餐飲量化分級(jí)評(píng)定規(guī)范助推餐飲業(yè)可持續(xù)發(fā)展

2020餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升工程推進(jìn)會(huì)近日在北京舉行。會(huì)上，中國烹飪協(xié)會(huì)食品安全工作委員會(huì)發(fā)布《餐飲服務(wù)量化分級(jí)評(píng)定規(guī)范》（以下簡稱《評(píng)定規(guī)范》）并公布了50家“餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升工程示范單位”。

　　此次推進(jìn)會(huì)由國家市場監(jiān)督管理總局指導(dǎo)，中國烹飪協(xié)會(huì)主辦，中國烹飪協(xié)會(huì)食品安全工作委員會(huì)執(zhí)行副主任單位聯(lián)合利華飲食策劃承辦。

　　《評(píng)定規(guī)范》的推出，為餐飲企業(yè)食品安全管理與自查提供了重要依據(jù)，同時(shí)，也將通過推廣優(yōu)秀企業(yè)實(shí)踐案例的方式，樹立消費(fèi)者信心，加速推動(dòng)餐飲業(yè)的恢復(fù)與發(fā)展。

　　為了幫助餐飲企業(yè)更好地落地實(shí)施《評(píng)定規(guī)范》，食品安全工作委員會(huì)聯(lián)合利華飲食策劃充分運(yùn)用多年來積累的后廚管理經(jīng)驗(yàn)，從食客角度、餐飲企業(yè)角度、食品供應(yīng)鏈角度等餐飲企業(yè) 需要系統(tǒng)規(guī)范的方面，撰寫對(duì)餐廳而言更易理解和切實(shí)可行的規(guī)范內(nèi)容，為《評(píng)定規(guī)范》的制定和解讀做出了貢獻(xiàn)。

　　今年是餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升工程創(chuàng)建工作“三年創(chuàng)百家”的收官年，自2017年起，中國烹飪協(xié)會(huì)首次啟動(dòng)“餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升工程”，通過全國餐飲企業(yè)的自愿申報(bào)、創(chuàng)建，對(duì)達(dá)標(biāo)的餐飲企業(yè)授以“示范單位”或“示范街區(qū)”的稱號(hào)。同時(shí)，每年在全國食品安全宣傳周期間進(jìn)行展示宣傳推廣，也為餐飲企業(yè)搭建了互相學(xué)習(xí)交流的平臺(tái)，有效地促進(jìn)了餐飲行業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

　　三年來，百家示范單位的出現(xiàn)讓消費(fèi)者更加放心消費(fèi)，也讓全行業(yè)有了學(xué)習(xí)的標(biāo)桿。示范單位在食品安全管理方面知名經(jīng)驗(yàn)的分享，對(duì)全行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展起到了積極的引領(lǐng)作用。