《餐飲外賣(mài)密封規(guī)范》團(tuán)標(biāo)發(fā)布，餐食密封措施拆開(kāi)后不可復(fù)原

在配送過(guò)程中不受污染，是餐飲外賣(mài)食品安全的重要保障。12月7日，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)《餐飲外賣(mài)密封規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布，規(guī)定包括必須滿(mǎn)足一次性使用且不可復(fù)原等內(nèi)容，同時(shí)鼓勵(lì)商戶(hù)使用外賣(mài)食安封簽、一次性扎帶或卡扣等密封措施。

　　據(jù)新京報(bào)記者了解，《規(guī)范》由美團(tuán)外賣(mài)牽頭，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、西貝餐飲集團(tuán)、北京吉野家快餐等單位聯(lián)合起草。其考慮了液態(tài)餐飲食品、固態(tài)餐飲食品、固液混合類(lèi)餐飲食品的不同特點(diǎn)，有針對(duì)性地提出密封措施。

　　其中，針對(duì)密封要求，規(guī)范著重突出密封措施的合理性，要求按照餐品的不同屬性特點(diǎn)選擇適宜的密封措施，并滿(mǎn)足開(kāi)封或破壞后易被消費(fèi)者識(shí)別的要求。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，《規(guī)范》創(chuàng)新性地引入多種形式的密封措施，鼓勵(lì)商戶(hù)外包裝上使用外賣(mài)食安封簽、一次性扎帶或卡扣、塑封機(jī)、保鮮膜等密封措施，“密封措施必須滿(mǎn)足一次性使用且不可復(fù)原的要求?！?br />
　　此外，《規(guī)范》還建議商家在門(mén)店設(shè)定專(zhuān)門(mén)的打包和取餐區(qū)，鼓勵(lì)配備加熱柜、冷藏柜等保溫保冷措施，并使用專(zhuān)用筷子或勺子進(jìn)行外賣(mài)食品的分裝打包。

　　近年來(lái)，國(guó)家相關(guān)部門(mén)多次發(fā)布文件對(duì)餐飲外賣(mài)配送安全提出要求。在2019年5月發(fā)布的《中共中央國(guó)務(wù)院關(guān)于深化改革加強(qiáng)食品安全工作的意見(jiàn)》中明確鼓勵(lì)餐飲外賣(mài)對(duì)配送食品進(jìn)行封簽。今年9月國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局辦公廳印發(fā)的《餐飲質(zhì)量安全提升行動(dòng)方案》中也提出了加快推進(jìn)實(shí)行外賣(mài)餐食封簽，確保食品配送過(guò)程不受污染。