流量仍在增長，對比春節(jié)前周末的數(shù)據(jù)，漲幅大約有15%。

　　不止海底撈，整個線下餐飲行業(yè)的基本面都在逐步改善。據(jù)商務(wù)大數(shù)據(jù)平臺監(jiān)測顯示，僅春節(jié)期間，全國36個大中城市重點商圈客流量同比增長27.8%；全國餐飲堂食消費(fèi)同比增長15.4%，店均消費(fèi)增長10.8%。在剛剛過去的這個周末，北京、上海、深圳等地多個商圈均出現(xiàn)客流增多、餐飲企業(yè)就餐排隊等情況。

　　受益于行業(yè)復(fù)蘇，及自身推行的"啄木鳥計劃"，海底撈迎來了扭虧為盈的特大喜訊，其預(yù)計2022年將取得不低于13億元的凈利潤，對比上年度凈虧損約41.61億元，實現(xiàn)扭虧為盈。

　　作為餐飲板塊的"頂流"，海底撈的扭虧為盈無疑給行業(yè)和市場注入了更多信心。從二級市場看，消費(fèi)和線下餐飲的滿血復(fù)活，已經(jīng)直觀地反映在近期餐飲板塊的股價上漲里。自3月份以來，餐飲板塊連續(xù)走強(qiáng)，錄得4連陽，累計漲幅近9%。

　　02火鍋賽道迎來新局面？

　　火鍋是中式餐飲 大品類，相比其他餐飲行業(yè)，火鍋賽道更容易實現(xiàn)規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化。據(jù)《中國餐飲發(fā)展報告2022》顯示，2022年我國火鍋市場的整體規(guī)模已達(dá)到6,046億元，火鍋品類門店數(shù)規(guī)模也達(dá)到了55萬家。其中，門店數(shù)量超過500家的火鍋品牌就有8家。

　　隨著疫情的陰霾散去，餐飲業(yè)持續(xù)回暖，機(jī)構(gòu)稱，2023年火鍋業(yè)會迎來新一輪擴(kuò)張與競爭。

　　據(jù)披露，2023年呷哺集團(tuán)將啟動全面擴(kuò)張戰(zhàn)略，計劃新開門店240家，其中呷哺呷哺將新開門店120家，1月份已在國內(nèi)開出了34家新店，接下來仍將大力擴(kuò)店搶占市場。

　　近年來發(fā)展勢頭迅猛的巴奴火鍋也擬在北京、上海等城市再開新店，并加大在這些城市的滲透力度。

　　目前券商機(jī)構(gòu)看好海底撈的底層邏輯也是基于未來海底撈可能恢復(fù)增加新店。此前，海底撈就曾透露，時機(jī)成熟后公司將會把"啄木鳥計劃"切換至"硬骨頭計劃"，重啟部分門店。

　　不過，也有投資者擔(dān)心，餐飲企業(yè)擴(kuò)店的風(fēng)險不容忽視，可能會因為激增的場地租金、員工薪資等造成資金緊張。此外，火鍋品類同質(zhì)化嚴(yán)重，幾乎沒有商業(yè)秘密可言，在餐飲市場需求日益回暖的情況下，火鍋企業(yè)競爭白熱化時代已到。

　　那么，在市場做多與看空情緒博弈之下，餐飲股能夠堅挺多久，財華社將持續(xù)關(guān)注餐飲江湖動態(tài)。