濟(jì)南餐飲突圍的范兒

自2月4日以來(lái)，濟(jì)南市陸續(xù)出臺(tái)多項(xiàng)政策，支持和幫助中小微企業(yè)和個(gè)體工商戶復(fù)工復(fù)產(chǎn)。面對(duì)疫情，濟(jì)南餐飲業(yè)主動(dòng)突圍，積極作為，展現(xiàn)了讓人敬佩的樂(lè)觀范兒。

　　“餐飲巨頭”的“線上”范兒

2800多萬(wàn)元的春節(jié)備貨原材料需要去化，16400多單的圓桌訂單果斷退訂，每天物業(yè)費(fèi)、能耗費(fèi)、工資、住宿費(fèi)、員工餐等各種開支接近300萬(wàn)元……面對(duì)疫情帶來(lái)的種種影響，山東凱瑞商業(yè)集團(tuán)沒有慌亂，而是積極樂(lè)觀地逆水行舟。

　　疫情期間，山東凱瑞商業(yè)集團(tuán)給抗“疫”前線的工作人員送去暖心工作餐。

　　“疫情到來(lái)，凱瑞確定戰(zhàn)略思想：不給社會(huì)添麻煩，不給員工找不安。在疫情期間，我們一直在尋找各種自救辦法，如：將堂食迅速轉(zhuǎn)向線上，并在餐飲企業(yè)中率先提出了‘無(wú)接觸外賣’服務(wù)。凱瑞餐飲板塊目前的體量和國(guó)內(nèi)幾個(gè)大餐飲企業(yè)的體量是差不多的，從海南三亞到內(nèi)蒙古包頭，從山東省十六城市到上海杭州，都有凱瑞的店。無(wú)論是從行業(yè)來(lái)講，還是從企業(yè)來(lái)說(shuō)，凱瑞都努力從各個(gè)方面樹立一個(gè)疫情期間正能量的榜樣。”山東凱瑞商業(yè)集團(tuán)董事長(zhǎng)趙孝國(guó)表示，疫情發(fā)生不久，從商務(wù)部到省市各級(jí)部門，都把凱瑞作為重點(diǎn)調(diào)研對(duì)象。在此期間，濟(jì)南出臺(tái)了很多有利于餐飲企業(yè)發(fā)展的政策，給餐飲企業(yè)發(fā)展助力，這讓濟(jì)南的餐飲企業(yè)有信心渡過(guò)難關(guān)。

　　共克時(shí)艱的“行善”范兒

　　餐飲業(yè)在這場(chǎng)疫情中想到的不只是自己如何創(chuàng)新求變，還有善作善為勇?lián)鐣?huì)責(zé)任。

　　1月25日，老板戀上魚餐飲有限公司向武漢捐款20萬(wàn)元。在濟(jì)南 協(xié)會(huì)《關(guān)于通報(bào)表?yè)P(yáng) 批濟(jì)南疫情防控善作善為會(huì)員單位的通知》中，有7家餐飲企業(yè)赫然在列，其中包括為下沉一線機(jī)關(guān)人員配送盒飯的濟(jì)南超意興餐飲有限公司。據(jù)了解，我市清真企業(yè)濟(jì)南云亭集團(tuán)也積極為抗擊疫情組織捐助物資。

　　當(dāng)?shù)弥錆h需要防疫物資時(shí)，山東凱瑞商業(yè)集團(tuán) 時(shí)間默默地捐出了一批口罩;當(dāng)?shù)弥沂泻芏嘣谝痪€抗疫的人員就餐困難時(shí)，山東凱瑞商業(yè)集團(tuán)免費(fèi)為奮戰(zhàn)在一線的白衣天使、城市高速公路執(zhí)勤的干警、火車站的防疫人員以及社區(qū)辛勤付出的志愿者們送去愛心餐。

　　疫情期間，凱瑞在嚴(yán)控線上外賣品質(zhì)的同時(shí)，向市民保證外賣產(chǎn)品不高于平常售賣價(jià)格，不減少平常的產(chǎn)品規(guī)格，將優(yōu)質(zhì)平價(jià)的產(chǎn)品配送到家。趙孝國(guó)說(shuō)：“對(duì)我們以堂食為主的餐飲企業(yè)來(lái)講，做外賣是不賺錢的，但我們要擔(dān)起社會(huì)責(zé)任，竭盡所能保證更多的門店提供外賣供應(yīng)，為廣大市民提供更大的飲食便利?！庇型瑯酉敕ǖ?，還有云亭旗下清真樓總經(jīng)理孟燕，“濟(jì)南清真的餐飲企業(yè)很少，但市民的需求還在，所以董事長(zhǎng)要求，外賣業(yè)務(wù)要開展，疫情當(dāng)前，我們應(yīng)力所能及為社會(huì)作貢獻(xiàn)。”修煉內(nèi)功的“創(chuàng)新”范兒

