《中華餐飲老字號(hào)城市創(chuàng)新報(bào)告》發(fā)布

昨日，阿里本地生活口碑餓了么發(fā)布《中華餐飲 城市創(chuàng)新報(bào)告》顯示，中華餐飲 入駐本地生活平臺(tái)的連續(xù)兩年增幅超過(guò)20%，年輕人和 的距離被越拉越近。數(shù)據(jù)從市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力、品牌吸引力、消費(fèi)者新生力、平臺(tái)拓展力、社媒覆蓋力五個(gè)方面，對(duì)全國(guó)重點(diǎn)城市的主要餐飲 進(jìn)行深度把脈。

餐飲 借助本地生活平臺(tái)數(shù)字化升級(jí)

　　相比其他品類的中華 ，餐飲類中華 總是圍著幾十平方米的店堂間和灶頭轉(zhuǎn)圈，又因食品的儲(chǔ)存、運(yùn)輸、衛(wèi)生等問(wèn)題，不適合上線電商平臺(tái)。如何數(shù)字化升級(jí)、開(kāi)拓新渠道吸引新客群，成為餐飲類 的痛點(diǎn)。

　　報(bào)告顯示，2017年至2019年，接入口碑的中華餐飲 店鋪數(shù)持續(xù)增長(zhǎng)，近兩年保持兩位數(shù)高速增長(zhǎng)，口碑為消費(fèi)者提供了更加快捷便利的點(diǎn)餐服務(wù)，到店的消費(fèi)者數(shù)量保持穩(wěn)定增長(zhǎng)。

　　值得注意的是，新一線城市的 上線口碑餓了么的時(shí)間要早于北上廣。長(zhǎng)沙和南京兩家 分獲在平臺(tái)拓展力榜單的 名與第二名，嘉興、廈門、福州等地的 也較早地進(jìn)行本地生活平臺(tái)的布局。除此之外，北京的 們也積極“上線”，努力拓寬消費(fèi)渠道。

　　在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的前十名中，上海與北京的餐飲 入圍七家，表現(xiàn)強(qiáng)勢(shì)。

　　年輕人是 革新的原動(dòng)力

　　報(bào)告顯示， 正在和年輕人越走越近。

　　近兩年來(lái)，中華餐飲 的90后年輕消費(fèi)群體逐年增多，相比70后和80后，90后的人均消費(fèi)增速 快。這些增長(zhǎng)的消費(fèi)數(shù)據(jù)背后，是 正不斷豐富營(yíng)業(yè)場(chǎng)景，契合當(dāng)?shù)啬贻p人的生活方式。

　　從近一年各時(shí)段外賣訂單量來(lái)看，長(zhǎng)沙 凌晨1點(diǎn)還在送外賣，滿足了長(zhǎng)沙年輕人的夜宵需求。武漢的 順應(yīng)當(dāng)?shù)厝恕斑^(guò)早”的飲食習(xí)慣，7~9點(diǎn)的訂單占比明顯高于其他城市。

　　 也在學(xué)習(xí)年輕人的話語(yǔ)體系。其中，全聚德是 有社交體質(zhì)的 ，不僅微博粉絲量出眾，在微信與抖音平臺(tái)也均有布局。除此之外，長(zhǎng)沙與上海的 也嘗試拓寬與年輕消費(fèi)者的對(duì)話渠道。

　　在吸引年輕消費(fèi)者方面，廈門、長(zhǎng)沙、杭州、南京這四個(gè)城市的 包攬前五名； 在端午、中秋、重陽(yáng)時(shí)節(jié)的銷量明顯高于其他時(shí)段， 打造的“網(wǎng)紅產(chǎn)品”依舊能吸引年輕消費(fèi)群體。 的產(chǎn)品依舊是人們和傳統(tǒng)文化的紐帶。