為什么餐飲不好做，還有好多人做餐飲？

餐飲業(yè)越來(lái)越難做也是不爭(zhēng)的事實(shí)。數(shù)據(jù)顯示，85%的餐館在虧損，10%不賺錢，只有5%在賺錢。業(yè)內(nèi)不少專家強(qiáng)烈要求，目前不要介入餐飲業(yè)。然而，也有許多企業(yè)家將他們的錢投資于餐飲業(yè)。有些人甚至曾經(jīng)失敗過(guò)一次。這一次，他們還是要卷土重來(lái)，或者選擇繼續(xù)在這個(gè)行業(yè)的原始投資。

其實(shí)，很多人并不是盲目投資餐飲，因?yàn)椴惋嬘袔讉€(gè)優(yōu)勢(shì)：一是餐飲門檻太低，大家都可以進(jìn)入。如果以低端餐飲服務(wù)為主，一般可投資10萬(wàn)元以上或幾十萬(wàn)元進(jìn)入該行業(yè)。對(duì)于從業(yè)者來(lái)說(shuō)，即使賠錢，損失還是可以接受的，因此會(huì)有大量的人熱衷于餐飲業(yè)。

　　其次，每個(gè)人都需要食物和飲料。市場(chǎng)需求大，毛利率不低。對(duì)于普通企業(yè)家來(lái)說(shuō)，他們幾乎沒(méi)有創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)。他們只能跟著老百姓的衣食住行、交通運(yùn)輸?shù)刃袠I(yè)走，成功的概率更高。也有一些人喜歡加入餐館模式。也就是說(shuō)，投資者只需要投入資金，你的特許經(jīng)營(yíng)企業(yè)會(huì)派專人為你培訓(xùn)人才，裝飾和推廣他們的品牌。你只需要跟隨特許經(jīng)營(yíng)企業(yè)，學(xué)習(xí)他們的餐飲模式。這樣，很多創(chuàng)業(yè)者認(rèn)為，選擇特許經(jīng)營(yíng)模式可以讓他們更有信心創(chuàng)業(yè)。

　　然而，雖然很多人都想做餐飲業(yè)，但餐飲業(yè)并不容易做到，但并沒(méi)有改變：首先，房租高，人員成本高，原材料成本高，只有利潤(rùn)越來(lái)越低。餐飲業(yè)更大的成本是高昂的租金。小餐館的租金是幾千元，大餐館的租金是一萬(wàn)元。如果你想經(jīng)營(yíng)一家好餐館，你必須花很高的價(jià)錢邀請(qǐng)廚師。勞動(dòng)力成本也在上升。另一個(gè)原因是原材料價(jià)格也在上漲。如果餐館偷工減料，這種事情遲早會(huì)發(fā)生，這將直接導(dǎo)致餐飲業(yè)的失敗。 越來(lái)越低的是老板的利潤(rùn)率?，F(xiàn)在餐飲不好，賠錢的可能性很大。

　　而且，過(guò)去創(chuàng)業(yè)和餐飲的成功率相當(dāng)高，畢竟每個(gè)人都要吃飯。但我們 害怕的是同質(zhì)競(jìng)爭(zhēng)。當(dāng)我們?cè)诓惋嫎I(yè)合作時(shí)，有些甚至?xí)l(fā)生價(jià)格戰(zhàn)。在同一水平的菜肴，顧客取決于你的價(jià)格和服務(wù)。正是因?yàn)椴惋嫎I(yè)的激烈競(jìng)爭(zhēng)，企業(yè)家才被淘汰。因此，飯店經(jīng)營(yíng)的更佳途徑是打造自己的特色，與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手進(jìn)行差異化競(jìng)爭(zhēng)。如果所有的菜都相似，成功的概率就不是很高。

　　后，在經(jīng)濟(jì)形勢(shì)不好的情況下，餐飲業(yè)發(fā)展相對(duì)困難。今年出現(xiàn)了疫情影響，使國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)雪上加霜。因?yàn)?，在疫情長(zhǎng)期預(yù)防的情況下，人們會(huì)盡量減少各種就餐活動(dòng)，轉(zhuǎn)而在家做飯。其他人則因?yàn)槭I(yè)或減薪而在家做飯。餐飲業(yè)的需求發(fā)生了變化。如今，餐飲業(yè)的需求越來(lái)越少，而餐館的數(shù)量也越來(lái)越多。今后，一批餐飲企業(yè)將被淘汰，這是不能改變的。

　　餐飲業(yè)的失敗主要是由于疫情影響、同業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈、各種費(fèi)用成本上升等原因，這對(duì)餐飲企業(yè)是一種壓力。那為什么很多人繼續(xù)做餐飲呢?因?yàn)槠髽I(yè)家認(rèn)為，與其他行業(yè)相比，進(jìn)入餐飲業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)小，門檻低。即使失敗了，損失也是可以接受的，而且將來(lái)還會(huì)上升。而且，每個(gè)人都認(rèn)為他們會(huì)在這次冒險(xiǎn)中成功。不過(guò)，我們提醒大家，目前進(jìn)入餐飲業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)太大，失敗的概率遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于成功。還是小心點(diǎn)為好。