　　濟(jì)南餐飲企業(yè)在復(fù)工復(fù)產(chǎn)過(guò)程中抓緊修煉內(nèi)功。他們有的積極開展無(wú)接觸外賣業(yè)務(wù)，有的開放倉(cāng)儲(chǔ)、平價(jià)供應(yīng)，有的研究新菜譜、創(chuàng)新新模式，以樂(lè)觀的心態(tài)等待春暖花開。

　　更近，山東凱瑞商業(yè)集團(tuán)的員工在朋友圈里發(fā)布“半價(jià)銷售烤鴨券”消息。春節(jié)之前，凱瑞購(gòu)進(jìn)幾萬(wàn)只鴨子以備春節(jié)之需。“為了去化這些鴨子，我們找到了一個(gè)營(yíng)銷的點(diǎn)，雖然這個(gè)活動(dòng)我們并不賺錢，但我們依然積極推進(jìn)，這就是一個(gè)企業(yè)在特殊時(shí)期的拓展精神?！?br />
　　“我們是一周前開始營(yíng)業(yè)的，周末兩天的顧客比我們預(yù)期的要多一些，以后肯定會(huì)越來(lái)越多。”位于世茂廣場(chǎng)4樓的西北45度餐廳門口負(fù)責(zé)接待的服務(wù)員告訴記者。

　　西北45度世茂店堂食恢復(fù)營(yíng)業(yè)，工作人員在門口迎接賓客。

　　西北45度餐廳隸屬于濟(jì)南榮盛時(shí)代餐飲管理有限公司，該公司旗下還有大巴扎的姑娘、滿窩海鮮砂鍋粥等餐飲品牌，在濟(jì)南有近20家門店，現(xiàn)在正在分批開放堂食。公司總經(jīng)理趙偉對(duì)明天滿懷期待，“雖然企業(yè)經(jīng)營(yíng)還處于修復(fù)期，但餐飲是剛需，隨著疫情過(guò)去、消費(fèi)回暖，餐飲還會(huì)迎來(lái)春天。現(xiàn)在政府也在幫我們小企業(yè)渡難關(guān)，免社保、減房租、低息貸款、就業(yè)扶持等一系列專項(xiàng)幫扶政策解決了不少現(xiàn)實(shí)困難。接下來(lái)，我們會(huì)鉚足信心，復(fù)工復(fù)產(chǎn)，創(chuàng)新發(fā)展?！?br />
　　除堂食外，榮盛時(shí)代旗下各門店還開展了無(wú)接觸外賣工作餐業(yè)務(wù)，主要供給周邊寫字樓上班人員，價(jià)位在20—30元之間，菜品可口，品質(zhì)保證?！霸黾油赓u業(yè)務(wù)，目的是重塑顧客信心、員工信心和企業(yè)信心?？高^(guò)疫情，定能重現(xiàn)生機(jī)!”

　　疫情給經(jīng)濟(jì)發(fā)展帶來(lái)了深刻考驗(yàn)，但也給消費(fèi)結(jié)構(gòu)和產(chǎn)業(yè)升級(jí)帶來(lái)了調(diào)整的機(jī)遇。這段時(shí)間，趙偉重新梳理公司品牌，調(diào)整經(jīng)營(yíng)模式和思維模式，更加懂得了品牌發(fā)展的重要性?！岸伍_業(yè)，對(duì)我們是一次重生的歷練。當(dāng)下 重要的就是讓品牌競(jìng)爭(zhēng)力更大化，拒絕烹飪野味，只采購(gòu)可追溯有來(lái)源的健康食品，做顧客放心、安全的餐飲品牌?！蔽磥?lái)一定是有品質(zhì)、有系統(tǒng)、有連鎖體系的餐飲店更受大眾歡迎，也只有更安全、更便捷、更自由、更超值的餐飲企業(yè)，才會(huì)活得更久?！?