君子食堂完成500萬美元Pre-A輪融資

36氪獲悉，美國(guó)現(xiàn)代中餐連鎖品牌君子食堂已于近日完成500萬美元Pre-A輪融資，本輪融資由美國(guó)沙拉連鎖品牌Sweetgreen天使投資機(jī)構(gòu)LDRVentures領(lǐng)投，其他投資方包括投資公司DOMCapital、耶魯法學(xué)院教授AmyChua、麥肯錫前全球CFOGregoryHo、女性主導(dǎo)的風(fēng)投公司SoGalVentures執(zhí)行合伙人孫伊晴、紐約餐飲飲食集團(tuán)UnionSquareHospitalityGroup董事長(zhǎng)ChipWade，九贏創(chuàng)投和優(yōu)基金等。

　　君子食堂是三位耶魯中國(guó)留學(xué)生于2013年在美國(guó)成立的海外中餐品牌，定位快捷休閑餐廳，通過品牌化、連鎖化和管理本地化等方式，在美國(guó)推廣“美餐中國(guó)化”。

　　創(chuàng)始人趙勇告訴36氪，本輪融資完成后，君子食堂接下來的主要任務(wù)有三個(gè)。一是繼續(xù)開設(shè)更多的旗艦店。二是與ZuulKitchens等美國(guó)共享廚房品牌展開合作，新設(shè)依托”共享廚房“的外賣店。三是啟動(dòng)美國(guó)傳統(tǒng)中餐外賣店的收購升級(jí)。除了繼續(xù)開設(shè)旗艦店之外，依托“共享廚房”的外賣店以及改造原有中餐外賣都是全新的渠道。這樣一來，君子實(shí)現(xiàn)了從單一渠道向多渠道為客戶提供中餐服務(wù)的轉(zhuǎn)變。

　　關(guān)于這三種不同形態(tài)的店鋪，趙勇對(duì)各自的角色有不同的考慮：

　　旗艦店是君子擴(kuò)大品牌影響力，提升中餐文化的核心。它 迎合都市快節(jié)奏生活的需求，將開在人流 密集的商業(yè)區(qū)、集中辦公區(qū)，為白領(lǐng)們提供休閑中餐和日常快餐。旗艦店通過在城市中心開展服務(wù)，迅速提升美國(guó)市場(chǎng)對(duì)于現(xiàn)代化中餐的文化認(rèn)知，為君子全面覆蓋美國(guó)餐飲市場(chǎng)打下認(rèn)知基礎(chǔ)。

　　依托“共享廚房”的外賣店是君子對(duì)輕資產(chǎn)外賣擴(kuò)張模式的一次嘗試?！肮蚕韽N房”可以理解為餐飲領(lǐng)域的Wework，平臺(tái)提供統(tǒng)一場(chǎng)地、供應(yīng)和市場(chǎng)推廣，對(duì)于中小餐飲商家來說，共享廚房大大降低了他們的經(jīng)營(yíng)成本，只租一間廚房就可以創(chuàng)業(yè)。以熊貓星廚、食云集為代表，共享廚房模式在中國(guó)已經(jīng)基本成熟。在美國(guó)，共享廚房還處于快速發(fā)展期，中餐提供商少，君子食堂憑借其差異化的菜單，前期積累的品牌聲量，成為其中突出的供應(yīng)商。由于其外賣的性質(zhì)，共享廚房店將設(shè)立在城市中外賣需求大，但附近沒有旗艦店的區(qū)域，如居民區(qū)等，以此覆蓋城市大部分人群。

　　對(duì)美國(guó)傳統(tǒng)中餐外賣店的收購升級(jí)則是君子食堂在本地化、品牌化上邁出的又一步，也是其在城市邊緣的布局。美國(guó)有超過28000家中餐小型外賣店，中餐外賣在美國(guó)總年銷量高達(dá)150億美元。然而，這些外賣店主要以華裔家庭作坊式管理形式存在，隨著上一代華裔老板接近退休，華裔勞動(dòng)力成本急劇上升，大量傳統(tǒng)中餐外賣店被迫出售或關(guān)閉。君子食堂計(jì)劃通過收購，在這些外賣店中實(shí)現(xiàn)流程標(biāo)準(zhǔn)化、操作簡(jiǎn)單化，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)本地化管理，進(jìn)一步擴(kuò)大品牌覆蓋度。

　　此外，由于共享廚房店和外賣的靈活性，君子還計(jì)劃利用這兩個(gè)渠道測(cè)試中國(guó)成熟的單品。

　　君子食堂現(xiàn)在擁有4家早期旗艦店，總流水超過700萬美金，凈利潤(rùn)在10%左右。Yelp上評(píng)分達(dá)4.3，在中餐連鎖餐飲中排名 ，并且60%顧客是非亞裔美國(guó)人。君子的美餐中國(guó)化確實(shí)受到了不少美國(guó)本地人的認(rèn)可。接下來，頭家共享廚房店計(jì)劃于11月初成立。外賣改造店則定于明年二三月份上線。

　　團(tuán)隊(duì)方面，除了擁有17名具有海內(nèi)外知名高校教育背景的管理團(tuán)隊(duì)成員，君子食堂還聘請(qǐng)信良記共同創(chuàng)始人徐伯春作為餐飲顧問。

　　君子食堂此輪投后估值為2300萬美金，下一輪融資正在計(jì)劃中，預(yù)計(jì)A輪投后估值5000萬美金。