海南休閑快餐品牌瓊粥一品完成千萬級天使輪融資

36氪獲悉，海南休閑快餐品牌「瓊粥一品」于近日完成千萬級天使輪融資，投資方為個人投資者。融資將主要用于供應(yīng)鏈體系搭建、產(chǎn)品標準化研發(fā)、管理團隊培養(yǎng)和店面拓展等方面。

　　瓊粥一品定位連續(xù)性營業(yè)休閑快餐品牌。產(chǎn)品體系以粥品為核心，融合當?shù)匦〕浴Ⅻc心和飯市套餐，同時解決消費者高頻、剛需、大眾化的用餐需求，和非飯點用餐需求。

　　品牌創(chuàng)立于海南自由貿(mào)易港政策發(fā)布后，經(jīng)過一年半的發(fā)展，目前已開設(shè)5家直營門店，并計劃今年年底前實現(xiàn)店面數(shù)量翻番。

　　國內(nèi)餐飲市場已經(jīng)出現(xiàn)一批具有代表性的中式快餐品牌，比如更近獲得紅杉資本中國數(shù)億元人民幣投資的鄉(xiāng)村基、安徽快餐品牌老鄉(xiāng)雞、同樣以粥為核心產(chǎn)品的嘉和一品等。

　　瓊粥一品定位休閑快餐品牌。創(chuàng)始人曾小兵告訴36氪，休閑快餐和快餐的更大區(qū)別在于“全天候連續(xù)性營業(yè)”。對很多快餐品牌來說，顧客的用食高峰集中在某個時段，比如午餐時段。但星巴克、肯德基等休閑餐飲品牌的門店從早到晚都有人用餐，既滿足了基本用餐需求，同時為消費者提供了一個休閑場所。

　　在創(chuàng)業(yè)初期，團隊主要從四個方面出發(fā)設(shè)計商業(yè)模式： ，坪效不低于西式休閑快餐品牌；第二，具備連續(xù)性營業(yè)條件，不能只賣兩餐；第三，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)設(shè)計符合未來可量化和標準化。第四，單店回本周期不超過一年半。基于以上四個標準和海南當?shù)叵M習慣，團隊設(shè)計了現(xiàn)在的品牌模型。

　　其中，要做到全天候連續(xù)性營業(yè)，曾小兵認為核心點在于產(chǎn)品結(jié)構(gòu)設(shè)計和店面空間設(shè)計兩個方面：

　　1.產(chǎn)品結(jié)構(gòu)方面，瓊粥一品目前有一部分菜品是當?shù)靥厣〕?，另一部分菜品是共性產(chǎn)品，如符合大眾口味的牛肉面等，還有一部分是由團隊自己研發(fā)的特色菜品，比如海鮮小吃等。未來品牌由海南向其他地域拓展時，部分的特色餐品將從海南本地小吃過渡到當?shù)匦〕浴?br />
　　2.店面空間設(shè)計方面，瓊粥一品在常規(guī)快餐店面設(shè)計的基礎(chǔ)上做了優(yōu)化，傾向港式茶餐廳的休閑風格，為顧客營造休閑放松的用餐氣氛。目前，單店面積在160米-280平方米之間，店內(nèi)客單價26元左右。

　　因為不同地域之間飲食文化存在明顯差異，餐飲品牌跨省發(fā)展風險很大。團隊計劃先用5年時間完成海南島內(nèi)的直營店全覆蓋，同時將商業(yè)模式復(fù)制到南方市場，再用5年時間成長為一家被消費者信任的休閑餐飲品牌。

　　下一步，瓊粥一品將繼續(xù)優(yōu)化單店財務(wù)模型，將營業(yè)額再提升30%。一方面，團隊將通過調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，提高下午茶時段（下午2:30-5:30）的用餐人數(shù)，讓全天早茶、午飯、下午茶、晚餐和宵夜五個時間段的交易量達到平衡。另一方面，目前店內(nèi)提供的飲品只有豆?jié){、椰奶和椰子水，團隊計劃在接下來兩個月內(nèi)逐步推出幾款飲品進行測試，為顧客提供更多選擇。

　　團隊方面，創(chuàng)始人曾小兵是餐飲行業(yè)連續(xù)創(chuàng)業(yè)者，有11年從業(yè)經(jīng)驗，擅長行業(yè)洞察和戰(zhàn)略制定；合伙人王槐有15年餐飲行業(yè)運營管理經(jīng)驗；另一位合作人黃婉婷則畢業(yè)于法國商學院。