餐飲行業(yè)：下沉市場爭奪戰(zhàn)，茶飲如何抓住小鎮(zhèn)青年

春節(jié)期間消費復蘇，中大型商圈客流量基本恢復春節(jié)期間，隨著疫情基本得到控制，各線城市消費回暖，餐飲業(yè)、娛樂業(yè)情況明顯好轉，商圈客流量基本恢復，堂食單量回升明顯。

　　新式茶飲行業(yè)整體勢頭喜人，線下消費需求得到釋放一二線城市高端品牌競爭激烈：

　　各大頭部品牌在一二線城市深耕已久，加之茶飲行業(yè)進入壁壘較低，產品同質化現(xiàn)象較為嚴重，競爭者蕓蕓。

　　低線城市下沉市場空間廣闊：

　　產業(yè)鏈：下游外賣行業(yè)發(fā)展迅猛，抬高新式茶飲市場容量。疫情背景下，快餐和奶茶產品更加迎合餐飲外賣市場偏好，線上訂單貢獻了茶飲店營業(yè)額的一大部分。隨著下沉市場餐飲外賣交易規(guī)模的持續(xù)擴大，新式茶飲市場流量通道前景廣闊。

　　供需端：消費需求崛起，部分地區(qū)供給端略顯不足。宏觀來看，經濟發(fā)展助推消費升級，低線城市居民可支配收入提升明顯，直接反映在休閑飲食的投入上，拉動了新式茶飲需求增長。春節(jié)期間，部分四五線城市的茶飲品牌出現(xiàn)了供不抵需的情況，堂食爆滿，外賣中斷。

　　競爭情況：頭部品牌尚未入駐，中低端品牌與本土奶茶店構成競爭主力。一方面，下沉市場對于不同價格檔位的新式茶飲品牌來說都有發(fā)展空間，街頭巷尾除了連鎖經營的品牌店，也有不少本土奶茶鋪子；另一方面，部分茶飲品牌競爭優(yōu)勢明顯，在實地調查的兩個縣城地區(qū)，古茗等品牌表現(xiàn)突出，而另有一些品牌的門店卻銷量慘淡，陷入關店危機。

　　發(fā)展趨勢：標準化運營，供應鏈升級。許多中低端品牌通過加盟模式在低線城市實現(xiàn)了迅速擴張。隨著新式茶飲行業(yè)逐漸發(fā)展成熟，頭部品牌下沉、中低端品牌進城都是規(guī)模化的必然趨勢，這就對供應鏈管理和標準化運營提出了要求。

　　西式快餐行業(yè)下沉市場表現(xiàn)良好，流量優(yōu)勢明顯西式快餐以其品種多樣、分店小型、標準運營等優(yōu)點占據(jù)龐大消費群體，在持續(xù)深耕一線的同時快速布局下沉市場。春節(jié)期間，肯德基、麥當勞等西式快餐在三四線下沉城市表現(xiàn)良好，客流量明顯高于商圈整體客流密度。

　　風險提示：食品安全風險，疫情局部爆發(fā)風險，國內外宏觀經濟增速降低風險，結論有偏差風險。