疫情之下，餐飲業(yè)到底該何去何從？

近期，作為受疫情波及大行業(yè)之一的餐飲業(yè)，線下門店客流量逐漸回升。

　　此前一段時(shí)間，在疫情傳播風(fēng)險(xiǎn)和各項(xiàng)管控措施的影響下，居民外出就餐頻次明顯減少，餐飲行業(yè)客流量下滑。

疫情對(duì)餐飲業(yè)的打擊是無(wú)差別的。很多大型餐飲店本身就屬于重資產(chǎn)行業(yè)，疫情之下，自然首當(dāng)其沖，大量的食材積壓，高額的房租水電費(fèi)，停業(yè)很可能引發(fā)資金鏈斷裂風(fēng)險(xiǎn)。而對(duì)于規(guī)模不大的小店和立足未穩(wěn)的新店，本身抗壓能力就很弱，在經(jīng)歷過一輪疫情之后，或是選擇徹底退出，或是重頭再來(lái)。

　　諸多不確定性，勢(shì)必會(huì)對(duì)餐飲業(yè)未來(lái)發(fā)展信心和行業(yè)投資熱情造成極大影響。從全國(guó)范圍來(lái)看，餐飲業(yè)由擴(kuò)張性發(fā)展轉(zhuǎn)向穩(wěn)健性發(fā)展已成趨勢(shì)，很多著名餐飲品牌紛紛收縮線下門店，就是一個(gè)明顯信號(hào)。

　　疫情之下，對(duì)于企業(yè)而言，當(dāng)務(wù)之急不是自哀自怨等待觀望，而是要?jiǎng)?chuàng)新探索經(jīng)營(yíng)模式，從中尋找生存下去的新方法、新路子，不斷強(qiáng)化自身抗壓能力，只有在“寒冬”中活下來(lái)，才能迎接春天的到來(lái)。

　　除了企業(yè)積極自救，政府也應(yīng)當(dāng)拿出具有針對(duì)性的措施，幫助企業(yè)渡過難關(guān)，給予從業(yè)人員更多的保障和關(guān)懷。

　　同時(shí)，要清醒地意識(shí)到餐飲業(yè)對(duì)民生強(qiáng)有力的保障作用，在疫情防控的總體要求下，相關(guān)部門要持續(xù)提升精細(xì)化管理水平，切忌“一刀切”式的粗暴管控方式，大限度減少損失，也是防疫成功的一部分。