新型冠狀病毒肺炎疫情期間餐飲服務(wù)單位經(jīng)營服務(wù)指引（第五版）

按照市委、市政府關(guān)于新型冠狀病毒肺炎疫情防控統(tǒng)一部署要求，為推動本市餐飲行業(yè)做好疫情防控和有序復(fù)工復(fù)產(chǎn)，滿足市民健康生活需求，參照《首都日常防疫和健康生活指引》，制定本指引，適用于本市餐飲企業(yè)及其門店、單位食堂、網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺等餐飲服務(wù)單位。

　　1.根據(jù)商務(wù)部、市及區(qū)級商務(wù)部門、疾病預(yù)防控制中心發(fā)布的有關(guān)指引，完善有關(guān)防控方案、應(yīng)急預(yù)案。

　　2.通過海報(bào)、電子屏等宣傳防疫和衛(wèi)生知識，引導(dǎo)顧客配合落實(shí)防疫要求。

　　3.為顧客提供免洗手消毒劑、洗手液等防疫防護(hù)用品；保證水龍頭等洗手設(shè)施正常使用，垃圾及時(shí)清理。

　　4.保持就餐場所環(huán)境整潔，顧客經(jīng)常接觸部位要定期清潔消毒。

　　5.餐廳內(nèi)保持空氣流通，營業(yè)前進(jìn)行充分通風(fēng)。集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)、廂式電梯換氣扇保證運(yùn)轉(zhuǎn)正常，關(guān)鍵部件定期清洗、消毒或更換。

　　6.對就餐人員檢測體溫并核實(shí)“北京健康寶”信息，體溫正常且“北京健康寶”狀態(tài)為“未見異常”者方可進(jìn)入餐廳就餐，確保到店用餐人員和從業(yè)人員安全。位于商場內(nèi)的餐飲門店，如商場入口已統(tǒng)一采取上述措施，門店可結(jié)合自身實(shí)際自行確定進(jìn)店檢查措施。

　　7.建議餐廳就餐桌位間距保持1米以上，不得安排非同行顧客同桌就餐。

　　8.承辦婚禮、壽宴等群體性聚餐活動應(yīng)合理安排場地，控制人員流量和密度；內(nèi)部食堂提倡采用分時(shí)段錯(cuò)峰就餐等服務(wù)方式。

　　9.在店內(nèi)外候餐區(qū)、取餐區(qū)、結(jié)賬區(qū)等人員易聚集區(qū)域劃設(shè)“一米線”，控制人流密度，提示顧客與他人隨時(shí)保持距離。

　　10.提倡預(yù)約就餐，合理安排顧客到店時(shí)間，避免人員聚集。

　　11.提倡非接觸式點(diǎn)餐、結(jié)賬。

　　12.嚴(yán)格落實(shí)餐具清洗、消毒制度，做到“一客一用一消毒”。

　　13.提倡顧客使用公筷公勺、實(shí)行分餐制。對于合餐顧客，要主動提供“一菜一公筷、一湯一公勺”，或者“一人一公筷、一人一公勺”。

　　14.建立健康監(jiān)測報(bào)告制度，做好員工健康檔案管理，組織員工使用“北京健康寶”小程序，及時(shí)掌握員工健康風(fēng)險(xiǎn)。

　　15.員工上崗前檢測體溫，確保身體狀況良好，杜絕帶病上崗，如有發(fā)燒或呼吸道、消化道傳染病癥狀時(shí)不得上班，應(yīng)盡快就醫(yī)。

　　16.員工工作期間保持個(gè)人衛(wèi)生和工作服帽整潔干凈，保持手衛(wèi)生，佩戴口罩。

　　17.員工要避免與具有呼吸道疾病癥狀的人員密切接觸，避免接觸野生動物。

　　18.食品加工制作要符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》規(guī)定。

　　19.嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)及索證索票制度，嚴(yán)禁宰殺、烹飪野生動物或生病禽畜。

　　20.外賣配送盛放食物的容器要保持清潔衛(wèi)生；送餐人員在取餐、送餐時(shí)，建議采取無接觸配送方式。