湖南著力全面提升餐飲質(zhì)量安全

記者今天從省市場(chǎng)監(jiān)管局獲悉，《湖南省餐飲質(zhì)量安全提升行動(dòng)實(shí)施方案（2020-2023）》已經(jīng)印發(fā)，要求以落實(shí)主體責(zé)任為核心，著力解決餐飲服務(wù)食品安全重點(diǎn)難點(diǎn)問(wèn)題，全面提升餐飲質(zhì)量安全水平，確保民眾“舌尖上的安全”。

《方案》明確五個(gè)方面的工作重點(diǎn)。以人員培訓(xùn)為重點(diǎn)，強(qiáng)化檢查和抽考，著力解決從業(yè)人員規(guī)范操作、食品安全管理員能力提升問(wèn)題；以餐飲后廚為重點(diǎn)，突出重點(diǎn)區(qū)域檢查，著力解決餐飲環(huán)境臟亂差問(wèn)題；以進(jìn)貨查驗(yàn)為重點(diǎn)，督促餐飲單位履行進(jìn)貨查驗(yàn)記錄義務(wù)，著力解決食品安全責(zé)任追溯問(wèn)題；以餐飲具清洗消毒為重點(diǎn)，強(qiáng)化監(jiān)督檢查、檢測(cè)和執(zhí)法辦案，著力解決食品安全制度執(zhí)行問(wèn)題；以推動(dòng)“明廚亮灶”、鼓勵(lì)舉報(bào)為重點(diǎn)，強(qiáng)化社會(huì)共治，落實(shí)獎(jiǎng)勵(lì)措施，提高舉報(bào)投訴處理效率，著力解決主體責(zé)任不落實(shí)問(wèn)題。

　　《方案》要求全面落實(shí)餐飲服務(wù)提供者主體責(zé)任、網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)主體責(zé)任，加強(qiáng)審查登記管理、線(xiàn)上信息公示管理和配送過(guò)程管理。加大規(guī)范指導(dǎo)和監(jiān)督檢查力度，規(guī)范“小餐飲”經(jīng)營(yíng)行為，逐步實(shí)施智慧監(jiān)管。加強(qiáng)對(duì)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)備案管理和線(xiàn)上監(jiān)測(cè)，深化網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)監(jiān)管。開(kāi)展“隨機(jī)查餐廳”活動(dòng)，指導(dǎo)行業(yè)協(xié)會(huì)開(kāi)展量化分級(jí)評(píng)定，扶持引導(dǎo)餐飲業(yè)健康發(fā)展。

　　《方案》明確2021年作為“餐飲從業(yè)人員培訓(xùn)年”，2022年作為“餐飲服務(wù)規(guī)范年”，2023年作為“餐飲環(huán)境衛(wèi)生提升年”，切實(shí)全面提升我省餐飲質(zhì)量安全。